Comment utiliser une friteuse?

Pour utiliser une friteuse, remplissez la friteuse d'huile à point de fumée élevé, comme de l'huile végétale ou d'arachide, et préchauffez l'huile à 325-191°C. Ensuite, séchez vos aliments avec des serviettes en papier, remplissez le panier de la friteuse et plongez soigneusement les aliments dans la friteuse. Si votre friteuse n'a pas de panier, placez délicatement les aliments dans l'huile chaude avec des pinces. Ensuite, faites frire vos aliments jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant! Pour des conseils sur le choix des aliments à frire, lisez la suite!

Simon Celik
Simon Celik
• 8 min de lecture
Lisez les instructions fournies avec la friteuse
Lisez les instructions fournies avec la friteuse et assemblez la friteuse pour qu'elle soit prête à l'emploi.

La friture est un style de cuisson qui peut donner une saveur délicieuse et croustillante à presque tous les légumes ou protéines. Si vous avez une friteuse, il est essentiel que vous l'utilisiez correctement pour que vos aliments soient dorés et croustillants. Il est également important que vous preniez les précautions de sécurité appropriées afin d'éviter les incendies de graisse et les brûlures. Heureusement, si vous installez correctement votre friteuse et utilisez les bonnes techniques, vous pouvez préparer de délicieuses frites!

Partie 1 sur 3: configuration de votre friteuse

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    Utilisez une huile à point de fumée élevé. Le point de fumée est la température à laquelle l'huile commence à brûler ou à se décomposer et peut donner un goût de brûlé à vos aliments. Les huiles végétales, de pépins de raisin, d'arachide et de soja ont toutes un point de fumée élevé. D'autres huiles, comme l'huile d'olive, ont un point de fumée bas et ne sont pas idéales pour une utilisation dans une friteuse.
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    Lisez les instructions fournies avec votre friteuse. Il existe différents types de friteuses sur le marché et elles fonctionnent toutes différemment. Assurez-vous de lire les instructions fournies avec la friteuse afin d'être au courant de tout ce que vous devez faire avec votre modèle.
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    Assemblez votre friteuse. Certaines friteuses auront un panier à friture que vous devrez assembler ou un couvercle que vous devrez attacher au sommet de la friteuse. Lisez les instructions fournies avec la friteuse et assemblez la friteuse pour qu'elle soit prête à l'emploi.
    Versez l'huile dans la friteuse lorsque la friteuse est éteinte
    Versez l'huile dans la friteuse lorsque la friteuse est éteinte et refroidie.
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    Achetez un aliment qui est bon pour la friture. Une variété d'aliments peuvent être frits, mais certains sont plus populaires que d'autres. Certaines des choses les plus courantes à faire frire comprennent le poulet, les pommes de terre et le poisson. La plupart des aliments auront meilleur goût si vous les passez dans un bain d'œuf et appliquez une couche de farine ou de chapelure sur les aliments avant de les faire frire.
    • Vous pouvez également faire frire des légumes comme le gombo, les tomates et les cornichons.

Partie 2 sur 3: faire frire les aliments

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    Versez l'huile dans la friteuse lorsque la friteuse est éteinte et refroidie. En vous assurant que la friteuse est éteinte et froide, vous éviterez les éclaboussures d'huile chaude sur vous. Trouvez la ligne de remplissage minimum et maximum dans votre friteuse et assurez-vous de ne pas trop la remplir ou la sous-remplir. Si votre friteuse n'a pas ces lignes, ne la remplissez pas plus qu'à moitié.
    • Si votre friteuse est équipée d'un panier, retirez-le et mettez-le de côté avant de remplir la cuve de la friteuse d'huile.
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    Allumez la friteuse. Certaines friteuses auront un interrupteur tandis que d'autres vous obligeront à les brancher. Lisez les instructions fournies avec votre friteuse pour savoir comment l'allumer.
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    Chauffer l'huile à 325-191°C (163-191°C). La température à laquelle vous chauffez votre huile varie mais se situe généralement entre 325-191°C (163-191°C). Si vous avez un thermostat intégré, tournez le cadran à la bonne température. Si votre friteuse n'en a pas, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson pour tester la température.
    • Si vous voyez ou sentez de la fumée s'échapper de la friteuse, cela signifie que vous avez trop chauffé votre huile. Baissez le feu de la friteuse ou vos aliments peuvent avoir un goût de brûlé.
    • Certaines friteuses auront un voyant qui s'allumera lorsque votre huile sera à la bonne température.
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    Séchez votre nourriture en tapotant. Les aliments mouillés ou humides feront bouillonner et cracher l'huile, ce qui pourrait vous brûler. Pour éviter que de l'huile chaude ne vous éclabousse, assurez-vous de tapoter vos aliments avec des serviettes en papier sèches pour éliminer l'eau.
    Ne sont pas idéales pour une utilisation dans une friteuse
    D'autres huiles, comme l'huile d'olive, ont un point de fumée bas et ne sont pas idéales pour une utilisation dans une friteuse.
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    Trempez lentement vos aliments dans la friteuse. Remplissez le panier avec vos aliments et plongez soigneusement les aliments dans la friteuse. Si votre friteuse n'a pas de panier, utilisez des pinces ou une écumoire. Ne laissez pas tomber les aliments dans la friteuse, car l'huile chaude pourrait éclabousser et vous brûler.
    • Certaines friteuses ont un couvercle que vous devez appliquer sur le dessus de la friteuse pendant la cuisson de vos aliments. Cela empêchera les éclaboussures d'huile et les odeurs de friture.
    • Ne plongez pas les ustensiles en plastique dans la friteuse car ils pourraient fondre.
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    Faites frire vos aliments jusqu'à ce qu'ils aient un extérieur brun doré. Différents aliments nécessiteront des temps de friture différents, alors assurez-vous de faire référence à votre recette avant de commencer à frire. Surveillez vos aliments pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Retirez le panier de l'huile ou utilisez des pinces pour vérifier l'apparence des aliments.
    • La plupart des aliments finiront de frire en 15 minutes environ.
    • Si vous avez beaucoup de nourriture, faites-la frire en lots séparés. Ne surchargez pas la friteuse, car vos aliments pourraient sortir insuffisamment cuits ou l'huile pourrait déborder.
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    Retirez les aliments de l'huile et placez-les sur une grille de séchage. Retirez le panier de la friteuse ou retirez les aliments de l'huile à l'aide d'une écumoire ou d'une pince. Secouez légèrement l'excès d'huile sur la friteuse et placez-la sur une grille de séchage ou une assiette recouverte de papier absorbant. Attendez que les aliments refroidissent avant de les manger.

Partie 3 sur 3: rester en sécurité

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    Surveillez la friteuse lorsqu'elle est allumée. Ne vous éloignez jamais et ne laissez jamais la friteuse sans surveillance. Si l'huile commence à fumer ou à brûler, baissez le feu ou éteignez complètement la friteuse.
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    Ne touchez pas la friteuse lorsqu'elle est allumée. Certaines friteuses deviennent chaudes et peuvent vous brûler si vous les touchez. Lorsque la friteuse est allumée, assurez-vous que vous manipulez le panier ou les pinces que vous utilisez pour immerger les aliments, et non la friteuse elle-même.
    Maximum dans votre friteuse
    Trouvez la ligne de remplissage minimum et maximum dans votre friteuse et assurez-vous de ne pas trop la remplir ou la sous-remplir.
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    Gardez les cordons à l'écart afin de ne pas trébucher dessus. Si votre friteuse est livrée avec un cordon électrique, assurez-vous qu'elle se trouve dans une zone sans circulation piétonnière. Si quelqu'un trébuche sur le cordon, cela peut faire basculer toute la friteuse et brûler gravement quelqu'un ou déclencher un feu de graisse.
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    Gardez un extincteur à proximité en cas de feu de graisse. Les feux de graisse peuvent être incroyablement dangereux et ne peuvent pas être éteints avec de l'eau. Pour cette raison, il est important que vous ayez un extincteur à proximité. Dirigez l'extincteur vers le feu d'huile et appuyez sur la gâchette pour expulser les produits chimiques de l'extincteur sur le feu.
    • Si vous ne pouvez pas éteindre le feu de graisse, appelez immédiatement le 9-1-1.
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    Attendez que l'huile refroidisse à température ambiante avant de la jeter. Une fois la friture terminée, débranchez ou éteignez la friteuse et laissez l'huile refroidir à température ambiante. Cela prend généralement environ deux heures. Versez l'huile refroidie dans un récipient hermétique en métal ou en plastique et jetez-la à la poubelle ou dans une installation de collecte de graisse.
    • Ne versez pas l'huile dans le drain ou les toilettes car cela peut créer des obstructions dans vos tuyaux.
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Questions et réponses

  • Comment mettre la poignée sur le panier?
    La plupart des poignées de panier à frites ont un morceau de métal que vous faites glisser hors du panier afin que la poignée puisse être pressée pour s'insérer dans les languettes métalliques du panier. Après avoir inséré la poignée dans les languettes métalliques, faites glisser la pièce métallique vers le panier pour fixer la poignée afin que la poignée ne se détache pas pendant l'utilisation.
  • Les ustensiles en métal peuvent-ils être utilisés dans une friteuse?
    La plupart des métaux peuvent être utilisés sans danger dans une friteuse, à l'exception du tungstène.
  • Lors de la cuisson du poisson dans une friteuse, est-il préférable d'avoir le panier dans l'huile et de déposer le poisson dans le panier, ou de mettre le poisson dans le panier et d'abaisser le panier dans l'huile?
    J'ai toujours laissé le panier dans l'huile, puis j'ai mis le poisson dedans, mais assurez-vous de baisser doucement le poisson pour ne pas éclabousser d'huile partout.
  • Le panier repose-t-il sur l'élément chauffant?
    Non. Vous placez le panier dans la friteuse. Il devrait y avoir un endroit pour placer la poignée lorsque le panier est dans l'huile.
  • Dois-je utiliser le couvercle lors de la friture?
    Oui. Cela réduit les chances que l'huile s'infiltre partout et facilite le nettoyage.
  • Puis-je cuisiner du pop-corn avec la friteuse?
    Non. L'air sec et chaud est préférable et il est moins probable que votre pop-corn soit imbibé d'huile (et dégoûtant).
  • Dois-je verser l'huile sur l'élément chauffant?
    Non! Ne mettez pas d'huile sur l'élément chauffant. Vous pouvez provoquer un incendie.
Questions sans réponse
  • Qu'est-ce qui ferait déborder l'huile d'une friteuse?
  • Ma friteuse met plus de 30 secondes à s'allumer. Pourquoi est-ce si long?
  • Dans un food truck, une fois la température atteinte. dois-je fermer le robinet de gaz ou le laisser ouvert jusqu'au bout de la nuit?

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