Comment faire cuire une courge d'hiver?

Faites cuire la courge au four pendant 45 minutes à 1 heure à 204°C — Enfin, faites cuire la courge au four pendant 45 minutes à 1 heure à 204°C. Pour apprendre à assaisonner les courges d'hiver au four, faites défiler vers le bas!

Les citrouilles et les courges poivrées font de superbes décorations de table d'automne, mais devez-vous les jeter une fois la fête terminée? Non! Essayez cette technique pour cuisiner et manger tout type de courge d'hiver.

Ingrédients

Recette salée

Courges d'hiver (ex. butternut, gland, kabocha, etc.)
L'eau
Le sel
Poivre
Optionnel:
- Herbes
- Beurre ou huile d'olive
- Rembourrage

Recette sucrée

Courge butternut
Spray végétal antiadhésif
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Épices (facultatif)

Méthode 1 sur 3: préparer la courge (les deux recettes)

1

Préchauffer le four à 204°C. Une belle température chaude aidera à caraméliser les sucres de la courge pour lui donner une saveur plus riche et plus sucrée.
2

Lavez l'extérieur de votre courge avant de la couper en deux. Les peaux de courge peuvent contenir des résidus d'un certain nombre de pesticides, il est donc préférable de la laver avant de glisser le couteau à travers la peau et dans la chair.
3

Grattez toutes les graines et les fils lâches de la cavité centrale de la courge. Conservez les graines pour la torréfaction, tout comme les graines de citrouille.

Méthode 2 sur 3: en utilisant la recette salée

1

Placer les deux côtés de la courge, cavité vers le haut, dans une cocotte ou un moule à gâteau allant au four. Saupoudrez très légèrement de sel, de poivre et d'herbes de votre choix à l'intérieur de votre courge. (La sauge est particulièrement agréable avec les courges d'hiver.) Certains préfèrent également badigeonner la surface avec de l'huile d'olive ou du beurre avant l'assaisonnement.
2

Versez de l' eau dans le plat à une profondeur d'environ deux pouces. Cela empêchera la courge de se dessécher.
3

Placer le plat au centre du four. Cuire la courge au four pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement enfoncer une fourchette dans la chair et la peau.
4
Sortez le plat du four et décidez comment compléter la recette. Il existe de nombreuses possibilités pour votre squash; prenez une bouchée et voyez si cela vous inspire.
- Mangez votre courge telle quelle. Beaucoup de gens jettent la peau des courges d'hiver, mais elles sont en fait comestibles une fois ramollies; si vous aimez la texture de votre peau de courge, décorez et servez le tout en accompagnement.
- Farcir la courge. Cela peut vous obliger à faire de l'espace supplémentaire en grattant une partie de la chair de la courge; faites-le juste assez pour agrandir la cavité, puis mélangez la chair ramassée avec la farce, puis réinsérez le mélange de farce dans la courge.
- Grattez la chair de la peau avec une cuillère et placez-la dans un bol. Écrasez-le avec du beurre, du sel et du poivre et servez-le chaud. Pour une touche supplémentaire, servez-le dans sa propre peau.

Manger tout type de courge d'hiver — Essayez cette technique pour cuisiner et manger tout type de courge d'hiver.

Méthode 3 sur 3: en utilisant la recette sucrée (courge musquée)

1

Épluchez la courge avec un économe (facultatif). La peau de la courge musquée est douce et comestible une fois cuite, alors n'hésitez pas à sauter cette étape.
2

Couper la courge en cubes de 1,30 cm. Utilisez un grand couteau robuste pour cela, car la courge est difficile à travailler.
3

Vaporiser un plat allant au four d'enduit végétal avant d'y ajouter la courge. Cela l'empêchera de coller, car vous n'ajouterez pas d'autres liquides dans le plat de cuisson.
4
Verser le beurre fondu et le sirop d'érable sur les cubes de courge. Saupoudrer de sel et mélanger pour bien enrober. Comme alternative au sirop d'érable, vous pouvez utiliser du sucre ou du miel.
- Pour une couche supplémentaire de saveur, utilisez l'une des épices suivantes: cannelle, mélange de tarte à la citrouille, mélange de tarte aux pommes, gingembre ou piment de la Jamaïque.
5

Cuire à découvert pendant 1 heure. Servir en accompagnement.

Pour cuire une courge d'hiver, commencez par la couper en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les fils lâches.

Conseils

Vous pouvez également préparer une casserole de courge ou une soupe de courge musquée.
Les moitiés de courge nettoyées, coupées et huilées peuvent également être cuites au micro-ondes; réglez le temps et le niveau de puissance comme vous le feriez pour un poids similaire de pommes de terre au four, ou faites cuire à puissance élevée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez ou garnissez votre courge avec l'un des éléments suivants: crème sure, oignons émincés séchés, flocons de persil, oignons sautés ou caramélisés, oignons crus, fromage râpé, pois cuits (congelés ou en conserve), légumes mélangés ou fromage cottage. La saveur de la courge fonctionne également très bien avec de la poudre de curry ou du gingembre; l'ail et le cumin font ressortir les notes savoureuses.

Mises en garde

Faites attention de ne pas vous brûler en sortant ou en mettant la courge dans le four chaud.
Laisser la courge refroidir au moins 5 minutes avant de manger.

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