Comment faire de la gelée de thé?
Préparez votre gelée de thé noir ou votre gelée de thé vert/herbes avec du sucre, du jus de citron et de la pectine.
Si vous aimez le goût du thé avec votre pain grillé et votre gelée du matin, faites votre propre gelée de thé pour une touche. Vous pouvez utiliser n'importe quel thé en feuilles de haute qualité, comme un petit-déjeuner irlandais, du jasmin ou une tisane. Évitez d'utiliser des thés en sachet car ils peuvent rendre votre gelée trouble. Préparez votre gelée de thé noir ou votre gelée de thé vert/herbes avec du sucre, du jus de citron et de la pectine. Traitez les pots pour profiter de la gelée toute l'année!
Gelée de thé noir
Donne 4 à 5 pots d'une demi-pinte
- 6 cuillères à soupe de feuilles de thé noir en vrac (comme le petit-déjeuner irlandais)
- 4,25 tasses (1 litre) d'eau bouillante
- 0,25 tasse (60 ml) de jus de citron
- 0,5 cuillère à café de poudre de calcium
- 0,5 tasse (120 ml) d'eau à température ambiante
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 4,5 cuillères à café de poudre de pectine de Pomona
Gelée de tisane ou de tisane
Vous n'aurez besoin que de 4,5 cuillères à café d'eau calcique pour la gelée de thé noir.
Donne 2 à 3 pots d'une demi-pinte
- 2,25 tasses (530 ml) d'eau ou de jus de pomme
- 1 tasse (25 g) d'herbes fraîches (y compris les feuilles et les tiges, bien tassées) ou 3 cuillères à soupe de thé vert en vrac
- 0,25 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
- 0,5 cuillère à café de poudre de calcium
- 0,5 tasse (120 ml) d'eau à température ambiante
- 0,25 à 0,5 tasse (85 à 170 g) de miel ou 0,5 tasse à 1 tasse (100 à 200 g) de sucre
- 2 cuillères à café de poudre de pectine de Pomona
Méthode 1 sur 3: faire de la gelée de thé noir
- 1Faire l'eau calcique. Ouvrez la boîte de poudre de pectine de Pomona et sortez le petit paquet de poudre de calcium. Versez 0,5 cuillère à café de poudre de calcium dans un petit pot Mason et versez 0,5 tasse (120 ml) d'eau. Vissez le couvercle sur le pot et secouez-le jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Vous n'aurez besoin que de 4,5 cuillères à café d'eau calcique pour la gelée de thé noir.
- Vous pouvez conserver le reste de l'eau calcique au réfrigérateur pour d'autres recettes.
- 2Lavez et stérilisez votre équipement de mise en conserve. Lavez 5 bocaux, couvercles et bandes à vis. Placez les bandes propres sur un chiffon et placez les bocaux dans une marmite à bain-marie ou une grande casserole avec une grille au fond. Remplissez le pot d'eau (en laissant le tiers supérieur vide). Porter l'eau à ébullition à feu vif pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez les pots rester dans l'eau pendant que vous faites la gelée.
- Mettez les couvercles dans une petite casserole avec de l'eau. Laissez-les mijoter doucement jusqu'à ce que vous soyez prêt à les traiter.
- Si vous habitez au-dessus du niveau de la mer, ajoutez 1 minute supplémentaire de temps de stérilisation pour chaque 1000 mètres (300 mètres).
- 3Préparez le thé noir. Mesurez 6 cuillères à soupe de feuilles de thé noir en vrac dans une théière ou un bol. Portez à ébullition 4,25 tasses (1 litre) d'eau et versez-la sur les feuilles de thé. Faites infuser le thé pendant 10 minutes, puis versez-le dans une passoire à mailles fines. Vous pouvez jeter les feuilles de thé.
- Envisagez d'utiliser un thé noir fort (comme le petit-déjeuner irlandais ou anglais).
- Si vous n'avez pas de passoire à mailles fines, vous pouvez mettre une étamine dans un autre récipient pour récupérer les feuilles de thé.
- 4Mélanger le thé avec du jus de citron et de l'eau calcique. Mesurez 4 tasses (presque 1 litre) de thé noir et versez-le dans une grande casserole. Si vous n'avez pas 4 tasses (1 litre) de thé, ajoutez suffisamment d'eau pour faire 4 tasses (1 litre). Incorporer 0,25 tasse (60 ml) de jus de citron frais et 4,5 cuillères à café d'eau calcique préparée. Porter le liquide à ébullition à feu vif.
- Le jus de citron aidera à conserver la gelée de thé noir et la poudre de calcium aidera la gelée à se mettre en place.
- 5Mélanger le sucre et la pectine dans la gelée de thé noir. Mélanger 1 tasse (200 g) de sucre avec 4,5 cuillères à café de poudre de pectine de Pomona dans un petit bol. Incorporer le mélange de sucre et de pectine dans le liquide bouillant. Continuez à cuire la gelée liquide pendant 1 à 2 minutes en la remuant constamment. Cela aidera à dissoudre la pectine. Retirez la gelée du feu une fois que la gelée recommence à bouillir.
- Assurez-vous que votre casserole est grande pour que la gelée ne mousse pas trop haut.
Si vous aimez le goût du thé avec votre pain grillé et votre gelée du matin, faites votre propre gelée de thé pour une touche.
Méthode 2 sur 3: faire de la gelée de thé vert ou de tisane
- 1Faire l'eau calcique. Ouvrez la boîte de poudre de pectine de Pomona et sortez le petit paquet de poudre de calcium. Versez 0,5 cuillère à café de poudre de calcium dans un petit pot Mason et versez 0,5 tasse (120 ml) d'eau. Vissez le couvercle sur le pot et secouez-le jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Vous n'aurez besoin que de 2 cuillères à café d'eau calcique pour la gelée de tisane ou de tisane.
- Vous pouvez conserver le reste de l'eau calcique au réfrigérateur pour d'autres recettes.
- 2Lavez et stérilisez votre équipement de mise en conserve. Lavez 3 bocaux, couvercles et bandes à vis. Placez les bandes propres sur un chiffon et placez les bocaux dans une marmite à bain-marie ou une grande casserole avec une grille au fond. Remplissez le pot d'eau (en laissant le tiers supérieur vide). Porter l'eau à ébullition à feu vif pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez les pots rester dans l'eau pendant que vous faites la gelée.
- Mettez les couvercles dans une petite casserole avec de l'eau. Laissez-les mijoter doucement jusqu'à ce que vous soyez prêt à les traiter.
- Si vous habitez au-dessus du niveau de la mer, ajoutez 1 minute supplémentaire de temps de stérilisation pour chaque 1000 mètres (300 mètres).
- 3Préparez la tisane ou la tisane verte. Porter à ébullition 2,25 tasses (530 ml) d'eau ou de jus de pomme dans une petite casserole. Mesurez 1 tasse tassée (25 g) d'herbes fraîches (y compris les feuilles et les tiges) ou 3 cuillères à soupe de thé vert en vrac. Incorporer les herbes dans l'eau bouillante ou le jus de pomme et éteindre le feu. Faites infuser le thé pendant 10 minutes et filtrez le thé à travers une passoire à mailles fines.
- Vous pouvez utiliser de la menthe fraîche, du basilic, de la camomille, du jasmin ou de la lavande.
- 4Mélanger le sucre ou le miel avec la pectine. Dans un petit bol, mélanger 0,25 à 0,5 tasse (85 à 170 g) de miel ou 0,5 tasse à 1 tasse (100 à 200 g) de sucre avec 2 cuillères à café de poudre de pectine de Pomona. Assurez-vous que l'édulcorant et la pectine sont complètement mélangés. Mettez-le de côté.
- Vous devrez utiliser la pectine de Pomona à faible teneur en sucre, car la gelée de thé ne contient pas autant de sucre que la plupart des gelées. Vous aurez besoin de la pectine à faible teneur en sucre pour vous assurer que la gelée se fige correctement.
- 5Incorporer l'eau calcique et le vinaigre de cidre de pomme ou le jus de citron. Mesurez 2 tasses (473 ml) de tisane ou de thé vert et versez-le dans une grande casserole. Ajouter 0,25 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Vous devez également incorporer 2 cuillères à café d'eau de calcium préparée.
- Utilisez le vinaigre, si vous avez utilisé du jus de pomme au lieu de l'eau pour faire le thé.
- 6Portez à ébullition la tisane ou la tisane. Porter le mélange de thé à ébullition à feu vif. Incorporer le mélange de pectine sucré et continuer à cuire la gelée de thé pendant 1 à 2 minutes. Remuez constamment le mélange pour aider à dissoudre la pectine. Lorsque la gelée recommence à bouillir, éteignez le feu.
- Si vous faites bouillir le mélange après avoir ajouté la pectine, votre gelée risque de trop raffermir, ce qui pourrait la rendre difficile à étaler.
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Méthode 3 sur 3: mise en conserve de la gelée de thé
- 1Remplissez les pots stérilisés de gelée de thé. Utilisez des pinces ou un lève-boîte pour retirer délicatement les bocaux stérilisés de votre conserveur. Mettez un entonnoir de mise en conserve sur un pot d'une demi-pinte et remplissez-le de votre gelée de thé. Laisser 0,60 cm (6 mm) d'espace. Passez un couteau propre dans la gelée pour éliminer les bulles d'air et assurez-vous que le bord du pot est propre. Mettez un couvercle chaud sur le dessus et vissez le bracelet jusqu'à ce qu'il soit serré du bout des doigts. Remplissez tous vos pots jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la gelée.
- Évitez de visser fermement la bande ou elle pourrait éclater au fur et à mesure que les pots se transforment.
- 2Traitez les pots pendant 10 minutes. Utilisez le levier de mise en conserve pour remettre les bocaux remplis dans l'eau chaude. Les pots ne doivent pas toucher le fond du pot ni les uns avec les autres. Ajouter suffisamment d'eau dans le pot pour couvrir les pots de 1 ou 5 centimètres (2,5 à 5 cm). Mettez le couvercle sur la marmite et allumez le feu à vif. Faire bouillir les pots pendant 10 minutes.
- Si vous habitez au-dessus du niveau de la mer, ajoutez une minute supplémentaire pour chaque 1000 mètres (300 mètres).
- 3Retirez les bocaux et laissez-les refroidir. Éteignez le feu et retirez le couvercle. Laissez les pots dans la marmite pendant environ 5 minutes. L'eau cessera de bouillonner pendant ce temps, ce qui facilitera le retrait des pots. Utilisez un lève-boîte pour sortir les bocaux et placez-les sur un torchon propre sur le comptoir.
- Fermez toutes les fenêtres pour vous assurer qu'il n'y a pas de courants d'air froids qui pourraient faire craquer les pots.
- 4Vérifiez les scellés et conservez la gelée. Laissez reposer les pots pendant 12 à 24 heures. Les bocaux seront complètement refroidis et vous pourrez tester les joints. Dévissez les bandes et appuyez sur le milieu du couvercle. Le couvercle ne doit pas revenir en arrière ou émettre un son tremblant lorsque vous appuyez dessus. Le couvercle doit avoir l'air légèrement tiré vers le bas au centre. Cela signifie qu'il est correctement scellé.
- Étiquetez toujours votre gelée avec ce que c'est et quand vous l'avez faite. Les gelées de thé se conservent 1 an.
Le jus de citron aidera à conserver la gelée de thé noir et la poudre de calcium aidera la gelée à se mettre en place.
- Étant donné que les gelées de thé sont généralement fabriquées en petites quantités, vous ne voudrez peut-être pas traiter les pots. Vous pouvez congeler les gelées dans des bocaux allant au congélateur jusqu'à 6 mois. Il suffit de laisser 1,30 cm d'espace libre dans les pots.
- Si vous souhaitez simplement conserver des pots de gelée de thé non transformés au réfrigérateur, vous pouvez les conserver jusqu'à 3 semaines.
- Tasses et cuillères à mesurer
- Petit pot Mason avec couvercle
- Théière ou bol
- Passoire à mailles fines ou récipient avec étamine
- Bocaux, couvercles et bandes de conserve
- Grande casserole avec couvercle
- Petite casserole
- Petit bol
- Marmite à bain-marie ou grand pot avec un support sur le fond
- Pinces
- Entonnoir
- Torchons de cuisine
