Comment faire du Poha (collation indienne)?
Pour faire du poha, faites tremper 2 à 3 tasses de poha pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-le dans une passoire à mailles fines. Ensuite, coupez les pommes de terre en dés et passez-les au micro-ondes pendant 2 minutes. Ensuite, faites chauffer l'huile dans un grand wok ou une casserole, ajoutez les oignons en dés, les piments verts et les pommes de terre et faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le poha, bien mélanger les ingrédients et cuire le plat à feu doux jusqu'à ce que le poha soit bien chaud. Garnissez le poha de coriandre et de jus de citron et dégustez! Pour des conseils sur les délicieuses variantes que vous pouvez essayer, lisez la suite!
Ajouter le poha, bien mélanger les ingrédients et cuire le plat à feu doux jusqu'à ce que le poha soit bien chaud.
Le poha est un plat simple mais copieux pour le petit-déjeuner et le brunch originaire du nord de l'Inde. Également connu sous le nom d' aloo poha, il est composé de riz pressé, de pommes de terre, d'oignons et d'épices et constitue un repas rapide et facile à préparer une fois que vous avez tous les ingrédients. Poha est le mot Maharashtrian pour riz aplati, que vous ne pourrez peut-être trouver que dans les épiceries indiennes spécialisées.
Pour faire du poha, faites tremper 2 à 3 tasses de poha pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-le dans une passoire à mailles fines.
Cette recette est pour un plat principal et pour 4 personnes.
- 1 cuillère à soupe d'arachide, de canola ou d'huile végétale
- 2-3 tasses de poha (riz aplati ou battu, sec)
- 0,5 cc de sucre
- 1 cc de graines de moutarde
- 1-2 piments verts, plus si vous préférez les aliments plus épicés
- 1 oignon (petits dés)
- 1 tasse de pomme de terre, coupée en dés (rouge, Yukon gold, Eastern white)
- 0,5 tasse d'arachides (peut remplacer les noix de cajou)
- 0,75 cuillère à café de curcuma
- 4 feuilles de curry
- Sel au goût
Également connu sous le nom d'aloo poha, il est composé de riz pressé, de pommes de terre, d'oignons et d'épices et constitue un repas rapide et facile à préparer une fois que vous avez tous les ingrédients.
Optionnel
- 0,5 tasse de coriandre fraîche (hachée) pour la garniture
- Citron frais (à presser à la fin)
- 0,5 tasse de noix de coco râpée
- Une pincée d'asafoetida
Méthode 1 sur 2: faire du poha pour le petit-déjeuner
- 1Rincez 2 à 3 tasses de poha dans de l'eau et laissez tremper pendant 3 à 4 minutes. Lorsque le poha peut être légèrement écrasé entre vos doigts, il est prêt. Il n'est pas nécessaire de le faire tremper longtemps. Tremper le riz le rend maintenant tendre lorsque vous le faites cuire plus tard.
- 2Cuire une tasse de pommes de terre en dés pendant deux minutes au micro-ondes. Cela va cuire partiellement l'intérieur des pommes de terre, car elles mettent beaucoup de temps à cuire dans l'huile par elles-mêmes. Vos pommes de terre doivent être en cubes d'environ 1,30 cm.
- 3Égoutter l'eau du riz. Dans une passoire à mailles fines, égouttez l'eau et appuyez légèrement sur le poha avec vos doigts pour faire sortir l'excès d'eau. Transférez-le dans un bol lorsque vous avez terminé et mettez-le de côté pour l'utiliser plus tard.
- 4Chauffer 1 cuillère à café d'huile à feu moyen dans un grand wok ou une casserole. Si vous avez un wok, utilisez-le. Cependant, une casserole normale fonctionnera très bien comme substitut.
- La poêle fumera légèrement lorsqu'elle sera suffisamment chaude, comme si de petits morceaux de vapeur s'échappaient de la surface.
- 5Ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde à l'huile jusqu'à ce que le crépitement. Les graines commenceront à danser et à siffler, généralement après 25-30 secondes. Une fois qu'ils ont commencé à crépiter un peu, vous pouvez passer à d'autres ingrédients.
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, ajoutez les pommes de terre maintenant.
- Si vous ajoutez une pincée d'asafoetida à la recette, ajoutez-la maintenant.
- 6Ajouter les oignons coupés en dés, les piments verts et la pomme de terre partiellement cuite. Hachez un petit oignon et 1-2 piments verts et jetez-les dans la poêle, avec les pommes de terre du micro-ondes. Remuez bien et laissez cuire deux ou trois minutes. Les oignons doivent être translucides (principalement clairs) lorsque vous avez terminé.
- 7Ajouter les quatre feuilles de curry, les épices, 0,5 tasse de cacahuètes et 0,5 cuillère à café de sucre. Ajoutez tout sauf la coriandre et le citron dans le wok et mélangez. Laissez-les cuire, bien mélangés, pendant une minute ou deux. Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement cuites avant de continuer - vous devriez pouvoir facilement percer un morceau de pomme de terre entier avec une fourchette ou un cure-dent.
- Pour les épices, commencez par une pincée de sel, 0,75 cuillère à café de curcuma et de la poudre de curry, du garam masala, de la poudre de chili et/ou de la poudre d'ail au goût.
- 8Ajouter le riz et bien mélanger. Mélangez le tout dans le poha et baissez le feu à moyen-doux. Continuez à cuire le tout ensemble jusqu'à ce que le poha soit chaud et prêt à servir.
- 9Garnir de coriandre et de jus de citron et servir chaud. Bien que facultatifs, le citron et la coriandre donneront une belle fraîcheur de saveur à la fin du plat.
Bien que cela ne figure pas dans de nombreuses recettes de poha traditionnelles, les chefs modernes ont commencé à incorporer une variété de légumes du monde entier dans le poha avec des résultats merveilleux.
Méthode 2 sur 2: variantes
- 1Sachez que le poha est une recette très personnalisable et polyvalente. En raison de sa relative simplicité, vous pouvez ajouter beaucoup de choses à poha selon vos goûts. Certaines épices supplémentaires à considérer avec les oignons incluent:
- 3 gousses de cardamome verte
- 1 cuillère à café de gingembre moulu ou fraîchement coupé
- 0,5 cuillère à café de poudre de chili
- Une pincée d'asafoetida (trouvée chez une épicerie indienne)
- 0,5 cc de garam massala
- 2Faites frire les pommes de terre à l'avance pour faire de la «batata poha». Cette recette donne aux pommes de terre une texture légère et croustillante qui se marie bien avec les arachides. Utilisez 0,5 cuillère à soupe d'huile supplémentaire et faites frire les pommes de terre dans l'huile avant qu'elles ne prennent une couleur légèrement dorée à l'extérieur, puis ajoutez les graines de moutarde et poursuivez la recette.
- Ne faites pas cuire complètement les pommes de terre avant de continuer - elles continueront à cuire avec les oignons et les épices.
- 3Ajoutez 0,5 tasse de pois chiches cuits ou du chana pour un poha plus copieux. Les pois chiches, connus sous le nom de "chana" dans la cuisine indienne, peuvent entrer juste avant les oignons, obtenant un joli brun doré à l'extérieur dans le plat final. Pour certaines personnes, le chana est essentiel à une bonne recette de poha.
- 4Essayez d'ajouter 1 tasse de pois verts pour un poha plus végétal. Bien que cela ne figure pas dans de nombreuses recettes de poha traditionnelles, les chefs modernes ont commencé à incorporer une variété de légumes du monde entier dans le poha avec des résultats merveilleux. La douceur légère et le temps de cuisson rapide des pois verts les rendent parfaits pour le poha.
- Essayez également d'ajouter 0,5 tasse de tomates hachées juste avant de servir.
- 5Servir avec un peu de yogourt pour contrer le côté épicé du poha chaud. Cette petite astuce pour le petit-déjeuner est un accord parfait entre le salé et l'épicé. Ajoutez une boule de yaourt nature dans votre bol juste avant de servir si vous pensez qu'il est trop chaud, ou si vous voulez un peu de saveur piquante dans le poha.
- Jouez avec la quantité d'épices que vous utilisez pour obtenir le poha parfait pour votre palette.
- Ce plat cuit rapidement, alors restez près de la cuisinière pour vous assurer que rien ne brûle. Baissez le feu si les choses commencent à cuire trop rapidement.
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Questions et réponses
- Lorsque le poha est fait de riz, l'eau est drainée. Cela réduira-t-il le sucre et les glucides?Non, drainer l'eau ne changera pas la quantité de sucre et de glucides dans le riz.
- Peut-on faire du poha sans graines de moutarde?Vous pouvez certainement. Ce qui compte dans le poha, c'est le goût, pour lequel la moutarde peut aider.
- Le poha est-il bon pour les diabétiques?N'oubliez pas que le poha est du riz et que le riz contient du sucre et des glucides. Les diabétiques peuvent donc en manger, mais en quantités limitées.
- Puis-je utiliser des tomates à la place du citron pour le goût aigre?Oui, vous pouvez. La tomate doit être hachée finement. La variété de la tomate fera toute la différence. Il est préférable d'utiliser des tomates desi plutôt que des tomates de grande race. Les tomates desi sont acides et ont une peau très fine, tandis que les tomates de grande race ont une forme plus longue et une peau très dure.
Les commentaires (10)
- J'ai fait la recette du poha avec votre aide. C'est tellement délicieux, merci beaucoup.
- C'est ma recette préférée.
- Il était bon de voir précisément comment gérer la préparation du Poha lui-même.
- J'ai trouvé cet article dans une incroyable épicerie indienne à Rochester lors d'une visite à mon fils pour sa première année d'université. J'ai suivi la recette à la maison au mieux de mes capacités, en m'adaptant aux épices que j'avais dans mon garde-manger, mais je voulais en savoir plus sur ce plat rapide et fondamentalement sain. Merci.
- C'est l'une des meilleures collations indiennes, elle est facile à digérer, faible en calories et même savoureuse. Parfois, il peut être préparé le soir comme collation si vous avez faim car cela ne perturbera pas votre digestion.
- Cela avait une explication simple et claire et des visuels clairs.
- Photo de fabrication de poha aidé.
- Grandes recettes faciles avec d'excellentes informations. Merci.
- Mes enfants ont adoré, ils veulent ça tous les dimanches au lieu d'aller au KFC ou au McDonald's. Merci pour le partage.
- Merci d'avoir recommandé le yaourt et les pommes de terre. En fait, j'ai fait frire les arachides séparément et les ai ajoutées plus tard après avoir préparé le plat complet. On pourrait aussi ajouter un mélange tout prêt de "bhujiya" et de chaat masala.
