Comment faire une sauce au caramel collante?
Apportez 1 & 0,25 tasses de crème, de cassonade, de sirop d'or, de beurre et de sel à ébullition dans une petite casserole à feu moyen, en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Cette sauce est idéale pour napper les glaces, les génoises, divers puddings et génoises. Arroser les gâteaux au café ou les gâteaux au chocolat tout juste sortis du four et laisser refroidir.
- 1,25 tasse de crème à fouetter épaisse (30% ou plus MG, ce que vous utilisez pour faire de la crème fouettée), plus 3 cuillères à soupe (44,4 ml) ou plus seulement si nécessaire
- 0,5 tasse de cassonade emballée
- 0,5 tasse de sirop doré (utilisez du sirop de maïs noir si vous n'avez pas de sirop doré)
- 0,25 tasse de beurre non salé
- 0,13 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de brandy, de rhum ou d'extrait de vanille/amande
- 1Apportez 1 & 0,25 tasses de crème, de cassonade, de sirop d'or, de beurre et de sel à ébullition dans une petite casserole à feu moyen, en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- 2Réduire à moyen-doux et cuire à ébullition douce jusqu'à ce que la sauce enrobe une cuillère épaisse et soit réduite, en fouettant de temps en temps, environ 10 minutes.
- 3Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'extrait de rhum/brandy ou de vanille/amande, si désiré, et cuire encore 5 minutes si nécessaire. Si vous voulez une saveur de caramel plus salé, ajoutez soigneusement plus de sel un tout petit peu à la fois jusqu'à ce que le goût désiré soit atteint.
Cette sauce est idéale pour napper les glaces, les génoises, divers puddings et génoises. - 4La sauce sera brune et épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Si vous souhaitez l'éclaircir, ajoutez plus de crème 1 cuillère à café à la fois pour obtenir la consistance souhaitée.
- 5Verser sur le dessert de votre choix, il est meilleur chaud. Réfrigérer les portions inutilisées, réchauffer doucement pour l'utiliser.
- Si vous choisissez de conserver la sauce, conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la juste avant de servir pour la servir chaude.
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