Comment faire une tarte à la crème Boston?

Préchauffez le four. Réglez votre four à 180°C (177°C/thermostat 4).

Mélanger les ingrédients secs. Versez la farine dans un bol. Ajouter la levure chimique et le sel et mélanger brièvement.

Faire la pâte à gâteau. Versez le lait et l'huile dans un autre bol et réservez sans mélanger. Versez les œufs et le sucre dans le bol du mixeur. Fouetter à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Après environ 3 minutes, réduisez la vitesse. Ajouter la vanille et laisser incorporer. Verser un tiers de la farine et ajouter un peu de lait et d'huile. Continuez à ajouter la farine et le mélange de lait et d'huile en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient tous utilisés et que la pâte soit complètement combinée. Arrêtez le batteur et retirez le bol.

Cuire la croûte. Versez la pâte dans le moule, mettez-la dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Faire la crème pâtissière. Ajouter le sucre, la farine et un peu de lait dans les jaunes d'œufs et bien mélanger avec votre fouet. Ensuite, tranchez la gousse de vanille horizontalement, fendez-la et grattez la pulpe avec votre couteau. Placez la pulpe et les haricots dans la casserole et versez le reste du lait.

Continuer la crème pâtissière. Placez la casserole sur un feu moyen à élevé et laissez-la chauffer. Versez un peu de lait chaud dans le mélange de jaunes et mélangez un peu. Versez le mélange de jaunes entiers dans la casserole de lait. Remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe en une consistance semblable à une crème anglaise, puis retirez du feu. Jeter la gousse de vanille, ajouter le beurre et fouetter jusqu'à homogénéité. Versez le liquide dans un bol et couvrez-le avec le film. Pressez le film dans la crème avec vos doigts - cela empêche la formation d'une croûte - et placez-le au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.

Retirer le gâteau. Vers la fin du temps de cuisson, testez la préparation du gâteau. Insérez la brochette au milieu. S'il sort sans pâte, c'est fait. Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement.

Faire la ganache. Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Terminer la garniture à la crème. Verser la garniture à la crème glacée dans un bol. Fouettez-le un peu, versez-y la crème fouettée et mélangez bien.

Coupe le gâteau. Lorsque le gâteau est bien refroidi, sortez-le du moule et retirez le papier sulfurisé. Coupez le dessus du gâteau pour le rendre plat puis coupez-le en deux.

Construisez le gâteau. Entassez généreusement un côté de la génoise avec la garniture à la crème et étalez-la sur les côtés. Placer l'autre moitié de la génoise sur le dessus puis napper de ganache au chocolat et l'étaler dessus.