Comment faire des macarons au chocolat et à la noix de coco sans gluten?

Battre les blancs d'œufs au batteur électrique dans un bol à mélanger moyen. Vous voudrez les battre pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Incorporer l'extrait d'amande, le sucre et le sel.

Incorporer la noix de coco à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Il est important de passer de l'utilisation du mélangeur à l'utilisation d'une spatule en caoutchouc, car vous voulez vous assurer que l'air que vous avez fouetté dans le mélange jusqu'à présent ne soit pas battu à ce stade. Étant donné que la noix de coco a des bords rugueux et qu'elle est plus lourde que les blancs d'œufs, la battre dans le mélange fera s'effondrer les pics raides que vous avez formés. Au lieu de cela, le plier doucement avec une spatule garantit que le mélange ne se dégonfle pas rapidement.

A l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer des boules de mélange sur la plaque de cuisson. Si vous n'avez pas de cuillère à glace, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe en métal. Assurez-vous que vous espacez chaque cuillerée d'environ 1" d'intervalle.

Placez la plaque à pâtisserie sur la grille centrale de votre four et faites cuire les macarons pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortez-les du four lorsqu'ils sont cuits et transférez-les soigneusement sur la grille.

Mettez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-les chauffer à feu moyen pendant 30 secondes.

Remuez le chocolat avec une petite cuillère pour aider à mélanger les parties fondues avec les pépites solides.

Répétez le chauffage à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

À l'aide d'une petite cuillère, versez votre chocolat fondu sur le dessus des macarons refroidis. Les laisser sur la grille pour cette partie du processus permettra à tout excès de chocolat de s'égoutter sur votre plaque à pâtisserie au lieu de se former sur les bords de chaque macaron.