Comment assaisonner le tofu?
Si vous prévoyez d'émietter votre tofu au lieu de le trancher, envisagez d'utiliser du tofu mou plutôt que du tofu ferme ou extra-ferme.
Le tofu est une excellente option saine pour ajouter plus de protéines à votre alimentation sans accumuler de calories. Fabriqué à partir de tofu et d'eau, le tofu est une excellente source de protéines pour les végétaliens et les végétariens. Cependant, parfois, le tofu peut être aussi fade que nutritif, et il peut sembler impossible de cuisiner de manière à satisfaire à la fois votre souci de santé et vos papilles gustatives. Heureusement, après l'avoir pressé et coupé, il existe des moyens rapides et faciles d'assaisonner votre tofu avec des épices ou une marinade pour un complément délicieux et sain à n'importe quel repas.
Méthode 1 sur 3: presser et couper votre tofu
- 1Coupez votre bloc de tofu en tranches plus petites qui sont plus faciles à presser. Égoutter le paquet et retirer le bloc de tofu. Ensuite, coupez votre tofu en tranches d'environ 5,1 cm de long, 2,5 cm de haut et 1,3 cm de profondeur.
- 2Presser les tranches de tofu pour les sécher. La plupart des blocs de tofu seront remplis d'eau et vous devrez éliminer autant que possible cette humidité stockée pour permettre au tofu de s'imprégner de sa saveur. Étalez vos tranches de l'étape précédente sur une serviette en papier. Ajoutez une couche de serviettes en papier dessus, puis placez un objet lourd sur ces serviettes en papier pour presser le tofu.
- Un objet lourd pratique que vous pouvez utiliser peut être une poêle en fer ou un livre de cuisine particulièrement lourd.
- La durée pendant laquelle vous devez appuyer sur le tofu peut dépendre de ce que demande votre recette, mais en général, vous devez laisser vos tranches de tofu reposer et égoutter pendant au moins 1 heure avant de continuer.
- 3Coupez votre tofu en cubes de 0,5 po (1,3 cm). Bien que vos cubes puissent être plus gros que cela, les cubes de tofu plus petits absorberont la saveur plus efficacement et seront plus faciles à cuisiner. Différentes recettes peuvent nécessiter différentes tailles et formes de tofu, bien que le fait de trancher vos cubes de tofu à cette taille leur donnera un noyau dense et juteux entouré d'une croûte croustillante.
- Le tofu peut également être cuit en plaques, en morceaux piqués ou en miettes. Essayez différentes tailles de coupe pour voir ce qui vous convient le mieux.
- Si vous prévoyez d'émietter votre tofu au lieu de le trancher, envisagez d'utiliser du tofu mou plutôt que du tofu ferme ou extra-ferme. Le tofu mou a une texture semblable à une crème pâtissière et sera beaucoup plus facile à émietter à la main.
- 4Enduire les cubes de fécule de maïs avant d'ajouter l'assaisonnement sec. Placer 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs dans un petit bol et ajouter vos cubes de tofu. Mélanger les cubes dans le bol jusqu'à ce qu'ils aient une légère couche de fécule de maïs.
- La fécule de maïs absorbera tout excès d'humidité restant dans vos cubes de tofu et leur donnera une croûte croustillante après la cuisson.
- Vous pouvez également utiliser de la poudre d'arrow-root au lieu de la fécule de maïs.
- L'ajout de fécule de maïs est particulièrement important pour faire frire le tofu. Cependant, si vous faites cuire ou cuire du tofu à la vapeur, vous pourrez peut-être sauter cette étape.
- Lorsque vous appliquez de la fécule de maïs au tofu, cela dépend du type d'assaisonnement que vous utiliserez. Si vous utilisez un assaisonnement sec, mélangez votre tofu avant de l'assaisonner. Si vous utilisez une marinade, mélangez votre tofu dans la fécule de maïs après l'avoir assaisonné.
Placer 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs dans un petit bol et ajouter vos cubes de tofu.
Méthode 2 sur 3: assaisonner le tofu avec des assaisonnements secs
- 1Utilisez un assaisonnement noirci pour faire du tofu grillé savoureux. Versez 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya dans un petit bol et trempez vos tranches de tofu dans la sauce. Dans un bol séparé, mélanger 1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika, 2 cuillères à thé (9,9 ml) de poivre noir, 1 cuillère à thé (4,9 ml) de sel, 1 cuillère à thé (4,9 ml) d'ail en poudre, 1 cuillère à thé (4,9 ml) d'oignon en poudre, 1 c. à thé (4,9 ml) de poivre de Cayenne, 0,5 c. à thé (2,5 ml) d'origan séché et 0,5 c. à thé (2,5 ml) de thym séché. Enfin, trempez chaque côté de chaque tranche de tofu dans votre mélange d'assaisonnement noirci.
- Un bloc de 14 oz (400 g) de tofu devrait suffire pour cette quantité d'assaisonnement.
- Assurez-vous que chaque tranche de tofu est généreusement enrobée de votre mélange d'épices après l'avoir trempé dans le bol.
- Pour de meilleurs résultats, faites griller vos tranches sur un gril moyen-chaud pendant 5 minutes de chaque côté.
- L'assaisonnement noirci est un mélange d'épices à base de poivre noir et de paprika, et est très apprécié avec le poulet et le poisson grillés.
- 2Assaisonnez le tofu en dés avec du curry pour une saveur sud-asiatique. Mélanger 2 cuillères à soupe (30 ml) de poudre de cari, 0,5 cuillère à thé (2,5 ml) de sel et 0,25 cuillère à thé (1,2 ml) de poivre noir dans un petit bol. Mélangez vos cubes de tofu dans un bol moyen avec 1 c. à thé (4,9 ml) de votre mélange d'assaisonnement.
- Vous voudrez utiliser entre 12 oz (340 g) et 14 oz (400 g) de tofu pour cette recette.
- Pour la meilleure façon de cuire le tofu assaisonné de cari, faites chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans une poêle et faites cuire vos cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 6 à 8 minutes).
- Faites sauter votre tofu avec vos autres ingrédients (par exemple, des oignons tranchés, du chou frisé haché) et le reste de votre mélange d'assaisonnements pour un repas complet et délicieux.
- 3Saupoudrer de sel et de poivre sur le tofu en dés pour une solution d'assaisonnement simple. Transférez votre tofu dans un petit plat et versez 1 c. à thé (4,9 ml) de sel sur les cubes. Mélanger les cubes pour s'assurer qu'ils sont uniformément enrobés. Répétez ce processus avec du poivre, en ajoutant la quantité que vous souhaitez utiliser.
- Le tofu salé a un très bon goût frit, mais cette méthode d'assaisonnement est suffisamment polyvalente pour être utilisée avec presque tous les styles de cuisine!
- Il n'y a pas de directive stricte sur la quantité de poivre à utiliser pour l'assaisonnement; assaisonnez vos cubes de tofu au goût. Pour une saveur douce à modérée, essayez d'utiliser 2 c. à thé (9,9 ml) de poivre.
Il n'y a pas de directive stricte sur la quantité de poivre à utiliser pour l'assaisonnement; assaisonnez vos cubes de tofu au goût.
Méthode 3 sur 3: faire mariner votre tofu
- 1Utilisez de la sauce barbecue pour faire des tranches de tofu épicé. Verser 0,5 c (120 ml) de sauce barbecue dans un petit plat. Mélangez vos tranches de tofu dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées, puis laissez-les mariner dans la sauce pendant 1 heure. Faites cuire votre tofu à 204°C pendant 40 minutes, en les retournant et en les badigeonnant d'un peu plus de sauce barbecue après les 20 premières minutes.
- Pour cette recette, utilisez 14 oz (400 g) à 16 oz (450 g) de tofu.
- Le tofu barbecue est l'une des marinades les plus faciles à préparer, d'autant plus que les ingrédients sont généralement très faciles à trouver.
- 2Faites mariner le tofu dans une sauce teriyaki pour accompagner la cuisine japonaise. Mélanger 0,25 c (59 ml) de sauce soja, 0,25 c (59 ml) de mirin, 2 cuillères à soupe (30 ml) de cassonade, 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre et 3 gousses d'ail émincées dans une casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce teriyaki sirupeuse (environ 5 minutes). Mélanger le tofu et 0,25 c (59 ml) de sauce teriyaki dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
- Vous aurez besoin de 14 oz (400 g) de tofu pour cette recette.
- Vous pouvez également acheter de la sauce teriyaki pré-faite dans la plupart des épiceries.
- Pour préparer un repas complet, faites cuire le tofu dans une poêle à frire avec tous les autres ingrédients que vous choisissez d'utiliser.
- Le tofu teriyaki est très populaire et se marie bien avec presque tous les plats d'Asie de l'Est.
- 3Faites du tofu au citron et aux herbes pour une saveur douce et épicée. Mélanger 3 cuillères à soupe (44 ml) de sauce soja, 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron, 2 cuillères à thé (9,9 ml) d'huile d'olive, 0,5 cuillère à thé (2,5 ml) d'ail en poudre, 0,5 cuillère à thé (2,5 ml) de thym séché, 0,5 c. à thé (2,5 ml) de sauge et 0,25 c. à thé (1,2 ml) de poivre noir dans un plat peu profond. Placez vos morceaux de tofu dans le plat, en utilisant une cuillère pour recouvrir le tofu de la marinade. Ensuite, laissez le tofu mariner pendant 30 minutes à température ambiante, en retournant les morceaux à mi-parcours.
- Pour cette quantité d'assaisonnement, utilisez 14 oz (400 g) de tofu.
- Cuire les tofus marinés à 204°C pendant 30 minutes en les retournant après les 15 premières minutes. Assurez-vous que la marinade a complètement séché sur les morceaux de tofu avant de les sortir du four.
- Coupez votre tofu en cubes ou émiettez-le en morceaux pour de meilleurs résultats avec cette recette.
- Le tofu au citron et aux herbes fonctionne très bien dans les sandwichs ou sur les salades.
- Le tofu a meilleur goût quand vous le mangez frais. Faites cuire votre tofu juste après l'assaisonnement pour obtenir les meilleurs résultats de saveur.
- Si vous n'êtes pas prêt à cuisiner tout de suite, vous pouvez également congeler votre tofu après l'avoir assaisonné.
- Le tofu peut être mariné aussi longtemps que toute la nuit, mais 30 minutes suffiront généralement pour que vos morceaux de tofu absorbent la saveur de la marinade.
- Ne vous inquiétez pas de faire mariner votre tofu trop longtemps; il n'absorbera pas trop la saveur de la marinade. Tant que votre tofu reste frais, il sera bon à manger.
- Même après avoir été pressé, votre tofu contiendra encore de l'eau, ce qui signifie qu'il ne se mélangera pas bien avec une sauce ou une marinade à base d'huile. Utilisez plutôt des sauces à base de soja, d'agrumes ou de vinaigre.
- Toute marinade habituellement utilisée pour le poisson, le poulet ou le porc, comme la sauce barbecue, fonctionnera également bien avec le tofu.
Pour la meilleure façon de cuire le tofu assaisonné de cari, faites chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans une poêle et faites cuire vos cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 6 à 8 minutes).
- Serviettes en papier
- Objet lourd
- Fécule de maïs
- Sauce soja
- Paprika
- Poivre noir
- Le sel
- Poudre d'ail
- Poudre d'oignon
- poivre de Cayenne
- Origan séché
- Thym séché
- poudre de curry
- Sauce barbecue
- Sauce teriyaki
- Jus de citron
- Huile d'olive
- sauge
- Boules
- Couteau
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