Comment retirer la chaleur des piments forts?

Cette méthode garantit que vous obtenez un soupçon de saveur de piment dans votre plat mais pas la chaleur des gousses de piment réelles.

Les piments forts peuvent rehausser et équilibrer le mélange de saveurs dans certains plats salés tels que les plats au chili, les ragoûts et les pâtés à la viande salés. Cependant, c'est un art d'obtenir ce soupçon parfait de piment sans ajouter également sa chaleur. Ces quelques étapes vous guideront pour maîtriser cet art.

Partie 1 sur 4: fendre la gousse de piment

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Portez des gants de cuisine. Fendre la gousse de piment dans le sens de la longueur avec un couteau.
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À l'aide du même couteau, jetez toutes les graines et les veines de la gousse. N'oubliez pas de retirer la partie où la graine s'attache au poivre à travers une structure en fil blanc, car c'est la plus chaude.
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Utilisez la gousse de piment colorée entière. Il peut être ajouté en dés ou en julienne selon les besoins de la recette.

En utilisant des gousses de piment entières — Partie 3 sur 4: en utilisant des gousses de piment entières.

Partie 2 sur 4: faire tremper les piments dans de l'eau salée

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Faire tremper les piments dans de l'eau salée au moins une heure avant de les utiliser dans n'importe quel plat. Cela réduit considérablement la chaleur.

Partie 3 sur 4: utiliser des gousses de piment entières

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Pour les recettes qui nécessitent de faire bouillir, tempérer ou faire sauter, lavez soigneusement les piments avec de l'eau tiède.
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Jetez les piments lavés en entier dans votre plat.
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Une fois l'ébullition, le tempérage ou le sauté terminés, retirez les piments de votre plat à l'aide d'une fourchette. Cette méthode garantit que vous obtenez un soupçon de saveur de piment dans votre plat mais pas la chaleur des gousses de piment réelles.

Partie 4 sur 4: pour une saveur de poivre doux à modéré

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Lorsque vous voulez une saveur de poivre doux à modéré dans votre plat, percez des trous dans les gousses de piment à l'aide d'un cure-dent et ajoutez-les à un plat à moitié cuit.
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Retirez les piments de votre plat à l'aide d'une fourchette, une fois la cuisson terminée.

Conseils

Portez des gants de cuisine fins si possible lorsque vous travaillez avec des piments.
Lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon après avoir fini de préparer les piments.
Tout en perçant des trous dans les piments avec un cure-dent, n'oubliez pas que plus le nombre de trous est faible, plus la chaleur de vos piments sera faible. ^{[citation nécessaire]}

Mises en garde

Ne touchez pas vos yeux, votre nez, vos lèvres ou toute autre partie du visage lorsque vous travaillez avec des piments car la capsaïcine (un produit chimique présent dans les piments) peut être très douloureux et provoquer une sensation de brûlure. Si vous le faites accidentellement, rincez à l'eau.

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