Comment pocher le saumon?

Avant de pocher votre saumon, faites mijoter les oignons, le vin blanc sec et l'eau dans une casserole. Ajoutez le saumon dans la casserole, puis versez plus d'eau si nécessaire pour que le poisson soit à peu près à moitié immergé. Laissez cuire les darnes de saumon pendant 4 minutes avant de les retourner et de cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes. Terminez en assaisonnant le saumon avec du sel et du poivre, puis servez. Pour pocher le poisson au micro-ondes à la place, placez un citron tranché, du bouillon de poulet et du saumon dans un plat allant au micro-ondes et faites cuire pendant 8 minutes. Pour apprendre à pocher le saumon dans une mijoteuse, continuez à lire!

Zoé Tremblay
Zoé Tremblay
• 5 min de lecture
De citron et de saumon dans votre mijoteuse
Placez les filets d'oignon, de citron et de saumon dans votre mijoteuse.

Le braconnage est l'une des façons les plus faciles de préparer le saumon. Le saumon poché est savoureux et tendre, et sa teneur élevée en huiles bénéfiques en fait un choix de repas sain. Vous pouvez pocher le saumon sur la cuisinière, au micro-ondes ou dans votre mijoteuse. Mangez du saumon poché chaud avec des tranches de citron frais ou une sauce crémeuse à l'aneth ou refroidissez le saumon et émiettez-le sur une salade.

Méthode 1 sur 3: saumon poché de base

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    Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire un simple saumon poché:
    • 1,5 lb Saumon
    • 1 oignon doux haché
    • 0,5 tasse de vin blanc sec
    • Sel au goût
    • Poivre à goûter
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    Faire mijoter l'oignon, le vin blanc et l'eau dans une poêle. Placez un oignon doux en dés, 0,5 tasse de vin blanc sec et 1 tasse d'eau dans une poêle à feu moyen-élevé et portez le mélange à ébullition.
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    Placez 1,5 lb. Des pavés de saumon à la poêle. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire pour que le saumon soit immergé à mi-chemin environ. Baisser le feu pour que le liquide frémisse à peine.
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    Faites cuire les darnes de saumon environ 4 minutes puis retournez-les. Cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Si les darnes de saumon sont fines - entre 0,5 et 0,80 cm - le temps de cuisson sera plus rapide de chaque côté, environ 3-4 minutes. Des steaks plus épais - 1 à 4 centimètres - prendront 8 à 12 minutes.
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    Retirez les darnes de saumon de la poêle. Utilisez une spatule à fentes pour le faire avec précaution. Assaisonner le saumon au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servez-le pendant qu'il est chaud.

Méthode 2 sur 3: saumon poché au micro-ondes

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    Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire du saumon poché au micro-ondes:
    • 1 citron en dés
    • 4 6 onces. filets de saumon sans peau
    • Sel au goût
    • 0,5 tasse de bouillon de poulet
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    Placer le saumon, les dés de citron et le bouillon de poulet dans un plat allant au four. Coupez un citron frais en fines tranches, puis placez les tranches de citron au fond d'un plat allant au four de 8" x 8" (20 cm x 20 cm). Disposer quatre filets de saumon sans peau de 6 oz sur les tranches de citron. Saupoudrer les filets de saumon de sel au goût, puis ajouter 0,5 tasse de bouillon de poulet dans la poêle.
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    Couvrir le plat de cuisson d'une pellicule plastique et le micro-ondes pendant 8 minutes. Utilisez une pellicule aérée ou placez le plastique sans serrer sur le plat de cuisson. Cuire les filets de saumon environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la chair commence à devenir opaque.
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    Retirer les filets de saumon du plat de cuisson à l'aide d'une écumoire. Placer les filets de saumon sur une couche de papier absorbant pour les égoutter, puis laisser le saumon refroidir légèrement avant de servir. Dégustez ce saumon poché au micro-ondes pendant qu'il est chaud.
Vous pouvez pocher le saumon sur la cuisinière
Vous pouvez pocher le saumon sur la cuisinière, au micro-ondes ou dans votre mijoteuse.

Méthode 3 sur 3: saumon poché cuit lentement

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    Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire du saumon poché à cuisson lente:
    • 4 filets de saumon
    • 1 oignon jaune en dés
    • 1 citron en dés
    • Sel au goût
    • Poivre à goûter
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    Placez 1 tasse d'eau et 0,5 tasse de vin blanc dans votre mijoteuse. Allumez votre mijoteuse à puissance élevée et faites chauffer le mélange pendant 20 à 30 minutes.
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    Placez les filets d'oignon, de citron et de saumon dans votre mijoteuse. Trancher un oignon jaune et un citron. Ajouter l'oignon et les tranches de citron dans la mijoteuse avec quatre petits filets de saumon.
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    Cuire le saumon à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit opaque. Retirez le saumon de la mijoteuse avec une écumoire et servez avec des tranches de citron frais.

Choses dont vous aurez besoin

  • Petit oignon doux, tranché
  • Couteau
  • Grande poêle
  • 0,5 tasse de vin blanc
  • 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
  • 1 pavé de saumon de 1 kg
  • Spatule fendue
  • Le sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Citron frais
  • Plat allant au four de 20 cm sur 20 cm
  • 0,25 tasse d'eau, de vin blanc ou de bouillon de poulet
  • Emballage plastique
  • Cuillère trouée
  • Serviettes en papier
  • 1 tasse d'eau
  • 0,5 tasse de vin blanc
  • Mijoteuse
  • 1 oignon jaune
  • 1 citron
  • 2 petits filets de saumon
Lisez aussi: Comment faire du saumon mariné au thé?

Questions et réponses

  • Le saumon peut-il être poché au lave-vaisselle?
    Sûr! C'est beaucoup d'énergie pour quelque chose qui peut être fait avec une petite casserole, un peu d'eau et une petite flamme sur le poêle, cependant.
  • Comment pocher un filet de saumon pour une personne?
    Comme vous le feriez pour plusieurs, réduisez simplement la quantité d'oignon. Selon la taille de votre casserole, vous aurez peut-être besoin de la même quantité de vin. Utilisez moins si vous utilisez une casserole plus petite.

Les commentaires (1)

  • kristyking
    Cela m'a dit ce que j'avais besoin de savoir.

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