Comment faire du fromage de chèvre?

Pour faire du fromage de chèvre, faites chauffer le lait de chèvre dans une casserole jusqu'à ce qu'il atteigne 82°C avant d'ajouter le vinaigre et le jus de citron et de bien mélanger.

Le fromage de chèvre a une consistance molle semblable à celle du fromage à la crème. Vous pouvez faire du fromage de chèvre à la maison à partir de lait de chèvre. Vous aurez besoin d'une étamine, que vous pouvez acheter dans un grand magasin. Il faut un certain temps pour faire du fromage de chèvre, mais lorsque vous aurez terminé, vous aurez une excellente collation.

Ingrédients

1 litre de lait de chèvre
Le jus de 2 citrons
1 gramme de vinaigre
0,5 cuillère à café de sel
Votre choix d'herbes séchées

Partie 1 sur 3: chauffer et aromatiser votre lait

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Mettez votre lait sur feu moyen. Mesurez votre lait dans une casserole. Placez-le sur la cuisinière à feu moyen.
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Chauffer le lait jusqu'à 82°C. Remuez le lait fréquemment pour vous assurer qu'il chauffe uniformément. Vous avez besoin d'un thermomètre pour mesurer la chaleur du lait.
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Ajouter le vinaigre et le jus de citron. Versez le vinaigre et le jus de citron dans le lait. Utilisez une cuillère pour mélanger le mélange plusieurs fois. Les ingrédients doivent être juste combinés.

Partie 2 sur 3: cultiver votre fromage

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Tapisser une passoire d'une étamine. Prenez une passoire assez grande pour contenir votre mélange de lait. Garnissez-le d'une étamine pour que l'étamine recouvre tous les côtés du récipient.
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Versez votre lait dans le linge. Retirez le lait chauffé du feu et versez-le dans la passoire, juste au-dessus de l'étamine. Allez-y doucement pour éviter de renverser le lait.
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Ajoutez du sel. Une fois que le mélange de lait est dans l'étamine, saupoudrer de sel. Prenez de petits goûts au fur et à mesure. Continuez à ajouter de petits morceaux de sel à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez le goût souhaité.
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Accrochez votre étamine pendant une heure. Prenez toutes les extrémités de la gaze et attachez-les ensemble. Ensuite, attachez les extrémités de l'étamine autour du robinet de l'évier. Laissez le chiffon pendre pendant une heure sur le robinet. Cela aidera le mélange à se solidifier.
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Ajoutez vos herbes. Au bout d'une heure, retirez l'étamine de l'évier. Ouvrez le chiffon et saupoudrez sur vos herbes choisies. Mélangez-les au fromage.
- Par exemple, vous pouvez ajouter du thym et du romarin.
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Réfrigérer le fromage. Votre fromage sera encore légèrement coulant. Placer le fromage de chèvre au réfrigérateur enveloppé dans du papier ciré. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il forme un mélange épais et tartinable.
- Le temps que met votre fromage à durcir dépend de la température précise de votre réfrigérateur.

Étalez du fromage de chèvre sur un morceau de pain — Si vous voulez une collation rapide, étalez du fromage de chèvre sur un morceau de pain.

Partie 3 sur 3: servir et conserver votre fromage

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Ajouter du fromage de chèvre à la pizza. Si vous faites des pizzas à la maison, mélangez du fromage de chèvre à votre mozzarella. Le fromage de chèvre se marie bien avec la sauce tomate et ajoutera une saveur supplémentaire à votre pizza.
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Utilisez du fromage de chèvre comme tartinade pour le pain. Si vous voulez une collation rapide, étalez du fromage de chèvre sur un morceau de pain. Pour sucrer votre goûter, versez du miel sur votre fromage de chèvre.
- Une excellente collation pour les fêtes peut être des morceaux de pain tartinés de fromage de chèvre et de miel.
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Utilisez du fromage de chèvre comme garniture pour la viande. Les viandes comme le porc et le poulet peuvent être garnies de fromage de chèvre après la cuisson de votre viande. Cela peut ajouter une saveur et une texture supplémentaires à votre plat. Si vous voulez embellir quelque chose comme des côtelettes de porc ordinaires, garnissez-les de fromage de chèvre.
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Conservez correctement le fromage de chèvre. Le fromage de chèvre a besoin d'un peu d'humidité pour rester frais. Enveloppez le fromage de chèvre dans du papier ciré puis placez-le dans un tiroir de votre réfrigérateur. Cela l'aidera à rester fraîche plus longtemps.
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Jetez le fromage de chèvre quand il devient mauvais. Le fromage de chèvre se conserve généralement environ deux semaines au réfrigérateur. Si vous n'êtes pas sûr que votre fromage de chèvre soit encore frais, grattez un peu le dessus. Si vous remarquez de la moisissure jaune vif, vous devez jeter le fromage de chèvre.

Choses dont vous aurez besoin

Casserole
Étamine
Papier paraffiné

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