Comment faire une sauce à l'oignon doux?

Mathilde Le Foucher
Mathilde Le Foucher
• 6 min de lecture
De la crème pour une riche sauce aux oignons doux
Ou mélangez de la mayonnaise avec des oignons doux et de la crème pour une riche sauce aux oignons doux, idéale pour tremper les légumes.

Si vous souhaitez donner un coup de fouet à votre sous-sandwich ou salade préféré, arrosez-le de sauce à l'oignon doux. Vous pouvez faire une sauce à l'oignon doux épaisse et piquante qui est parfaite sur les sandwichs ou le teriyaki. Vous pouvez également créer une sauce à l'oignon doux rôti à l'ail qui comprend un peu de vinaigre de cidre de pomme pour un coup de pied. Ou mélangez de la mayonnaise avec des oignons doux et de la crème pour une riche sauce aux oignons doux, idéale pour tremper les légumes.

Ingrédients

Sauce à l'oignon doux

  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (225 g) de sucre granulé
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe (120 ml) d'eau froide
  • 6 cuillères à soupe (89 ml) de vinaigre blanc
  • 1 1/2 cuillères à soupe (22 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe (8 g) d'arrow-root
  • 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons d'oignons émincés
  • 2 1ons2 cuillères à thé (13 g) de moutarde de Dijon
  • 2 1⁄2 cuillères à thé (10 g) de moutarde en poudre
  • 3⁄4 cuillère à café (3 g) de sel de céleri
  • 3⁄4 cuillère à thé (4 ml) de jus d'oignon frais
  • 3⁄4 cuillère à thé (9 g) de graines de pavot
  • 1⁄2 cuillère à thé (2 g) de sel d'oignon
  • 1⁄4 cuillère à thé (1 g) de sel d'ail
  • 1⁄4 cuillère à café (0,5 g) de paprika
  • 1⁄4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir
  • 1 à 2 gouttes d'huile de sésame

Donne 1 tasse (240 ml)

Sauce aux oignons doux rôtis

  • 6 gousses d'ail non pelées
  • 2 gros oignons Vidalia, pelés et coupés en quartiers
  • 1,25 tasses (295 ml) d'huile végétale, et plus pour le brossage
  • 0,5 tasse (120 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 0,25 tasse (60 ml) de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût
Vous pouvez faire une sauce à l'oignon doux épaisse
Vous pouvez faire une sauce à l'oignon doux épaisse et piquante qui est parfaite sur les sandwichs ou le teriyaki.

Donne 4 à 6 portions

Sauce crémeuse à l'oignon doux

  • 0,13 à 0,25 tasse (20 à 40 g) d'oignon doux haché
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe (30) de crème ou moitié-moitié
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
  • 0,5 cuillère à café (2 g) de sel
  • Poivre noir fraichement moulu
Lisez aussi: Comment faire une sauce espagnole?

Donne 4 portions

Méthode 1 sur 3: sous-sauce à l'oignon doux

  1. 1
    Pressez l'oignon pour le jus. Prenez une petite tranche d'oignon et placez-la dans un presse-ail. Presser la presse pour extraire le jus de l'oignon. Vous aurez besoin d'environ 0,75 cuillère à café (4 ml) de jus et versez le jus dans une petite casserole.
  2. 2
    Mesurer tous les ingrédients dans une casserole. Mesurez 1 tasse et 2 cuillères à soupe (225 g) de sucre cristallisé, 1/2 tasse et 1 cuillère à soupe (255 ml) d'eau froide, 6 cuillères à soupe (89 ml) de vinaigre blanc et 1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) de vinaigre de vin rouge dans une petite casserole. Vous devrez également ajouter ces assaisonnements:
    • 1 cuillère à soupe (8 g) d'arrow-root
    • 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons d'oignons émincés
    • 2 1ons2 cuillères à thé (13 g) de moutarde de Dijon
    • 2 1ons2 cuillères à thé (5 g) de moutarde en poudre
    • 3⁄4 cuillère à café (3 g) de sel de céleri
    • 3⁄4 cuillère à thé (9 g) de graines de pavot
    • 1⁄2 cuillère à thé (2 g) de sel d'oignon
    • 1⁄4 cuillère à thé (1 g) de sel d'ail
    • 1⁄4 cuillère à café (0,5 g) de paprika
    • 1⁄4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir
    • 1 à 2 gouttes d'huile de sésame
  3. 3
    Fouetter et chauffer la sauce. Placez la casserole sur la cuisinière et mettez le feu à vif. Fouetter la sauce pendant qu'elle chauffe et porter à ébullition.
  4. 4
    Baisser le feu et laisser mijoter la sauce 5 minutes. Une fois que la sauce arrive à ébullition, baissez le feu. Continuez à fouetter la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
  5. 5
    Refroidir et utiliser la sauce. Éteindre le feu et laisser la sauce aux oignons doux revenir à température ambiante. Utilisez la sauce immédiatement ou conservez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Transférez la sauce dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques semaines.
Versez-y un filet de sauce à l'oignon doux
Si vous souhaitez donner un coup de fouet à votre sous-sandwich ou à votre salade préférée, versez-y un filet de sauce à l'oignon doux.

Méthode 2 sur 3: sauce aux oignons doux rôtis

  1. 1
    Préchauffer le four et préparer l'ail. Allumez le four à 218°C. Sortez une plaque à pâtisserie à rebords et un morceau de papier d'aluminium. Placez 6 gousses d'ail non épluchées au centre du papier d'aluminium et enroulez le papier d'aluminium étroitement autour d'eux. Mettez le papier d'aluminium enveloppé sur la plaque à pâtisserie.
  2. 2
    Peler, trancher et assaisonner les oignons. Épluchez deux gros oignons Vidalia (doux). Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement chaque oignon en quatre gros morceaux. Déposer les quartiers sur la plaque de cuisson avec le sachet d'ail et badigeonner les oignons d'un peu d'huile végétale.
  3. 3
    Rôtir les oignons avec l'ail pendant une heure. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les oignons avec l'ail pendant encore une heure. Les oignons doivent devenir légèrement carbonisés et complètement mous. Ensuite, ouvrez soigneusement la feuille d'aluminium pour voir si l'ail est mou. Laissez les oignons et l'ail refroidir complètement.
  4. 4
    Éplucher l'ail et mettre les ingrédients de la sauce dans un mixeur. Épluchez les gousses d'ail et passez les gousses ramollies dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les oignons rôtis avec:
  5. 5
    Mixer la sauce et incorporer l'huile. Mettez le couvercle sur le mélangeur et mixez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Laissez le mélangeur en marche et ouvrez le bec verseur sur le dessus de la machine. Verser lentement 1,25 tasses (295 ml) d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Vous pouvez utiliser la sauce immédiatement.
    • Si vous souhaitez conserver les restes de sauce, transférez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
Vous pouvez également créer une sauce à l'oignon doux rôti à l'ail qui comprend un peu de vinaigre de cidre
Vous pouvez également créer une sauce à l'oignon doux rôti à l'ail qui comprend un peu de vinaigre de cidre de pomme pour un coup de pied.

Méthode 3 sur 3: sauce crémeuse à l'oignon doux

  1. 1
    Hacher l'oignon doux et l'ail. Hacher grossièrement assez d'oignon doux pour mesurer 0,13 à 0,25 tasse (20 à 40 g). Vous devrez également hacher 1 gousse d'ail. Transférer l'oignon et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur.
  2. 2
    Mesurer et ajouter les ingrédients restants. Utilisez des cuillères à mesurer ou une balance numérique pour mesurer le reste des ingrédients de la sauce et ajoutez-les au mélangeur. Tu auras besoin de:
    • 2 cuillères à soupe (30 g) de mayonnaise
    • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
    • 2 cuillères à soupe (30) de crème ou moitié-moitié
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
    • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
    • 0,5 cuillère à café (2 g) de sel
  3. 3
    Mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez le couvercle sur le mélangeur et mixez les ingrédients jusqu'à ce que la sauce devienne complètement lisse et crémeuse. Enfin, testez le goût de la sauce et ajoutez du sel ou du poivre supplémentaire si vous le souhaitez.
    • Vous pouvez réfrigérer les restes de sauce dans un contenant hermétique pendant quelques jours. N'oubliez pas de le remuer à nouveau avant de le servir pour retrouver la texture une fois réfrigéré.

Choses dont vous aurez besoin

Pour la sauce à l'oignon doux

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Balance numérique
  • Presse-ail
  • Petite casserole
  • Fouet
  • Conteneur hermétique

Pour la sauce aux oignons doux rôtis

  • Plaque à pâtisserie à rebords
  • Feuille d'aluminium
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Balance numérique
  • Mixeur ou robot culinaire
  • Couteau et planche à découper
  • Conteneur hermétique

Pour une sauce crémeuse à l'oignon doux

  • Couteau et planche à découper
  • Robot de cuisine ou mixeur
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Balance numérique
  • Conteneur hermétique

Questions et réponses

  • Quel est le meilleur endroit pour acquérir ces objets?
    L'une de vos épiceries locales devrait avoir ces articles. Sinon, cherchez-les dans un magasin d'aliments naturels.

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