Comment faire frire les crevettes?

Pour faire frire les crevettes, commencez par faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café d'ail émincé et faites sauter pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que l'ail commence à dégager un arôme puissant. Ensuite, ajoutez les crevettes, et assurez-vous de laisser environ 1,30 cm entre chaque crevette pour s'assurer qu'elles cuisent uniformément. Assaisonner immédiatement avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre, et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement roses et opaques. Pour en savoir plus, y compris comment faire frire des crevettes panées et des crevettes panées, faites défiler vers le bas.

Alexandra Turcotte
Alexandra Turcotte
• 10 min de lecture
Y compris comment faire frire des crevettes panées
Pour en savoir plus, y compris comment faire frire des crevettes panées et des crevettes panées, faites défiler vers le bas.

Les crevettes sont un délicieux plat de fruits de mer que vous pouvez préparer à la maison. Si vos crevettes sont décortiquées, déveinées et décongelées, vous pouvez commencer à les faire frire vous-même à la maison. Préparez un mélange de chapelure, mélangez vos crevettes ou préparez des crevettes frites cajun pour créer un repas appétissant pour vous et votre famille.

Ingrédients

Crevettes panées et frites

  • 1 lb (450 g) de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 litre (1 litre) d'huile végétale
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses (180 g) de chapelure sèche
  • 0,5 tasse (60 g) de farine
  • Épices au goût

Donne 2 à 4 portions

Crevettes panées à la friture

  • 1 lb (450 g) de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 litre (1 litre) d'huile végétale
  • 2 gros oeufs
  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait
  • 0,25 cuillère à café (5,6 g) de sel
  • Épices au goût
Pour faire frire les crevettes
Pour faire frire les crevettes, commencez par faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle.

Donne 2 à 4 portions

Faire frire les crevettes cajun

  • 1 lb (450 g) de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 litre (1 litre) d'huile végétale
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses (470 ml) de lait entier
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde jaune
  • 1 c. à thé (2,6 g) de mélange d'épices cajun
  • 1 paquet (12 oz) de mélange pour alevins de poisson
Lisez aussi: Comment cuisiner des crevettes avec des œufs brouillés?

Donne 2 à 4 portions

Méthode 1 sur 3: paner et faire frire les crevettes

  1. 1
    Battre 2 gros œufs dans un bol de taille moyenne. Utilisez une fourchette ou un fouet pour battre rapidement 2 œufs dans un bol. Assurez-vous que le bol est assez large pour contenir quelques crevettes à la fois. Recherchez une couleur jaune mousseuse pour indiquer quand vos œufs sont battus.
  2. 2
    Mélanger la chapelure et la farine dans une assiette. Mélanger 2 tasses (180 g) de chapelure et 0,5 tasse (60 g) de farine dans une assiette ou un plat peu profond. Utilisez une fourchette pour vous assurer que ces ingrédients sont bien mélangés. Remuez-les doucement dans un mouvement circulaire pour éviter d'avoir de la farine partout.
    • Utilisez de la chapelure Panko pour une texture plus légère et plus aérée sur vos crevettes frites.
    • Ajouter l'assaisonnement, comme 1 c. (2,6 g) de poivre de cayenne et 1 c. (2,6 g) de sel d'ail, à votre mélange de chapelure pour le rendre épicé.
  3. 3
    Versez 2,50 cm d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu vif. La mesure de l'huile n'a pas besoin d'être exacte. Versez suffisamment au fond d'une poêle à bords hauts pour que vos crevettes soient complètement immergées. Faites chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle grésille lorsque vous y déposez quelques miettes de pain.
    • L'huile végétale est la meilleure huile pour la friture, car elle est moins lourde et grasse que les autres huiles.
    • Si vous utilisez une friteuse, versez votre huile dans la friteuse lorsqu'elle est éteinte, puis allumez-la.
  4. 4
    Tremper chaque crevette dans l'œuf puis les enrober de chapelure et de farine. Prenez chaque crevette 1 à la fois et plongez-les dans les œufs battus. Assurez-vous que chaque côté des crevettes est bien enrobé. Ensuite, trempez les crevettes dans le mélange de farine et de chapelure. Couvrir tous les côtés des crevettes pour obtenir une friture uniforme.
    • Si vous avez beaucoup de crevettes, vous pouvez les enrober quelques-unes à la fois.
  5. 5
    Plongez délicatement les crevettes dans l'huile chaude. Si vous avez beaucoup de crevettes, vous devrez peut-être les faire frire par lots. Déposez délicatement un groupe de crevettes dans l'huile chaude avec des pinces. Assurez-vous que chaque crevette est entièrement enrobée d'huile pour qu'elles cuisent toutes.
    • Si vous utilisez une friteuse, placez vos crevettes dans le panier, puis plongez-les lentement dans l'huile.

    Attention: L'huile de votre poêle sera très chaude. Ne jetez pas les crevettes dans l'huile, car elles éclabousseraient et pourraient vous blesser.

  6. 6
    Faire revenir les crevettes 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les crevettes sont petites, elles ne prennent donc pas longtemps à être frites. Attendez 1 à 2 minutes que les crevettes cuisent, et surveillez la coloration dorée de la chapelure.
    • Recherchez une couleur opaque à l'intérieur des crevettes pour vérifier que c'est fait.
    • Si vos crevettes sont trop cuites, elles seront moelleuses.
  7. 7
    Sortez les crevettes et mettez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Les crevettes peuvent contenir un excès d'huile lorsque vous les sortez pour la première fois. Placez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour absorber une partie de la graisse. Assaisonnez-les au goût et servez aussitôt.
    • Saupoudrez vos crevettes de sel pour faire ressortir leur saveur naturelle et ajoutez du poivre noir pour un petit coup de pied.
    • Servez vos crevettes avec une sauce cocktail.
Retournez les crevettes au moins une fois pendant que vous les faites frire pour vous assurer qu'elles
Retournez les crevettes au moins une fois pendant que vous les faites frire pour vous assurer qu'elles sont cuites uniformément des deux côtés.

Méthode 2 sur 3: friture de crevettes panées

  1. 1
    Battre 2 œufs dans un grand bol. Utilisez une cuillère ou un fouet pour battre 2 œufs dans un grand bol. Mélangez-les soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient tous de couleur jaune et qu'aucun blanc d'œuf ne soit visible. Assurez-vous que votre bol est assez grand pour contenir le reste de vos ingrédients.
  2. 2
    Ajoutez du lait, du sel et vos propres épices aux œufs. Versez 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait, 0,25 c. à thé (5,6 g) de sel et les épices que vous souhaitez dans les œufs. Si vous voulez des crevettes épicées, pensez à ajouter 1 cuillère à café (2,6 g) de poivre de Cayenne. Si vous voulez les garder plus neutres, respectez 1 cuillère à café (2,6 g) de sel et 1 cuillère à café (2,6 g) de poivre noir.
    • Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce piquante si vous voulez des crevettes super épicées.
  3. 3
    Chauffer l'huile végétale à 177°C dans une poêle. Choisissez une poêle à bords hauts pour que l'huile ne déborde pas. Montez à feu vif et attendez que l'huile atteigne 177°C. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température de votre huile. S'il fait trop froid, les crevettes risquent de ne pas être bien cuites.
    • Gardez un œil sur la température de votre huile pendant la cuisson de chaque lot de crevettes. Ne le laissez pas descendre en dessous de 177°C.
    • Si vous utilisez une friteuse, ajoutez simplement de l'huile dans votre friteuse froide, puis allumez-la pour la réchauffer.
  4. 4
    Enrober chaque crevette dans la pâte. Prenez quelques crevettes à la fois et plongez-les dans votre mélange de pâte. Assurez-vous qu'ils sont tous enduits uniformément. Utilisez vos mains ou une paire de pinces si vous ne voulez pas vous salir.
    • Ne laissez pas la pâte s'agglomérer, sinon vos crevettes auront des boules de pâte lorsque vous les ferez frire.
  5. 5
    Faire frire les crevettes pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assurez-vous que chaque crevette est complètement immergée dans l'huile pendant la cuisson. Laissez les crevettes frire jusqu'à ce que la pâte soit de couleur brun doré de tous les côtés. Utilisez des pinces pour retourner les crevettes périodiquement afin qu'elles soient uniformément cuites.
    • Si vous utilisez une friteuse, placez les crevettes dans le panier puis plongez-les lentement dans l'huile pour les faire cuire.

    Astuce: Vérifiez que les crevettes sont cuites en coupant 1 ouverte et en vérifiant une couleur opaque à l'intérieur.

  6. 6
    Retirez les crevettes avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier. Utilisez une cuillère avec des piquets pour retirer chaque crevette de l'huile. Placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber tout excès de graisse et d'huile. Servez-les immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds.
Ajoutez les crevettes
Ensuite, ajoutez les crevettes, et assurez-vous de laisser environ 1,30 cm entre chaque crevette pour s'assurer qu'elles cuisent uniformément.

Méthode 3 sur 3: faire frire les crevettes cajun

  1. 1
    Mélanger le lait, 2 œufs et la moutarde jaune dans un grand bol. Utilisez une fourchette ou un petit fouet pour mélanger 2 tasses (470 ml) de lait entier, 2 gros œufs et 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde jaune dans un grand bol. Assurez-vous que la moutarde est complètement mélangée et qu'il ne reste pas de grumeaux dans votre mélange.
    • Vous pouvez utiliser du babeurre à la place du lait ordinaire si vous voulez une saveur plus amère.
  2. 2
    Versez votre mélange sur les crevettes dans un bol et laissez reposer 15 minutes. Placez toutes vos crevettes décortiquées et déveinées dans un grand bol. Versez votre mélange de lait, d'œuf et de moutarde sur les crevettes. Assurez-vous que toutes vos crevettes sont immergées dans le mélange. Laissez reposer vos crevettes pendant au moins 15 minutes pour s'imprégner de la saveur du mélange de moutarde.
    • Vous pouvez laisser reposer vos crevettes jusqu'à 1 heure, si vous en avez le temps. Cela les rendra plus savoureuses.
  3. 3
    Mélanger le mélange pour frites de poisson et l'assaisonnement cajun dans une assiette ou un plat peu profond. À l'aide d'une fourchette, mélanger délicatement 1 c. à thé (2,6 g) de mélange d'épices cajun et 1 paquet (12 oz) de mélange de poisson frit. Assurez-vous que les épices sont réparties partout afin que vos crevettes soient uniformément assaisonnées.
    • Vous pouvez acheter des mélanges d'épices cajun préfabriqués et des mélanges de frites de poisson dans la plupart des épiceries.
  4. 4
    Chauffer l'huile végétale dans une poêle à 177°C. Verser environ 2,50 cm d'huile végétale dans une poêle à bords hauts. Chauffer l'huile à 177°C. Vérifiez la température avec un thermomètre à bonbons tout au long de votre processus de friture pour vous assurer que l'huile est encore assez chaude.
    • Si vous utilisez une friteuse, versez-y votre huile végétale puis allumez-la.

    Attention: si votre huile végétale tombe en dessous de la température, vos crevettes risquent de ne pas cuire complètement.

  5. 5
    Trempez vos crevettes dans le mélange cajun et poisson frit. Prenez quelques crevettes à la fois et plongez-les dans le mélange d'épices et de poisson frit. Bien enrober chacun pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément. Couvrir chaque partie des crevettes, y compris les queues.
  6. 6
    Faire frire les crevettes pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez délicatement les crevettes dans l'huile chaude à l'aide de pinces. Faites-les frire jusqu'à ce que le revêtement à l'extérieur devienne brun doré. Retournez les crevettes au moins une fois pendant que vous les faites frire pour vous assurer qu'elles sont cuites uniformément des deux côtés.
    • Ouvrez une de vos crevettes et cherchez une couleur opaque à l'intérieur pour voir si c'est fait.
    • Si vous utilisez une friteuse, placez les crevettes dans le panier et plongez-les lentement dans l'huile.
  7. 7
    Égoutter les crevettes sur une serviette en papier. Sortez les crevettes de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant. La serviette en papier absorbera tout excès d'huile et de graisse sur les crevettes. Laissez-les reposer pendant environ 2 minutes, puis servez-les immédiatement.

Choses dont vous aurez besoin

Crevettes panées et frites

  • Bol de taille moyenne
  • Fouet ou fourchette
  • Assiette ou plat creux
  • Grande poêle à bords hauts
  • Pinces
  • Cuillère trouée
  • Serviettes en papier

Crevettes panées à la friture

  • Grand bol
  • Fouet ou fourchette
  • Grande poêle à bords hauts
  • Pinces
  • Cuillère trouée
  • Serviettes en papier

Faire frire les crevettes cajun

  • Grand bol
  • Fouet ou fourchette
  • Grande poêle à bords hauts
  • Pinces
  • Cuillère trouée
  • Serviettes en papier

Questions et réponses

  • Température pour faire frire les crevettes panées?
    L'huile doit être chauffée à environ 191°C comme indiqué.
  • Est-il nécessaire d'utiliser de la semoule de maïs pour le dernier?
    Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la semoule de maïs, mais cela aide les crevettes à ne pas coller à la poêle.
  • Comment savoir si l'huile est à environ 375 degrés sans jauge de température? Est-ce que ce sera une ébullition à gros bouillons, comme un réchaud à élément moyen?
    Un bon test consiste à utiliser une cuillère en bois. Si l'huile bouillonne autour de la cuillère, vous êtes dans la bonne plage de température.
  • Puis-je faire cuire des crevettes avec de la moutarde?
    Vous pouvez, mais je ne sais pas à quel point ce sera bon.
  • Est-il nécessaire d'utiliser de la semoule de maïs?
    Non, vous pouvez utiliser de la farine ou de la panure au poulet comme substitut.

Les commentaires (5)

  • tamiasporer
    J'adore les crevettes cuites dans n'importe quel format. Merci.
  • lora02
    J'apprécie les différentes méthodes et la connaissance des assaisonnements que l'on peut utiliser sur les crevettes.
  • thomasmilan
    J'avais juste besoin d'un rappel sur la façon de faire cela. Aussi, comment faire bouillir les crevettes, le temps de cuisson, etc.
  • francisdeschene
    Bonne lecture. Je vais cuisiner mes premières crevettes fraîches aujourd'hui.
  • robbeetienne
    Cela a beaucoup aidé. Je n'ai pas cuisiné de crevettes depuis longtemps, merci beaucoup.

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