Comment faire du Dal Fry?

Vous pouvez utiliser votre dal préféré ou une combinaison de toovar dal, chana dal et dhuli moong dal.

Si vous mangez toujours du dal fry dans votre buffet indien préféré, apprenez à le préparer à la maison! Vous pouvez utiliser votre dal préféré ou une combinaison de toovar dal, chana dal et dhuli moong dal. Cuire le dal dans une cocotte-minute avec les assaisonnements et l'eau. Chauffer (tempérer) plus d'assaisonnements avec l'oignon et la tomate pour créer une base savoureuse. Mélangez-le avec le dal cuit et faites-le frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le dal soit épais et épicé.

Ingrédients

Trevati dal

0,5 tasse (100 g) de pois d'Angole cassés (toovar dal), trempés pendant 30 minutes
0,25 tasse (50 g) de gramme de Bengale fendu (chana dal), trempé pendant 30 minutes
0,25 tasse (50 g) de gramme vert fendu sans peau (dhuli moong dal), trempé pendant 30 minutes
0,25 cuillère à café (1 g) d'asafoetida (hing)
0,25 cuillère à café (1 g) de poudre de curcuma
2,5 tasses (590 ml) d'eau
3 cuillères à soupe (42 g) de beurre, divisé
1 cuillère à café (2 g) de graines de cumin
2,50 cm de gingembre frais, haché finement
1 cuillère à soupe (8 g) d'ail haché
2 piments verts, hachés finement
1 oignon moyen, haché finement
1 tomate moyenne, hachée finement
Sel au goût
1 cuillère à café (3 g) de poudre de chili rouge
0,5 cuillère à café (1,5 g) de poudre de garam masala
1 cuillère à soupe (4 g) de coriandre hachée
Jus de 0,5 citron
Coriandre fraîche pour décorer

Si vous mangez toujours du dal fry dans votre buffet indien préféré, apprenez à le préparer à la maison!

Donne environ 4 portions

Méthode 1 sur 3: préparer le trevati dal

1

Faire tremper le dal pendant 30 minutes. Mesurez 0,5 tasse (100 g) de pois d'Angole fendus (toovar dal), 0,25 tasse (50 g) de gramme de Bengale fendu (chana dal) et 0,25 tasse (50 g) de gramme vert fendu sans peau (dhuli moong dal) dans un bol. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le dal et laissez-les tremper pendant 30 minutes.
2

Placer l'eau, les assaisonnements et le dal trempé dans l'autocuiseur. Versez 2,5 tasses (590 ml) d'eau dans votre autocuiseur. Égoutter le dal trempé et placer le dal dans l'autocuiseur avec 0,25 cuillère à café (1 g) d'asafoetida (hing) et 0,25 cuillère à café (1 g) de poudre de curcuma. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné.
3
Fermez le couvercle et faites cuire le dal sous pression. Mettez le couvercle sur l'autocuiseur et fermez-le complètement. Mettez l'autocuiseur sur la cuisinière et mettez le feu à vif. Cuire le dal jusqu'à ce que 4 à 5 sifflements de vapeur se dégagent. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Éteignez le feu et mettez le dal de côté.
- Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez placer les assaisonnements, l'eau et le dal trempé dans une grande casserole. Cuire le dal à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit complètement mou et cuit. Cela peut prendre 25 à 30 minutes.

Faites-le frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le dal soit épais — Mélangez-le avec le dal cuit et faites-le frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le dal soit épais et épicé.

Méthode 2 sur 3: tempérer les épices

1

Faire griller les graines de cumin dans le beurre pendant 30 secondes. Mettre 1,5 cuillères à soupe (21 g) de beurre dans une grande casserole. Faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer 1 cuillère à café (2 g) de graines de cumin. Remuez et faites cuire les graines de cumin jusqu'à ce que vous commenciez à les sentir. Cela devrait prendre environ 30 secondes.
2

Émincer le gingembre frais et l'ail. Épluchez quelques gousses d'ail frais et un morceau de 2,50 cm de gingembre frais. Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer le gingembre et l'ail. Émincer suffisamment d'ail pour mesurer 1 cuillère à soupe (8 g).
3

Faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1 minute. Incorporer l'ail émincé et le gingembre dans la casserole avec les graines de cumin. Remuer et faire sauter ces aromates pendant 1 minute.
4

Hacher les piments verts, l'oignon et la tomate. Pelez 1 oignon moyen. Laver 2 piments verts et 1 tomate moyenne. Couper finement les légumes en très petits morceaux. Mettez la tomate en dés de côté.
5

Faire revenir l'oignon et les piments verts pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'oignon coupé en dés et les piments verts dans la casserole. Remuer et faire sauter les légumes à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser un peu. Cela devrait prendre 5 à 7 minutes.
6

Incorporer la tomate en dés et le sel. Ajouter la tomate en dés et incorporer le sel selon votre goût. Faire revenir le mélange d'épices jusqu'à ce que la tomate ramollisse un peu et libère son jus.
7

Incorporer le reste des assaisonnements. Mesurez 1 cuillère à café (3 g) de poudre de piment rouge, 0,5 cuillère à café (1,5 g) de poudre de garam masala et 1 cuillère à soupe (4 g) de coriandre hachée dans la casserole. Incorporer le mélange d'épices et éteindre le feu.

Pour faire des dal fry, commencez par cuire les petits pois et le gramme dans l'eau pendant 10 minutes dans une cocotte minute.

Méthode 3 sur 3: assemblage du dal fry

1

Incorporer le dal cuit dans le mélange d'épices. Relâchez la pression de l'autocuiseur et retirez le couvercle. Versez le dal cuit dans la casserole avec le mélange d'épices. Bien mélanger pour combiner les mélanges.
2

Faites frire le dal pendant 4 à 5 minutes. Allumez le feu à moyen-élevé et faites cuire le dal fry jusqu'à ce qu'il épaississe et fasse des bulles. Cela devrait prendre 4 à 5 minutes. Remuez le dal fry de temps en temps pour l'empêcher de coller à la casserole.
3

Incorporer le beurre et le jus de citron. Éteindre le feu et incorporer les 1,5 cuillères à soupe (21 g) restantes de beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Presser la moitié d'un citron et incorporer le jus jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
4
Servez le dal frit. Saupoudrer un peu de coriandre fraîche hachée sur le dal fry et servir pendant qu'il est épais et chaud. Envisagez de servir le dal fry avec du riz cuit à la vapeur, du chapati, du naan ou du raita.
- Conservez les restes de frites dal dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez conserver le dal fry pendant 2 à 3 jours.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Cocotte minute
Crépine à mailles fines
Cuillère
bol
Grand pot
Couteau et planche à découper
Éplucheur de légumes

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