Comment préparer un saumon farci au crabe?
Suivez ces étapes pour préparer le saumon farci au crabe.
Farcir un aliment avec un autre aliment et les faire cuire ensemble est une tactique culinaire populaire. Le saumon farci au crabe est un exemple d'aliment farci. Les deux saveurs de fruits de mer se mélangent bien pour créer un goût léger unique. Suivez ces étapes pour préparer le saumon farci au crabe.
- 1Achetez vos steaks de saumon.
- Demandez 2 ou 3 steaks épais à votre comptoir de viande local. Le saumon doit avoir une épaisseur d'au moins 1,90 cm pour être correctement farci. La longueur doit être à peu près de la taille de votre main. Si vous achetez 1 gros steak, vous pouvez le couper en deux pour produire 2 portions proportionnelles.
- 2Assembler la farce au crabe.
- Versez votre chair de crabe dans un grand bol.
- Faire revenir un petit oignon et la moitié d'un poivron dans du beurre sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Placez-les dans le bol.
- Battre 1 œuf dans un bol séparé. Ajouter la moutarde et fouetter pour la combiner avec l'œuf. Ajoutez-le au bol de chair de crabe.
- Râper environ 4 c. à soupe (56,7 g) de brie congelé dans le bol.
- Incorporer 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (14,3 g) de pignons de pin.
- Mettez le mélange de farce au réfrigérateur jusqu'à ce que le saumon soit prêt.
- 3Créer une cavité de farce dans le saumon.
- Placer les steaks sur une planche à découper. Insérez un couteau bien aiguisé dans un côté du pavé de saumon. Arrêtez-vous lorsque vous êtes environ aux deux tiers du chemin à l'intérieur.
- Coupez un petit carré de saumon en passant doucement le couteau le long de l'intérieur. La taille du carré que vous devez couper dépend de la quantité de crabe que vous voulez dans chaque steak.
- 4Préparez les steaks pour la cuisson.
- Étalez de l'huile d'olive extra vierge sur la chair et la peau du saumon.
- Frottez du sel et du poivre sur la chair.
- 5Farcir le saumon avec la chair de crabe.
- Verser la farce dans la poche du saumon. Utilisez autant ou aussi peu que vous préférez.
- 6Cuire le saumon.
- Préchauffer le four à 224°C (218,3°C) et graisser une plaque à pâtisserie avec de l'olive extra vierge.
- Placer chaque steak sur la plaque à pâtisserie avec la peau vers le haut.
- Cuire le saumon 8 à 10 minutes selon l'épaisseur des steaks. La viande est cuite lorsque les steaks ont pris une teinte rose opaque.
- Retourner le saumon et râper le reste du Brie dessus. Placer dans le gril jusqu'à ce que le fromage brunisse, environ 4 minutes.
- 7Fini.
- La chair de crabe fraîche a souvent meilleur goût que la variété en conserve, mais la différence de prix peut être importante en fonction de la proximité de votre région avec la côte.
- Le Brie doit être congelé pour être râpé car c'est un fromage à pâte molle. Il ne se déchira pas correctement s'il est dégelé.
- La sauce au homard accompagne souvent le saumon farci au crabe. Pour préparer une sauce au homard, faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir un oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser le jus de palourdes et la base de homard dans la casserole. Ajouter la crème épaisse et porter le mélange à ébullition. Une fois que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce au homard sur les steaks à la sortie du four.
Le saumon farci au crabe est un exemple d'aliment farci.
- Pavés de saumon épais
- poivron
- Oignon
- La chair de crabe
- Œuf
- Moutarde
- Bols à mélanger
- Brie
- pignons de pin
- Planche à découper
- Râpe à fromage
- Fouet
- Couteau bien aiguisé
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
- Plaque de cuisson
