Comment faire un rouleau tempura de crevettes?

Envisagez d'utiliser du tempura de légumes comme substitut aux crevettes.

Le sushi est né en Asie du Sud au IVe siècle avant JC et est depuis devenu un symbole culturel pour le Japon. Récemment, les sushis ont explosé en Europe, devenant un choix de déjeuner à la mode, sain et délicieux. Bien que les rouleaux de tempura ne soient pas une forme traditionnelle de sushi, ils restent une option délicieuse si vous avez envie de rouleaux de sushi!

Ingrédients

Tempura

Crevettes fraîches
Farine
1 jaune d'oeuf
1 tasse (240 ml) d'eau froide
Huile de cuisson (toute huile sauf l'huile d'olive fera l'affaire)

Rouleau de tempura

Riz court ou riz à sushi
2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1¹ ⁄ ₂ cuillères à café (7,4 ml) de sel
2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre
Feuilles d'algues (nori)
Toute autre garniture souhaitée (par exemple, crabe, avocat, concombre, etc.)
Graines de sésame pour l'enrobage (facultatif)

Méthode 1 sur 2: préparer le tempura

1
Préparez les crevettes. Retirez la veine des crevettes et utilisez un couteau pour couper quelques fentes dans le dessous des crevettes pour éviter qu'elles ne se recroquevillent pendant la cuisson.
- Si la crevette a encore sa carapace, commencez à la peler au troisième joint. Cela rendra la tâche plus facile.
2

Mélanger un jaune d'œuf avec 1 tasse (240 ml) d'eau froide.
3

Ajouter 1 tasse (240 ml) de farine au mélange d'œufs. Mélangez-les ensemble, mais pas trop. Il doit rester des grumeaux dans la pâte.
4

Enrober les crevettes de farine. Le rouler avec vos mains ou vos baguettes l'enrobera complètement.
5

Tremper les crevettes dans la pâte à tempura. Recouvrir complètement les crevettes avec la pâte.
6
Chauffer l'huile à 177°C. Utilisez une poêle ou une friteuse pour chauffer tout type d'huile de cuisson, comme l'huile de sésame ou l'huile de canola. Assurez-vous d'avoir assez d'huile pour immerger les crevettes.
- Ne faites pas frire votre tempura dans de l'huile d'olive - cela affectera la saveur.
Bien que les rouleaux de tempura ne soient pas une forme traditionnelle de sushi, ils restent une option délicieuse si vous avez envie de rouleaux de sushi!
7

Faire frire les crevettes. Mettez les crevettes dans l'huile et laissez-les frire. Au début, l'huile bouillonnera un peu après l'introduction des crevettes; lorsque les bulles deviennent plus petites, sortez les crevettes et mettez-les de côté. Veillez à ne pas le laisser trop longtemps, car les crevettes cuisent encore peu de temps après avoir été retirées de l'huile.

Méthode 2 sur 2: faire le rouleau de tempura

1

Cuire le riz dans l'eau. Une fois qu'il est complètement cuit, laissez-le refroidir. Pendant que le riz refroidit, faites chauffer le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans une casserole et mélangez-les. Ensuite, ajoutez progressivement le mélange de vinaigre de riz au riz, en le goûtant périodiquement pour vous assurer que vous n'en utilisez pas trop ou pas assez.
2

Préparez toutes les autres garnitures que vous utiliserez. Lavez, faites cuire et/ou épluchez tous les autres ingrédients que vous utilisez dans les crevettes, puis coupez-les en lanières, si nécessaire.
3
Couvrez votre tapis à sushis d'une pellicule plastique et placez le nori dessus. La pellicule de plastique empêchera les grains de riz et autres ingrédients susceptibles de tomber de se coincer dans le tapis à sushi.
- Si vous n'avez pas de tapis à sushi, vous pouvez placer le film plastique sur autre chose, comme une serviette propre.
4
Enrober le nori de riz. Assurez - vous que le riz est déposé en couche mince et relativement uniforme, et de laisser une petite bande de non couverte nori (environ ¹ / _deux à 2,50 cm (13 à 25 mm)) de sorte que le rouleau se ferme avec succès.
- Garder vos mains humides pendant ce processus peut aider à empêcher le riz de coller à vos mains.
- Si vous utilisez des graines de sésame, saupoudrez-les sur la couche de riz.
5

Retournez le nori recouvert de riz. Vous voulez que le côté non enrobé du nori soit exposé, avec le riz face à votre tapis à sushi.
6

Placer la tempura sur le nori. Prenez le tempura et placez-le au centre du nori, en laissant pendre la queue pour éviter qu'il ne soit mangé.

Au début, l'huile bouillonnera un peu après l'introduction des crevettes; lorsque les bulles deviennent plus petites, sortez les crevettes et mettez-les de côté.
7

Ajoutez d'autres garnitures à vos sushis. Si vous utilisez d'autres garnitures, placez-les à côté de la tempura dans leurs propres lignes individuelles. Les garnitures de sushi courantes comprennent la chair de crabe, l'avocat, le concombre, la mayonnaise et le fromage à la crème.
8

Roulez vos sushis. Prenez le tapis à sushi par les deux extrémités et enveloppez-le avec du riz sur le pouce qui n'a pas de riz dessus. Appliquer une pression pour sceller le rouleau.
9

Coupez le rouleau en morceaux. Retirez le rouleau du tapis à sushi et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau humide, trancher le rouleau.
10

Servir. Placez les sushis dans une assiette et servez-les avec d'autres plats japonais, comme une soupe miso, des edamames ou une petite salade.

Conseils

Si vous manquez de temps, essayez d'utiliser du tempura congelé dans vos petits pains. Il n'aura pas un goût aussi frais, mais il fonctionnera quand même.
Rouler des sushis est délicat, mais cela devient plus facile avec la pratique.
Envisagez d'utiliser du tempura de légumes comme substitut aux crevettes.

Mises en garde

Si le rouleau n'est pas assez serré, il peut se désagréger.

Choses dont vous aurez besoin

Tapis à sushis
Emballage plastique
Planche à découper
Couteau

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