Comment faire de l'idli?
Pour commencer à préparer l'idli, faites tremper 2 tasses de riz et 0,5 tasse d'urad dal dans des bols séparés pendant 4 heures. Ensuite, broyez le riz avec un broyeur à pierre ou un mélangeur, et répétez avec l'urad dal. Une fois qu'ils sont finement broyés, mélangez les deux ingrédients ensemble, et mettez-les de côté dans un endroit chaud pour fermenter pendant 8 heures. Après 8 heures, ajoutez du sel pour la saveur, versez la pâte dans des assiettes et faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur idli pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à consistance mousseuse. Pour tirer le meilleur parti de votre cuiseur vapeur idli, lisez la suite!
L'idli est un petit-déjeuner traditionnel consommé en Inde du Sud et dans les pays voisins comme le Sri Lanka. Bien que le plat salé ait d'abord été frit dans l'Antiquité, il est maintenant plus couramment cuit à la vapeur. Apprenez à cuire des idli à la vapeur à la maison pour un petit-déjeuner indien délicieux et pas cher!
- Riz trempé 2 tasses (1,2 kg)
- Urad dal 0,5 tasse (300 g)
- Graine de fenugrec 0,5 cuillère à café
- sel au besoin
- 1Faire tremper le riz et l'urad dal dans des bols séparés pendant au moins 4 heures. Ceux-ci seront ensuite broyés ensemble pour faire une pâte qui fermente pendant 6 heures ou plus.
- 2Broyez séparément les articles trempés. Ceci est mieux fait avec un broyeur en pierre, mais un mélangeur à haute puissance peut également faire le travail (bien que la pâte soit de texture un peu plus grossière).
- Moudre le riz trempé.
- Broyez l'urad dal trempé.
- 3Mélanger le riz moulu et l'urad dal ensemble.
- 4Laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 8 heures. Utilisez une mijoteuse sur le réglage «maintenir au chaud» ou un four sur le réglage «preuve» si vous habitez dans une région où la température ambiante est inférieure à 24 °C (24 °C).
- 5Ajoutez du sel.
- 6Huiler les plaques du cuiseur vapeur idli.
- 7Répartir la pâte dans les assiettes.
- 8Placez le cuiseur vapeur idli dans une grande casserole préchauffée avec de l'eau au fond pour la cuisson à la vapeur.
- 9Cuire la pâte à la vapeur pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- 10Retirez les idlis du cuiseur vapeur et servez chaud avec du chutney ou du sambhar.
- Dans le sud de l'Inde, les enfants sont sevrés avec des idlis comme premier aliment solide.
- Utilisez vos mains pour mélanger la pâte moulue pour une meilleure fermentation.
- Si vous n'avez pas d'assiette idli, vous pouvez également utiliser de petites tasses ou assiettes pour cuire les idlis à la vapeur.
- Les Idlis sont un aliment sûr pour tous, même en cas de maladie.
_
Questions et réponses
- Pour la fermentation, puis-je ajouter de la levure chimique ou du sel eno à la pâte?Non, ce processus ne nécessite pas de bicarbonate de soude ni de sel éno.
- Qu'est-ce qui ne va pas s'il ne sort pas duveteux?Il se peut qu'il ne soit pas correctement cuit, alors la prochaine fois, vous voudrez peut-être insérer un cure-dent au milieu et vous assurer qu'il ressort proprement avant de retirer l'idli.
- Comment faire un sambhar simple?Vous pouvez faire bouillir du dhal avec de la poudre de curcuma et de la tomate et utiliser du tur dhal. Faites tremper l'eau de tamarin dans un bol et ajoutez-la au dhal et broyez le mélange de poudre de sambhar et de noix de coco. Ajouter la pomme de terre ou l'oignon comme légume et bien cuire. À la fin, ajoutez le tadka aux graines de moutarde et au curry.
- Comment rendre idli doux?Vous pouvez ajouter de l'avalakki trempé ou du riz soufflé pour le rendre plus doux. Même une bonne fermentation garantit que l'idli est plus doux. Si le temps est normal, 8 heures de fermentation devraient suffire. Utiliser le bon riz, comme le riz Sona Masuri et Selam dans des proportions égales, est important.
- Quel type de riz dois-je utiliser pour l'idli?J'utilise généralement du riz cru/basmati, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de riz comme le jasmin.
- Est-ce similaire aux galettes de riz?Non. L'idli est un riz cuit à la vapeur et des boulettes de dal de différentes tailles, moelleuses et bonnes à tremper dans des soupes ou des chutneys.
- Dois-je ajouter de la levure chimique?Non, vous ne le faites pas. Le processus de fermentation fait monter l'idli.
- Que puis-je faire si les Idlis sont bloqués?Graisser un peu d'huile sur les plaques idli. Cela devrait les décoller.
Les commentaires (3)
- Comment faire soft idli aidé.
- Site très utile, car il m'a aidé dans mon projet.
- C'est très utile.
