Comment faire une pizza au fromage?
Pour réaliser une pizza au fromage, préchauffez le four à 177°C. Tapisser une plaque du four d'huile, de farine ou de semoule de maïs pour empêcher la pizza de coller à la plaque. Placez votre pâte sur le plateau et étalez une fine couche de sauce sur la pâte, en laissant un pouce autour du bord de la croûte à découvert. Garnir la sauce de fromage, comme de la mozzarella, du provolone ou du parmesan. Ensuite, placez votre pizza au four pendant 15 minutes. Pour apprendre à faire votre propre pâte et sauce à pizza, continuez à lire!
Pour réaliser une pizza au fromage, préchauffez le four à 177°C. Tapisser une plaque du four d'huile, de farine ou de semoule de maïs pour empêcher la pizza de coller à la plaque.
La pizza au fromage maison est l'un des plaisirs simples de la vie - juste une croûte molle, une sauce tomate savoureuse et des tonnes de fromage, le tout cuit à la perfection. Bien que vous puissiez toujours vous procurer une croûte toute faite et un pot de sauce au magasin, un peu de travail supplémentaire en vaut la peine.
pâte à pizza
- 0,67 tasse (165 ml) d'eau tiède (environ 41°C/38°C)
- 1 cuillère à café (5 ml) de sucre
- 1 cuillère à café (5 ml) de levure
- 0,5 cuillère à soupe (7,5 ml) de sel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 tasses + 1 cuillère à café (250g) de farine
Bien que la sauce rouge soit le "classique", il existe de nombreuses autres façons de garnir une pizza au fromage.
Sauce à Pizza
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 14oz boîte de tomates rouges concassées
- 14oz peut de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 2-3 gousses d'ail frais, hachées, ou 0,5 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 petit oignon, haché
- Sel et poivre au goût
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Fromage
- 0,5 tasse de mozzarella râpée
- 0,25 tasse de parmesan râpé
- Facultatif: asiago râpé, romano, ricotta
Méthode 1 sur 3: préparer la pâte
- 1Activez votre levure dans de l'eau tiède. Ajoutez votre levure et votre sucre à l'eau (elle doit être chaude au toucher, mais pas assez pour vous brûler) et remuez légèrement. Laissez reposer pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce que vous voyiez de petites bulles se former à la surface de l'eau.
- Activer la levure, c'est la nourrir - elle mange le sucre et boit l'eau. Les bulles sont du dioxyde de carbone produit lorsque la levure "respire".
- 2Transférer la levure dans un grand bol à mélanger et ajouter le sel et la farine. Versez la farine petit à petit, en ajoutant plus car elle absorbe l'eau et la levure. Utilisez une main pour ajouter la farine et l'autre pour la mélanger.
- 3Ajouter l'huile d'olive à la pâte une fois que vous avez ajouté la farine. Cela empêche la pâte de coller au bol ou à vos mains et maintient l'humidité à l'intérieur. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit brillante et collante, mais pas collante. Pincez une petite quantité et étirez-la suffisamment pour que la lumière passe à travers. Si la pâte ne se déchire pas, elle est prête à plier.
- 4Pétrir la pâte. Avec la pâte encore dans le bol, utilisez une main pour rassembler la pâte, puis appuyez fermement au centre de la pâte avec le talon de votre main.
- Pliez le bord éloigné de la pâte vers le haut et vers vous, appuyez à nouveau sur votre main et répétez. Continuez le "press-fold-turn" pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que votre pâte conserve sa forme sans que vous la touchiez.
- Si la pâte est humide ou collante, saupoudrez de farine supplémentaire sur le dessus et sur vos mains.
- 5Laisser lever la pâte pendant 1 heure. Si vous avez besoin de plus de temps, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur, où elle met 4 à 5 heures à lever. La pâte sera environ deux fois plus grosse à la fin de la levée qu'au début.
- 6Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Saupoudrer deux ou trois cuillères à soupe de farine sur une planche à découper pour éviter que la pâte ne colle. Si vous préparez deux pizzas plus petites, coupez la boule de pâte en deux.
- 7Avec vos doigts, tirez et aplatissez la pâte en une croûte. Utilisez votre paume pour pousser la boule de pâte dans un disque, puis utilisez vos doigts pour pousser et tirer la pâte à plat. Ce processus demande un peu de pratique, mais allez-y lentement et utilisez vos doigts pour masser la pizza dans la forme de croûte souhaitée. Une fois terminé, repliez 1,30 cm du bord pour créer la croûte.
- Travaillez du centre de la pâte vers l'extérieur pour éviter de déchirer la pâte.
- 8Mélangez votre pâte pour une croûte parfaite et ronde si vous vous sentez en confiance. Bien que vous puissiez faire de superbes croûtes sans le fameux «pizza toss», il y a quelque chose de satisfaisant à préparer votre croûte comme les experts.
- Faites un poing et étalez la pâte aplatie dessus.
- Faites un poing de l'autre main et glissez-le sous la pâte à côté de votre autre poing.
- Écartez soigneusement vos poings en étirant davantage la pâte.
- Déplacez vos poings (gauche vers votre visage, tout de suite) pour que la pâte tourne tout en s'étirant.
- Lorsque la pâte a atteint environ 20 centimètres (20 cm) de diamètre, vous pouvez rapidement déplacer votre poing gauche en un arc qui va vers l'arrière vers votre visage. Pour ce faire, en tournant votre poing droit vers l'avant loin de votre visage. Si vous poussez légèrement vers le haut avec votre poing droit, la pâte tournera comme un frisbee. Pratiquez ce que vous ressentez pour équilibrer la force des torsions de manière égale.
- Assurez-vous d'attraper la pâte qui tombe aussi doucement que possible en abaissant vos poings pendant que la pizza tombe.
- Si vous remarquez que la pâte se déchire, mélangez, remettez-la à genoux pendant 30 secondes et recommencez.
Alors que la mozzarella est le fromage à pizza le plus courant, essayez de mélanger du romano râpé, du parmesan, du provolone, de l'asiago ou quelques cuillerées de ricotta.
Méthode 2 sur 3: faire de la sauce à pizza
- 1Chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive à feu moyen.
- 2Ajouter l'ail et l'oignon hachés et cuire pendant 3-4 minutes. Les oignons doivent être translucides ou légèrement clairs sur les bords.
- Vous pouvez également ajouter des poivrons épicés ou belles hachés pour une sauce plus piquante, ou des carottes et du céleri finement hachés pour une sauce plus sucrée.
- 3Verser les tomates en conserve. Si vous voulez une sauce plus onctueuse, utilisez uniquement des tomates en purée.
- 4Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Remuez bien le tout.
- 5Porter brièvement la sauce à ébullition. Faites chauffer la sauce pour que de grosses bulles se brisent à la surface, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Remuer régulièrement.
- 6Laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes à une heure. Plus la sauce mijote longtemps, plus elle deviendra riche et épaisse.
- 7Goûtez la sauce et assaisonnez si besoin. De nombreuses sauces à pizza sont plus sucrées, donc certains cuisiniers ajoutent 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Le basilic ou le romarin frais peuvent également ajouter de nouvelles profondeurs à une sauce à pizza.
- 8Refroidir la sauce et réduire en purée si désiré. Verser la sauce refroidie dans un robot culinaire et la réduire en purée pour éliminer les gros morceaux de tomate ou d'oignon. Cette étape n'est pas nécessaire si vous voulez une pizza plus rustique au final.
- 9Alternativement, essayez une sauce blanche ou de l'huile d'ail. Bien que la sauce rouge soit le "classique", il existe de nombreuses autres façons de garnir une pizza au fromage. Essayez une sauce blanche, ou faites simplement sauter 2-3 gousses d'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et utilisez l'huile à la place de la sauce pour une pizza à l'ail et au fromage.
Essayez une sauce blanche ou faites simplement sauter 2-3 gousses d'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et utilisez l'huile à la place de la sauce pour une pizza au fromage à l'ail.
Méthode 3 sur 3: faire votre pizza
- 1Préchauffer le four à 177°C.
- 2Tapisser une plaque ou une plaque à four d'huile, de farine ou de semoule de maïs. Cela empêchera la pizza de coller au plateau une fois cuite. la semoule de maïs, que l'on trouve dans la plupart des supermarchés, est l' ingrédient classique du «style restaurant».
- Si vous utilisez une pierre à pizza, appliquez la semoule de maïs puis mettez la pierre au four pour la préchauffer.
- 3Préparez votre pâte sur une surface antiadhésive. Si votre pierre à pizza préchauffe, mettez un peu de farine sur le plan de travail et étalez votre pâte. Si vous utilisez un plateau ordinaire, placez simplement votre pâte directement sur la surface.
- 4Étalez une fine couche de sauce sur votre pâte. Laissez un pouce de pâte autour du bord de la croûte à découvert.
- 5Nappez la sauce avec votre fromage. Saupoudrez uniformément votre mélange de fromages sur la sauce. Alors que la mozzarella est le fromage à pizza le plus courant, essayez de mélanger du romano râpé, du parmesan, du provolone, de l'asiago ou quelques cuillerées de ricotta.
- 6Cuire la pizza au four pendant 15 minutes. Si vous faites cuire deux pizzas à la fois et qu'elles sont sur des grilles différentes, changez-les à mi-cuisson pour vous assurer que les deux cuisent uniformément.
Les commentaires (1)
- Je l'aime tellement. Vous devriez poster plus!
