Comment faire un coulis de framboises?

Comme le cœur à la crème au coulis de framboise ou le gâteau au pudding au citron — De plus, essayez les desserts qui incluent le coulis de framboise, comme le cœur à la crème au coulis de framboise ou le gâteau au pudding au citron et au coulis de framboise; coeur à la crème est un dessert classique rappelant le cheesecake mais pas cuit au four.

Le coulis de framboise est une sauce dessert qui se marie bien sur les puddings, les cheesecakes, les gâteaux, les crêpes et les glaces. Il ajoute une saveur rafraîchissante et illumine la présentation d'un plat. Cette version peut être réalisée toute l'année en utilisant des framboises surgelées. Vous pouvez également essayer un coulis à base de framboises fraîches, mais vous devrez faire cuire le coulis pour dissoudre le sucre. De plus, essayez les desserts qui incluent le coulis de framboise, comme le cœur à la crème au coulis de framboise ou le gâteau au pudding au citron et au coulis de framboise; coeur à la crème est un dessert classique rappelant le cheesecake mais pas cuit au four.

Ingrédients

Coulis de framboise

Portions: 1 tasse

10 grammes de framboises surgelées au sirop
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de kirsch (facultatif)

Coulis de framboise cuit

Pour apprendre à faire un gâteau au pudding au citron avec un coulis de framboise, lisez la suite!

Portions: 4-6

16 grammes de framboises fraîches
0,75 tasse de sucre
1-2 cuillères à soupe de jus de citron

Coeur à la crème au coulis de framboise

Pour faire un coulis de framboises, commencez par ajouter les framboises, le sucre et le jus de citron dans un mixeur.

Portions: 2

4 grammes de fromage à la crème
0,33 tasse de yogourt nature
4 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de zeste de citron
0,25 cuillère à café de jus de citron
0,25 cuillère à café d'extrait de vanille
Pincée de sel
Coulis de framboise

Cake au citron et coulis de framboise

Portions: 6

0,25 tasse de farine
0,25 cuillère à café de sel
0,75 tasse de sucre
3 gros oeufs
1 tasse de lait
1-2 gros citrons
Coulis de framboise

Méthode 1 sur 4: faire du coulis de framboise

1

Ajouter les ingrédients dans un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire. Ajoutez 10 grammes de framboises, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron.
2

Mélanger les ingrédients. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'il soit bien réduit en purée. Ce processus devrait prendre quelques minutes. Racler les parois du mélangeur ou du robot culinaire au besoin.
3
Filtrez le coulis. Filtrez les morceaux de pulpe et de graines à travers une passoire fine. Vous pouvez également utiliser une étamine à cet effet.
- Placez un bol sous la passoire ou une étamine. Laissez le jus s'écouler. Avec une passoire, utilisez le dos d'une cuillère pour appuyer sur la pulpe pour aider à extraire le jus en dessous. Avec une étamine, pressez le chiffon avec des mains propres pour libérer les jus.
4
Ajouter la cuillère à café de kirsch. Une fois la pulpe égouttée, ajoutez la liqueur au coulis. Incorporez-le.
- Le kirsch est une eau de vie à base de jus de griottes noires. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle liqueur de framboise, comme le chambord. Cependant, vous pouvez sauter cette étape si vous n'avez rien d'approprié sous la main.
5

Conservez le coulis. L'une des meilleures façons de conserver le coulis est de le mettre dans un flacon compressible, car il permet de garnir facilement les desserts d'un filet de coulis. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur environ une semaine ou au congélateur plusieurs mois.

Méthode 2 sur 4: faire du coulis de framboise cuit

1

Lavez les framboises. Passez-les sous l'eau froide pour les laver, puis secouez l'excès d'eau.
2

Ajouter les ingrédients dans une casserole. Placez la livre de framboises, les 0,75 tasse de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron dans la casserole. Baisser le feu à moyen.
3

Laisser mijoter 10 minutes. Laisser mijoter le mélange environ 10 minutes. Le sucre devrait se dissoudre au moment où vous avez terminé.
4

Ajoutez du sucre s'il n'est pas assez sucré. Goûtez le coulis et ajoutez du sucre si besoin. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve.
5

Filtrez le coulis. Placez une passoire au-dessus d'un bol, et versez le coulis dans la passoire. Poussez la pulpe et les graines pour égoutter la sauce dans le bol en dessous.
6

Goûtez à nouveau. Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron si le coulis peut avoir plus de piquant.
7

Placer le coulis dans un récipient hermétique. Conservez le récipient au réfrigérateur.

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Méthode 3 sur 4: créer un coeur à la crème avec un coulis de framboise

1

Laissez le fromage à la crème ramollir. Laissez le fromage à la crème sur le comptoir pendant plusieurs heures avant de commencer cette recette.
2

Placer la gaze dans un ramequin ou un moule de 6 grammes. Un moule en cœur convient bien à cette recette.
3

Fouetter ensemble les ingrédients. Ajoutez les 4 grammes de fromage à la crème, 0,33 tasse de yaourt, 4 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de zeste de citron, 0,25 cuillère à café de jus de citron, 0,25 cuillère à café de vanille et une pincée de sel dans un bol. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4

Filtrer le mélange. Passez le mélange dans une passoire propre pour éliminer toute pulpe de citron ou de gros morceaux de zeste.
5

Verser le mélange dans le moule. Remplissez le moule avec le mélange, puis recouvrez-le avec l'étamine. Placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
6

Retirez l'étamine. Démouler sur une assiette en plaçant le cœur au milieu de l'assiette. Laissez reposer environ 20 minutes.
7

Ajouter le coulis de framboise. Utilisez le flacon souple pour ajouter une piscine de coulis autour du cœur. Vous pouvez également le verser sur le dessus. Garnir d'une framboise si désiré.

Méthode 4 sur 4: faire un gâteau au pudding au citron avec du coulis de framboise

1

Allumez le four à 177°C. Laissez chauffer pendant que vous préparez la pâte.
2

Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, ajoutez 0,25 tasse de farine, 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 tasse de sucre. Mélanger ensemble.
3

Séparez les œufs. Sortez un bol moyen et un grand bol. Casser un œuf au milieu au-dessus du grand bol, en prenant soin de garder le jaune dans la coquille. Passez le jaune entre les deux coquilles en laissant le blanc s'écouler en dessous. Lorsque vous avez retiré tout le blanc d'œuf, versez le jaune d'œuf dans l'autre bol. Vous pouvez également utiliser un séparateur d'œufs. Faites ce processus pour les trois œufs.
4

Zester et presser le citron. Lavez le citron à l'eau tiède, puis séchez-le. Utilisez un zesteur pour faire le tour de l'extérieur du citron, en râpant le zeste dans les jaunes. Évitez la moelle blanche, car elle est amère. Une fois que vous avez zesté le citron, pressez-le dans un petit bol. Mesurez 5 cuillères à soupe et ajoutez-les également aux jaunes. Vous devrez peut-être presser plus d'un citron pour obtenir 5 cuillères à soupe (73,9 ml).
5

Mélanger les ingrédients humides. Au jaune d'œuf et au bol de citron, ajoutez la tasse de lait. Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients.
6

Mélanger humide et sec. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
7

Battez les blancs d'œufs. Utilisez un batteur à main pour battre les blancs d'œufs. Une fois que vous voyez des pics mous commencer à se former, commencez à ajouter 0,25 tasse de sucre jusqu'à ce que vous voyiez des pics fermes. Ils doivent être brillants.
8
Ajouter les blancs d'œufs à la pâte. Versez un quart de la pâte et utilisez un fouet pour mélanger. Ajoutez le reste des blancs d'œufs, mais incorporez-les délicatement plutôt que de les fouetter.
- Pour incorporer les blancs d'œufs, vous les coupez délicatement dans la pâte avec une cuillère, en repliant la pâte sur les blancs d'œufs et vice versa. Les blancs d'œufs ajoutent de la légèreté aux produits de boulangerie, mais ils ne fonctionnent que si vous ne les remuez pas trop.
9

Verser la pâte dans un petit plat allant au four. Graisser une poêle avec de l'huile ou du beurre, puis verser la pâte dedans. Placer le plat de cuisson dans un autre avec des côtés plus hauts. Sortez à moitié la grille du four. Placez le plat entier sur le plateau. Versez de l'eau bouillante dans le plat de cuisson extérieur, de sorte qu'elle atteigne la hauteur de la pâte à l'intérieur.
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Retour jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez le gâteau au four pendant 40 à 45 minutes. Il doit gonfler à la cuisson.
11

Sortez le gâteau du four. Faites attention à l'eau chaude lorsque vous retirez le gâteau.
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Servir chaud. Servir le cake au citron tiède avec un filet de coulis de framboise.

Conseils

Essayez un filet de farine d'avoine ou de yogourt pour égayer votre petit-déjeuner.
Préparez le cœur à la crème jusqu'à 2 jours à l'avance pour que le dessert soit prêt à emporter.