Comment faire de la gelée de sureau?
Lorsque vous testez pour voir si la gelée est prise, mettez une cuillerée de gelée sur une assiette froide.
Les baies de sureau sont agréables à manger et font une délicieuse gelée. Cette gelée se marie bien avec des compotes de pommes ou comme garniture de gâteau. Il peut également être utilisé pour les plats de viande où vous utiliseriez des sauces ou gelées de canneberges ou d'autres baies.
- 4 lb de baies de sureau, fraîches
- 4 pt d'eau
- du sucre
- Jus de citron [pour la pectine, la pomme ferait aussi l'affaire]
- 1Lavez les baies de sureau. Retirez toutes les tiges. cela peut être fait à l'aide d'une fourchette plutôt que de vos doigts...
- 2Mettez les baies de sureau dans la poêle. Porter à ébullition puis laisser mijoter une demi-heure. Pendant ce temps, les baies deviendront une pulpe molle.
- 3Écrasez les baies et poursuivez la cuisson.
- 4Verser la purée de baies de sureau dans la mousseline. Nouez la mousseline et suspendez les baies de sureau au-dessus d'un bol pour leur permettre de s'égoutter. Laisser toute la nuit.
- 5Le lendemain, mesurez le jus dans le bol. Pour chaque pinte de jus, ajoutez 0 kg de sucre.
- 6Faire bouillir dans la poêle (nettoyée). Continuer à bouillir jusqu'à ce que les baies atteignent le point de prise. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Testez pour voir s'il est défini selon les instructions sous "Conseils".
- 7Verser dans des pots chauds. Sceller immédiatement.
Cette gelée se marie bien avec des compotes de pommes ou comme garniture de gâteau.
- Lorsque vous testez pour voir si la gelée est prise, mettez une cuillerée de gelée sur une assiette froide. Au fur et à mesure que la gelée refroidit, elle formera une surface si elle est prête. Lors de la cuisson, testez après 10 minutes d'ébullition et si elle n'a pas pris, faites bouillir encore 5 minutes. Retirez la gelée du poêle pendant que vous testez et veillez à ne pas dépasser le point de réglage car la gelée sera trop épaisse si cela se produit.
- Les gens croient parfois à tort que les baies de sureau sont toxiques; ce n'est pas le cas mais peut être dû à leur teinte foncée.
- Évitez de presser les baies écrasées lors de la suspension ou vous obtiendrez une gelée trouble.
- Grande casserole
- Presse-purée
- Outil d'agitation
- Grand carré mousseline ou gaze
- bol
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Questions et réponses
- Quand dois-je utiliser les 4 pintes d'eau?Vous ajouteriez les 4 pintes d'eau lentement pendant que vous mélangez/écrasez les baies de sureau. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau - trop d'eau rendra la gelée liquide et elle ne se solidifiera pas correctement.
- Quand utilisons-nous l'eau et le jus de citron?Vous ajouteriez l'eau en même temps que vous mélangez/écrasez les baies de sureau. En faisant cela, vous ajouteriez également quelques gouttes de jus de citron, mais n'en ajoutez pas beaucoup, car cela peut rendre le mélange aigre.
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