Comment faire une pizza au pepperoni?

Mais lorsque vous avez envie d'une délicieuse pizza au pepperoni, vous n'avez pas besoin d'appeler pour la livraison.

En ce qui concerne les garnitures de pizza, le pepperoni est définitivement un classique. Mais lorsque vous avez envie d'une délicieuse pizza au pepperoni, vous n'avez pas besoin d'appeler pour la livraison. Faire une pizza au pepperoni à la maison prend un peu de temps, mais c'est assez facile même pour les cuisiniers débutants si vous avez les bons ingrédients sous la main.

Ingrédients

Pâte

0,5 tasse (118 ml) d'eau tiède, environ 43°C
1 enveloppe de levure instantanée
1,25 tasses (296 ml) d'eau à température ambiante
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
4 tasses (508 g) de farine à pain
1,5 cuillères à café (8,5 g) de sel

Sauce

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
Boîte de 28 grammes (794 g) de tomates concassées

Assemblage

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 tasses (200 g) de fromage mozzarella, râpé
0,25 tasse (27,5 g) de parmesan, finement râpé
30 tranches de pepperoni
2 cuillères à soupe (30 g) de feuilles de basilic ou d'origan frais
Pincée de flocons de piment rouge broyés

Partie 1 sur 4: faire la pâte

1
Mélanger l'eau tiède et la levure. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, verser 0,5 tasse (118 ml) de tiède tiède. Saupoudrer 1 enveloppe de levure instantanée dans l'eau. Laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure se dissolve et se dilate.
- Votre eau chaude doit être à environ 43°C.
2
Ajouter l'eau et l'huile à température ambiante. Lorsque la levure a reposé pendant plusieurs minutes, mélangez 1,25 tasses (296 ml) d'eau à température ambiante et 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive. Remuez le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- L'eau à température ambiante doit être d'environ 24°C.
3
Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire. Dans un grand robot culinaire, mélanger 4 tasses (508 g) de farine à pain et 1,5 cuillères à thé (8,5 g) de sel. Pulser les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez également utiliser un batteur sur socle avec le crochet pétrisseur inséré.
4
Passez les ingrédients liquides dans le robot culinaire. Lorsque la farine et le sel sont bien mélangés, ajoutez le mélange de levure et d'eau à l'exception de 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) dans le robot culinaire par le tube d'alimentation. Battez le robot culinaire jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Si la pâte ne forme pas de boule, ajoutez le mélange de levure et d'eau que vous avez retenu et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'une boule se forme.
5

Traiter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Pour vous assurer que la pâte est suffisamment élastique pour s'étirer en une pizza plus tard, continuez à la battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Cela devrait prendre environ 30 secondes.
6
Pétrir la pâte sur une surface farinée pour former une boule. Retirez la pâte du robot culinaire et placez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte plusieurs fois pour créer une boule lisse et uniforme.
- Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains pendant que vous la pétrissez, frottez un peu d'huile d'olive ou autre huile de cuisson sur votre peau avant de la manipuler.
7
Placer la pâte dans un bol couvert et huilé et laisser lever. Prenez la boule de pâte et placez-la dans un grand bol graissé avec de l'huile d'olive. Placez un morceau de pellicule plastique sur le bol et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 heures.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, frappez-la avec vos mains pour la dégonfler.

Vous pouvez l'ajouter à la pizza — Si vous aimez la combinaison de fraise et de pepperoni, vous pouvez l'ajouter à la pizza.

Partie 2 sur 4: préparer la sauce

1
Mélanger l'huile d'olive et l'ail dans une casserole. Mélangez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail hachées dans une petite casserole. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Vous pouvez ajouter un demi-petit oignon coupé en dés dans la poêle pour plus de saveur dans la sauce.
2
Incorporer les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois que l'ail a commencé à grésiller, ajoutez une boîte de 28 grammes (794 g) de tomates concassées. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés, puis laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, ce qui devrait prendre environ 15 minutes.
- Remuez la sauce de temps en temps pendant qu'elle mijote pour vous assurer qu'elle cuit uniformément et ne brûle pas le fond de la casserole.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger de l'origan séché, du basilic séché, des flocons de piment rouge broyés, du sel et du poivre dans la sauce avant de la faire mijoter. Ajouter les herbes et l'assaisonnement au goût.
- Parce que les tomates concassées ne viennent généralement pas dans des boîtes plus petites, cette recette va faire plus de sauce dont vous avez besoin pour une seule pizza. Si vous ne faites qu'une pizza, congelez les restes de sauce dans un contenant hermétique pour la prochaine fois.
3
Retirer la sauce du feu et réserver. Lorsque la sauce a épaissi, retirez la casserole du feu. Mettez-le de côté pour permettre à la sauce de refroidir - vous ne voulez pas qu'elle soit chaude lorsque vous commencez à assembler la pizza.
- Si vous manquez de temps, vous n'avez pas besoin de préparer la sauce pour la pizza. Utilisez plutôt votre sauce à pizza en pot préférée ou votre sauce pour pâtes à base de tomates.

La pizza standard se compose généralement de pâte, de sauce et de garnitures telles que du fromage, du bacon, du pepperoni et des légumes.

Partie 3 sur 4: assemblage de la pizza

1
Divisez la pâte et laissez-la reposer. Une fois que la pâte a levé et que vous l'avez aplatie, retournez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez-le en deux et formez chaque morceau en une boule lisse avec vos mains. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 10 à 30 minutes.
- Vous n'avez besoin que d'1 boule de pâte par pizza, donc si vous faites une seule pizza, enveloppez l'autre boule dans une pellicule plastique après l'avoir détendu, placez-la dans un sac de congélation et congelez-la pour la prochaine fois que vous ferez une pizza. Laissez-le décongeler à température ambiante 2 à 3 heures avant de l'utiliser.
2
Aplatir la pâte et la façonner en rond. Une fois la pâte relâchée, utilisez vos mains pour aplatir la boule en forme de disque. Du bout des doigts, appuyez et poussez la pâte vers l'extérieur jusqu'à ce que vous obteniez un rond de 12 à 33 cm (30 à 33 cm).
- Vous pouvez appuyer sur la pâte avec vos paumes au centre pour créer un bord plus épais autour d'elle pour une croûte plus épaisse.
3
Placer la pâte sur une pelle et badigeonner d'huile d'olive. Placez la pâte façonnée sur une pelle à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée recouverte de papier parchemin. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire légèrement la surface de la pâte d'1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive.
- Vous n'avez pas nécessairement besoin d'ajouter de l'huile d'olive à la pâte, mais cela ajoute de la saveur et aide à créer une croûte plus dorée.
4

Ajouter la sauce sur la pâte. Prenez environ 0,75 tasse (177 ml) de la sauce que vous avez préparée plus tôt et étalez-la sur la pâte. Ne l'emmenez pas jusqu'au bord de la pâte, cependant. Laisser un bord de 0,75 à 2,50 cm (1,9 à 2,5 cm) autour de la pizza pour la croûte.
5
Saupoudrer de parmesan et de mozzarella sur la pizza. Après avoir ajouté une couche de sauce, recouvrez-la de 0,25 tasse (27,5 g) de parmesan finement râpé et de 2 tasses (200 g) de mozzarella râpé. Essayez de répartir le fromage aussi uniformément que possible sur la sauce.
- Si vous aimez une pizza vraiment au fromage, vous pouvez toujours ajouter un peu plus de mozzarella.
- Vous pouvez remplacer le fromage mozzarella par du provolone râpé ou faire une combinaison de mozzarella et de provolone si vous préférez.
6
Placer les tranches de pepperoni uniformément sur le fromage. Prenez environ 30 tranches de pepperoni et placez-les uniformément sur la couche de fromage sur la pizza. Le but est d'avoir la même quantité de pepperoni sur chacune des 8 tranches que vous couperez lorsque la pizza sera cuite.
- Bien que placer le pepperoni sur le fromage soit la façon traditionnelle de faire une pizza au pepperoni, vous pouvez également le placer directement sur la couche de sauce afin qu'il soit sous le fromage. Vous pouvez même ajouter du pepperoni dans les deux couches si vous préférez.
- Si vous aimez la saveur du pepperoni mais pas à quel point il rend votre pizza grasse, prenez une grande assiette allant au micro-ondes et tapissez-la d'une feuille de papier absorbant. Placez le pepperoni dessus et superposez un autre morceau de papier absorbant. Micro-ondes pendant 30 à 45 secondes à puissance maximale. La chaleur chassera la graisse du pepperoni, tandis que la serviette en papier l'absorbera. Vous pouvez ensuite la déposer sur la pizza sans craindre qu'elle ne devienne trop grasse.

Bien que placer le pepperoni sur le fromage soit la façon traditionnelle de faire une pizza au pepperoni, vous pouvez également le placer directement sur la couche de sauce afin qu'il soit sous le fromage.

Partie 4 sur 4: cuire la pizza

1
Préchauffez le four et placez une pierre à pizza à l'intérieur. Pour vous assurer que votre four est suffisamment chaud pour créer une croûte délicieuse pour la pizza, laissez-le préchauffer à 260°C pendant au moins 30 minutes. Assurez-vous que la grille du four est positionnée en position basse et placez une pierre à pizza dessus.
- Si vous n'avez pas de pierre à pizza, vous pouvez la remplacer par une plaque à pâtisserie ronde et inversée.
2
Glissez la pizza sur la pierre et faites cuire jusqu'à ce que le fromage et la croûte commencent à dorer. Une fois que le four et la pierre sont correctement préchauffés, transférez la pizza finie de votre peau ou de votre plaque à pâtisserie sur la pierre. Laisser la pizza cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage et la croûte soient dorés.
- La pierre à pizza sera extrêmement chaude lorsque vous glissez la pizza dessus, alors faites attention à ne pas vous brûler. Portez des gants de cuisine pour vous protéger.
3
Ajouter les flocons de piment rouge et laisser refroidir avant de trancher. Lorsque la pizza est terminée, sortez-la du four et saupoudrez-la d'une pincée de flocons de piment rouge écrasés pendant qu'elle est encore chaude. Laissez la pizza refroidir pendant environ 10 minutes, puis utilisez un coupe-pizza pour la couper en 8 tranches.
- Si vous souhaitez garnir la pizza de basilic frais, attendez qu'elle refroidisse un peu pour que les feuilles ne flétrissent pas.

Conseils

N'hésitez pas à ajouter d'autres garnitures à la pizza avec le pepperoni. Vous pouvez l'associer à d'autres garnitures de viande, telles que des saucisses cuites ou des boulettes de viande, ou le combiner avec des légumes, tels que des oignons hachés, des poivrons ou des champignons. Sois créatif.
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza préparée à l'épicerie.

Choses dont vous aurez besoin

Petit bol
Robot culinaire
Grand bol
Petite casserole
Cuillère en bois
Serviette de cuisine
Pelle à pizza
Pinceau à pâtisserie
Cuillère
Pierre à pizza
couteau à pizza

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