Comment faire du saumon teriyaki au barbecue et de la salade de chou asiatique?

Préparez le barbecue. Si vous prévoyez d'utiliser un barbecue au charbon de bois, préparez-le et allumez-le 30 à 45 minutes avant utilisation et attendez que le charbon de bois devienne blanc et qu'il n'y ait plus de flammes. Si vous utilisez un barbecue électrique, augmentez la température et attendez 20 minutes qu'il chauffe.

Faire la marinade. Prenez une casserole et versez le jus d'orange, la sauce soja, le zeste d'orange, l'ail, la cassonade et le gingembre. Porter le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il devienne une consistance «sirupeuse». Retirer la casserole du feu et verser la marinade dans un bol. Mettre sur le côté pour qu'il refroidisse.

Faire mariner le saumon. Placer le poisson dans la marinade et couvrir. Laissez le poisson dans le bol pendant 15 minutes pour que les saveurs s'imprègnent dans le poisson.

Faire la salade de chou. Prenez un bol et ajoutez le sucre, le vinaigre de vin de riz, les flocons de piment et la sauce de poisson. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le basilic, le chou, la carotte, les germes de soja et la menthe. Assaisonner la salade de chou avec du sel et du poivre et bien mélanger.

Cuire le saumon. Placer le saumon sur le barbecue et cuire pendant 2,5 minutes. Utilisez des pinces pour retourner les filets de poisson et badigeonnez-les de marinade. Faites-les griller encore une minute. Retirer du barbecue.