Comment cuisiner Eru à la camerounaise?
Vous n'ajoutez pas d'eau, vous ajoutez simplement l'eru à la feuille d'eau et remuez, puis ajoutez de l'huile.
L'eru est un légume sauvage africain. Eru est le nom commun utilisé pour deux vignes très similaires des espèces Gnetum africanum et Gnetum buchholzianum. Les feuilles d'Eru sont consommées crues ou râpées et ajoutées aux soupes, ragoûts, bouillies et plats de poisson et de viande. Les deux espèces d'eru sont très nutritives et constituent une source importante de protéines, d'acides aminés essentiels et de minéraux. Il peut être cuisiné avec des viandes et des arômes pour servir de repas. Cet article explique comment cuisiner l'eru à la camerounaise.
- Éru tranché
- huile de palme
- Feuille d'eau ou épinards tranchés (feuilles fraîches et très mûres)
- Petites crevettes ou écrevisses
- Crevettes ou crevette (les grosses)
- Morue ou stock de poisson
- Poivre (moulu)
- Crevette Maggi ou cubes de bouillon
- Le sel
- Peau de vache fumée (contient du collagène)
- Viande de rognon fumée
- Oignon de printemps
- Piment (facultatif)
- 1Faire bouillir la viande de rognon fumée et la peau de vache avec un peu de sel, le bouillon de maggi, la ciboule et le poivre. Vous pouvez également faire bouillir la morue si elle est trop forte. Faire bouillir avec un peu d'eau, environ 3 tasses, selon la quantité de viande. Assurez-vous qu'il est prêt et doux.
- 2Lavez l'eru. Mettez-le dans une passoire pour égoutter, puis lavez également la feuille d'eau ou les épinards en tranches et égouttez-les.
- 3Ajouter la feuille d'eau ou les épinards. Lorsque la viande de rognon et la peau de vache sont prêtes, avec la morue, ajoutez la feuille d'eau ou les épinards et laissez reposer quelques minutes.
- 4Remuez la feuille d'eau ou les épinards et assurez-vous qu'il semble cuit. Ajoutez ensuite l'eru en remuant. Sachez que ce processus est très délicat car vous devez vous assurer de ne pas mettre plus d'eru que la feuille d'eau ou les épinards ne peuvent en prendre.
- 5Versez l'huile de palme et ajoutez la morue si vous ne l'avez pas fait au début. Laisser cuire un moment. Attention: ne couvrez pas le pot. Assurez-vous d'enlever toutes les arêtes du poisson avant de le mettre dans la marmite.
- 6Ajouter le poivre, les écrevisses (broyées en poudre), les crevettes, le bouillon de maggi et le sel. Vous pouvez ajouter le piment, mais c'est facultatif. En quelques minutes, votre eru est prêt.
- 7Servir. Il peut être servi avec du foufou pilé, du foufou à l'eau, du garri, bref n'importe quel foufou à base de manioc. Prendre plaisir!
Comment savoir si mon eru n'est pas plus que la feuille d'eau?
- Assurez-vous que votre eru est bien tranché. C'est-à-dire en petits morceaux et lavés proprement. Il doit être lavé dans beaucoup d'eau pour enlever le sable.
- L'eru a longtemps été un obscur aliment forestier au Cameroun et en République Démocratique du Congo (RDC). Consommé à l'origine par le peuple Bayangi, habitant des forêts du Cameroun, l'eru est aujourd'hui l'un des légumes les plus consommés au Cameroun. Des centaines de tonnes d'eru sont exportées chaque semaine vers le Nigeria où il est connu sous le nom d'okazi et à l'étranger pour la consommation des Centrafricains et des Africains de l'Ouest vivant à l'étranger.
- L'huile de palme doit être de bonne qualité, rouge et sans odeur.
- Lorsque vous achetez des crevettes grandes et petites, elles doivent être sèches.
- Eru a également des utilisations non alimentaires traditionnelles. Au Nigeria, la feuille de Gnetum africanum est utilisée dans le traitement de l'hypertrophie de la rate et des maux de gorge. [citation nécessaire] En RDC, il est utilisé pour les nausées et dans un antidote pour le poison des fléchettes empoisonnées traditionnelles. [citation nécessaire] Au Congo-Brazzaville, les feuilles des deux espèces sont utilisées pour habiller les verrues et les furoncles, et la tige est découpée et mangée pour réduire la douleur lors de l'accouchement. [citation nécessaire]Au Cameroun, les feuilles sont parfois mâchées pour atténuer les effets de l'ivresse. La vigne souple est souvent utilisée en cordage.
- Ne pas presser les épinards ou la feuille d'eau lors du lavage car ils sont visqueux. Il suffit de le mettre dans l'eau, de rincer, puis de laisser égoutter. Ne couvrez pas le pot, afin que le légume reste vert.
- Marmite
- Passoire
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère à mélanger
- Broyeur ou mixeur
- Bols ou assiettes de service
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Questions et réponses
- Dois-je égoutter le bouillon de viande avant de mettre la feuille d'eau?Ajouter la feuille d'eau à l'intérieur de la viande.
- Est-il correct de dire que je ne devrais pas couvrir le pot tout au long du processus?Oui car couvrir le pot changera la texture verdâtre de votre repas. Cela ne fait pas partie de la méthode, alors ne le couvrez pas.
- L'ail fait-il partie des ingrédients?Non, mais vous pouvez l'ajouter.
- Quelle quantité d'eau dois-je utiliser pour cuire l'eru?Vous n'ajoutez pas d'eau, vous ajoutez simplement l'eru à la feuille d'eau et remuez, puis ajoutez de l'huile.
- L'huile d'arachide peut-elle être utilisée à la place de l'huile de palme?Oui, mais cela ne vous donnera pas le plat final authentique. Même si vous l'utilisez comme supplément, cela ne se verra pas mais rendra le plat gras.
- L'ail fait-il partie des ingrédients requis?Ce n'est pas obligatoire, mais vous pouvez l'ajouter si vous souhaitez l'incorporer.
- Comment savoir si mon eru n'est pas plus que la feuille d'eau?Goûtez au mélange (eru + feuille d'eau dans une soupe de viande). Si ce n'est pas lisse dans votre bouche, alors il y a plus d'eru que nécessaire pour la feuille d'eau.
Les commentaires (1)
- Cela m'a aidé à savoir comment préparer l'eru.
