Comment cuisiner la courge?

Notamment sur la cuisson des courges au micro-ondes ou même sur la cuisson des courges — Pour plus de conseils, notamment sur la cuisson des courges au micro-ondes ou même sur la cuisson des courges, lisez la suite!

Apprendre à cuisiner la courge vous donnera les outils dont vous avez besoin pour préparer l'un des légumes les plus disponibles et les plus polyvalents de la nature. Remplie d'antioxydants, de vitamine A, de dessins animés et de fibres alimentaires, la courge peut être cuite de différentes manières et vous rassasiera sans vous coûter beaucoup de calories.

Temps de préparation (Rôtissage au four): 20 minutes
Temps de cuisson: 20-45 minutes
Durée totale: 40-65 minutes

Méthode 1 sur 6: rôtir la courge au four

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Préchauffer le four à 204°C.
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Lavez l'extérieur de la courge et séchez-la avec du papier absorbant.
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Décidez d'éplucher ou non votre courge.
- Vous pouvez couper et rôtir une courge d'été à peau fine sans la peler.
- Si vous voulez rôtir des courges d'hiver en morceaux de la taille d'une bouchée, vous devez les éplucher avec un couteau bien aiguisé.
- Si vous voulez faire rôtir de plus gros morceaux de courge d'hiver, coupez simplement la courge en deux. Ensuite, utilisez une cuillère pour retirer les graines. Piquer la peau avec une fourchette pour la préparer à rôtir.
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Assaisonnez la courge.
- Étalez de petits morceaux de courge en une fine couche au fond d'une rôtissoire et saupoudrez-les de sel et de poivre. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.
- Si vous faites rôtir une grosse courge d'hiver, saupoudrez le côté coupé de sel et de poivre et arrosez-le d'un peu d'huile d'olive. Placer les deux moitiés de courge, côté peau vers le bas, sur une rôtissoire en métal vaporisée d'un enduit à cuisson.
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Cuire la courge. Une courge à peau fine coupée en petits morceaux rôtira en 20 à 30 minutes environ. Une courge à peau plus épaisse coupée en gros morceaux prendra 30 à 45 minutes pour rôtir.
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Testez la courge pour la cuisson. La chair doit être tendre et facile à percer avec une fourchette.
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Goûtez la courge pour l'assaisonnement. Ajouter du sel et du poivre si besoin.
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Servez votre courge rôtie. Répartir de petits morceaux sur une assiette à côté de votre plat principal. Les gros morceaux peuvent être servis individuellement, ou vous pouvez retirer la garniture et la réduire en purée ou en purée.

Méthode 2 sur 6: faire sauter la courge sur la cuisinière

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Rincez la courge sous l'eau courante froide et séchez-la. Coupez les deux extrémités.
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Coupez la courge en rondelles ou en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire d'éplucher la courge d'été.
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Assaisonner la courge avec du sel et du poivre.
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Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Vous pouvez également faire cuire une viande savoureuse, comme la pancetta ou le bacon, dans votre poêle pour en rendre le gras. Ensuite, vous retirez la viande et faites sauter la courge dans la graisse fondue.
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Baisser le feu à moyen. Faire sauter la courge jusqu'à ce que l'extérieur commence à dorer et à caraméliser.
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Retirez la courge de la poêle pour la servir. Goûtez-le pour l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
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Servez la courge sautée dans un bol ou servez-la dans une assiette accompagnée d'un plat principal.

Rincez d'abord la courge sous l'eau courante froide — Pour cuire la courge, rincez d'abord la courge sous l'eau courante froide et séchez-la.

Méthode 3 sur 6: pâte à frire et courge frite

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Rincez la courge d'été et séchez-la. Coupez les deux extrémités de la courge et coupez le reste en fines rondelles.
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Saupoudrer la courge d'une généreuse quantité de sel et de poivre.
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Préparez la pâte.
- Cassez un œuf et versez le jaune et le blanc dans un bol. Battre légèrement l'œuf à la fourchette et saupoudrer l'œuf battu de sel et de poivre.
- Versez la semoule de maïs ou la farine dans un bol séparé.
- Placez les deux bols à côté de la cuisinière afin de pouvoir battre votre courge, puis déposez-la rapidement dans l'huile chaude.
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Versez 2 tasses d'huile de canola dans un plat à fond épais. Chauffer l'huile à 177°C (175 C), en vérifiant la température avec un thermomètre à bonbons.
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Trempez la courge dans l'œuf à l'aide d'une pince ou de vos doigts. Ensuite, trempez la courge dans la farine ou la semoule de maïs.
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Placez les morceaux de courge panés dans un panier en filet. Abaissez le contenu du panier dans l'huile chauffée.
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Cuire les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils brunissent et flottent à la surface de l'huile. Retirez-les avec le panier en filet et placez-les sur des assiettes recouvertes de papier absorbant pour égoutter l'huile.
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Servir la courge frite. Les morceaux sont suffisamment savoureux pour être servis seuls, mais vous pouvez également fournir un petit récipient de vinaigrette ranch pour tremper.

Méthode 4 sur 6: cuire la courge au micro-ondes

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Frottez les courges avec une brosse à légumes sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier.
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Couper la courge en deux ou dans le sens de la longueur. Percez la peau avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper.
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Assaisonner généreusement la courge avec du sel et du poivre. Placer les morceaux, côté coupé vers le bas, dans un bol allant au micro-ondes et ajouter 0,25 tasse (60 ml) d'eau.
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Couvrir le bol avec une serviette en papier humide. Cuire la courge à feu vif pendant 5 à 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsque vous la piquez avec une fourchette.

Si vous voulez faire rôtir de plus gros morceaux de courge d'hiver, coupez simplement la courge en deux.

Méthode 5 sur 6: griller la courge sur des brochettes

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Préparez la courge à griller en la rinçant. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites tremper les brochettes dans l'eau pendant 30 minutes.
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Coupez votre courge en cubes de 1" (2,5 cm) et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez la courge sur les brochettes et badigeonnez les cubes d'huile ou de beurre fondu.
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Vaporisez votre grille de gril avec un aérosol de cuisson. Placer la courge directement sur la grille et cuire les morceaux à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez la courge lorsque l'extérieur commence à noircir et que la chair est tendre.

Méthode 6 sur 6: griller les moitiés de courge

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Préchauffer le gril à 177°C/180°C.
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Couper la courge en deux.
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Arroser chaque moitié d'huile d'olive avant de l'ajouter sur le gril.
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Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également utiliser d'autres assaisonnements, selon vos préférences.
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Allongé sur un plateau. Placer sous ou sur le gril (selon que vous utilisez un gril descendant ou ascendant).
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Griller 6 minutes de chaque côté.
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Retirer du gril. Sers immédiatement.

Placer la courge directement sur la grille et cuire les morceaux à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Conseils

Achetez des courges d'hiver pelées et coupées en cubes à votre épicerie pour plus de commodité. N'oubliez pas de le consommer dans quelques jours car il se ramollira et se détériorera rapidement.
La courge est suffisamment polyvalente pour se marier avec des assaisonnements sucrés ou salés. Pour une courge musquée ou poivrée sucrée, essayez la cassonade et la cannelle. Pour une touche savoureuse, saupoudrez la courge musquée rôtie de poudre de cari.
Si vous souhaitez utiliser la courge musquée dans une soupe, faites-la rôtir en deux au four au lieu de la peler et de la faire bouillir. Lorsque la courge refroidit, vous pouvez simplement retirer la chair de la peau, puis la réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Lorsque vous choisissez une courge au marché, recherchez un légume ferme et lourd pour sa taille. Les courges d'hiver doivent avoir une peau épaisse et une croûte ligneuse.

Lisez aussi: Comment faire cuire la courge musquée au micro-ondes?

Mises en garde

Évitez de choisir des courges qui ont des taches moisies ou enfoncées. Évitez également les courges avec des piqûres dans la peau.

Choses dont vous aurez besoin

Écraser
Serviettes en papier
Couteau bien aiguisé
Sel et poivre
Huile d'olive ou huile de canola
Rôtissoire
Aérosol de cuisson
Poêlon
2 bols
Œuf
Farine ou semoule de maïs
L'eau
Plat allant au micro-ondes
Fourchette
Gril
Brochettes en métal ou en bois