Comment faire de l'injera?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de maïs pour faire de l'injera et vous pouvez utiliser de nombreux autres types de farine comme la farine de riz, la farine de blé et la farine d'orge.
L'injera est également connu sous le nom de pain plat éthiopien. C'est un aliment indigène du pays d'Éthiopie. Il utilise de la farine de teff et de l'eau comme base et a une texture spongieuse qui est des plus agréables à manger. C'est excellent seul, mais il accompagne généralement d'autres plats éthiopiens et est idéal pour essuyer l'assiette à la fin du repas.
- 1 tasse de farine de teff
- 1,5 tasses d'eau tiède (ne pas utiliser d'eau chaude)
- Pincée de sel
- Démarreur de fermentation (facultatif)
- huile de friture
- 1Tamisez la farine de teff dans un saladier. Ajouter l'eau tiède et le sel. Mélanger pour combiner.
- 2Si vous utilisez un démarreur de fermentation, ajoutez-le maintenant. Mélanger.
- 3Mettez la pâte de côté pendant 12 heures dans un endroit chaud. Couvrir le bol avec un torchon propre.
- 4Préparez la poêle à frire. Chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez juste assez d'huile pour enrober la poêle, pas trop. Inclinez la poêle pour aider l'huile à couler d'un côté à l'autre et couvrez tout le fond de la poêle.
- 5Verser la pâte dans le moule. Faites-le dans un mouvement en spirale, en commençant par le centre, puis en travaillant la spirale vers l'extérieur pour remplir toute la poêle à frire. Travaillez en ajoutant à peu près autant de pâte que pour une crêpe, peut-être un peu plus.
- 6Cuisinier. Lorsque vous voyez des trous apparaître sur le dessus de l'injera, il est prêt à être retiré. Il se décollera également des bords du plan et apparaîtra brun doré.
- 7Répétez l'opération pour le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez fait plusieurs injera.
- 8Servir tiède ou froid. En Éthiopie, d'où elle est originaire, l'Injera n'est jamais servie tiède.
- 9Fini.
Ajoutez du bicarbonate de soude dans la casserole après avoir retiré la dernière injera.
- Si vous utilisez un démarreur de fermentation, le kéfir est un bon choix. Ou, utilisez 1 cuillère à café de yaourt avec une pincée de levure.
- Ajoutez du bicarbonate de soude dans la casserole après avoir retiré la dernière injera. Cela rendra très facile le nettoyage de la casserole.
- La farine de teff peut être chère. Si vous trouvez cela, vous pouvez essayer de faire aller plus loin une petite quantité de teff, comme suit: Mélangez 0,25 tasse de farine de teff avec 0,75 tasse ou de sorgho ou de farine de blé. Si vous ne trouvez pas du tout de farine de teff, utilisez entièrement de la farine de sorgho ou de blé; ce ne sera pas tout à fait pareil mais ça devrait quand même fonctionner.
- Prenez votre temps; une bonne injera demande de la patience.
- Ajoutez du miel à la pâte juste avant de verser si vous voulez une version sucrée.
- L'injera terminée peut être maintenue au chaud sur une assiette laissée dans un four tiède (pas chaud) jusqu'à ce que tout soit prêt à être servi.
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Torchon ou autre couvercle pour bol
- Poêle ou poêle à fond épais
- Spatule en bois pour soulever l'injera de la poêle
- Assiette pour empiler l'injera ou assiettes de service séparées
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Questions et réponses
- La farine de maïs peut-elle être utilisée pour faire de l'injera?Oui, vous pouvez utiliser de la farine de maïs pour faire de l'injera et vous pouvez utiliser de nombreux autres types de farine comme la farine de riz, la farine de blé et la farine d'orge.
- Est-ce que cela doit attendre 12 heures?Oui, mais il ne commencera probablement pas à bouillonner avant au moins 1 jour, peut-être 2 ou 3. Remuez une ou deux fois par jour.
