Comment conserver le bœuf Wellington?

Couper le bœuf Wellington en tranches. Placez le bœuf Wellington sur une planche à découper ou une surface de coupe sûre. Ensuite, prenez un couteau de cuisine bien aiguisé et coupez le bœuf en portions individuelles d'environ 5 centimètres (5,1 cm) d'épaisseur.

• Trancher le bœuf Wellington le rend plus facile à conserver et à réchauffer, tout en aidant à préserver la saveur et la texture.
• Utilisez un couteau très tranchant pour qu'il coupe le bœuf sans endommager la couche de pâte croustillante à l'extérieur.

Placer les tranches côté coupé vers le bas en une seule couche dans un contenant hermétique. Utilisez un récipient propre avec un couvercle hermétique et disposez les tranches le long du fond du récipient. Disposez les tranches de manière à ce que l'un des côtés coupés soit contre le fond du récipient afin que le jus empêche le bœuf de se dessécher. Étalez les tranches en une seule couche afin qu'elles soient refroidies et maintenues au froid uniformément et qu'elles ne développent pas de bactéries. Placez le couvercle sur le récipient pour le sceller.

• Si vous ne pouvez pas mettre toutes les tranches dans un seul conteneur, utilisez plusieurs conteneurs pour pouvoir les répartir en une seule couche.

Mettez le récipient dans votre réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Si vous prévoyez de réchauffer vos restes de bœuf Wellington dans les prochains jours, collez le contenant hermétique dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le manger. Il durera plusieurs jours avant qu'il ne commence à se gâter, mais sentez-le toujours pour vérifier qu'il ne s'est pas éteint avant de le manger.

• Si vous pouvez manger les tranches de bœuf Wellington froides, elles sont bien meilleures réchauffées!

Réchauffez le bœuf Wellington dans un four lorsque vous êtes prêt à le réchauffer. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les tranches côté coupé vers le bas. Glissez le moule dans votre four et laissez-le à 121°C pendant 12-15 minutes. Touchez ensuite le centre des tranches pour voir si elles sont chaudes. Quand ils sont réchauffés, retirez la casserole et les tranches sont prêtes à manger!

• Il est important que vous régliez votre four à basse température qui réchauffera le bœuf Wellington sans le faire trop cuire.
• Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium à la place si vous n'avez pas de papier sulfurisé.
• Utilisez un gant de cuisine ou une manique pour retirer la casserole afin de ne pas vous brûler les mains.

Cuire le bœuf Wellington au micro-ondes à 50% de puissance pour une option plus rapide. Si vous souhaitez réchauffer rapidement vos tranches, placez-les côté coupé vers le bas sur une assiette allant au micro-ondes et réglez votre micro-ondes à mi-puissance afin de ne pas trop cuire la viande. Micro-ondes les tranches pendant 1 minute à la fois et toucher le centre de la viande pour voir si elle est chaude. Chaque fois que le centre est chaud au toucher, le bœuf Wellington est bon à emporter.

• Les tranches réfrigérées peuvent prendre 3 à 4 minutes pour se réchauffer.
• Cuire vos tranches de bœuf Wellington au micro-ondes est rapide, mais le bœuf peut ne pas être aussi tendre et la croûte de pâte peut ne pas être aussi feuilletée que si vous les réchauffiez au four.