Comment faire du sapin sapin?
Les temps de cuisson peuvent varier, si nécessaire, laissez le mélange Sapin Sapin dans le cuit-vapeur pendant 5 minutes supplémentaires.
La cuisine philippine fait lentement une déclaration dans le monde culinaire. Les desserts tels que l'ube et le puto sont connus de ceux qui connaissent bien la cuisine du sud-est asiatique; cependant certains desserts, comme le Sapin Sapin ne sont pas aussi connus. Les gens de tous niveaux peuvent faire du Sapin Sapin, qui est un gâteau à la farine de riz gluant généralement créé avec trois couches de couleurs et de saveurs différentes. Les trois couches se composent généralement de: une couche supérieure violette, qui est ube, une igname violette sucrée, aromatisée, une couche intermédiaire blanche du mélange d'origine et une couche inférieure jaune, qui est souvent du jacquier, un fruit jaune sucré originaire d'Asie, aromatisé.
- 2 tasses (500 ml) de farine de riz gluant
- 4,5 tasses (1 125 L) de lait de coco
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 7 onces (200 ml) de lait concentré
- 0,75 tasse (175 ml) de jacquier (en conserve ou frais)
- 0,75 tasse (175 ml) d'ube en purée
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1Préparez vos ingrédients. Rassemblez tous vos ingrédients. En raison de la nature du dessert, les ingrédients seront probablement difficiles à trouver, cependant, la farine de riz gluant, le lait de coco, le jacquier et l'ube peuvent tous être trouvés sur un marché asiatique. Les trois derniers ingrédients susmentionnés peuvent généralement être trouvés en conserve ou dans un bocal.
- 2Mélangez votre farine de riz gluant et votre sucre. A l'aide d'un fouet, mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un saladier.
- 3Ajouter les produits laitiers et l'extrait de vanille. Ajouter les 7 oz de lait concentré, 4 tasses de lait de coco et l'extrait de vanille dans le bol à mélanger. Continuez à mélanger les ingrédients humides et secs jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- 4Divisez le mélange en trois. Versez le mélange en trois portions égales dans des bols à mélanger différents. Ces trois portions différentes deviendront éventuellement les trois couches de notre dessert philippin.
Ce deuxième bol sera la couche inférieure du Sapin Sapin. - 5Ajoutez votre ube en purée dans le premier bol à mélanger. Ce mélange sera notre couche supérieure. L'ube est ce qui donne à la couche supérieure la couleur violette. Le sirop contenu dans la boîte contribue également à donner au mélange sa couleur violette.
- 6Ajouter le jacquier dans le deuxième bol à mélanger. À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée le jacquier jusqu'à consistance lisse. Ce deuxième bol sera la couche inférieure du Sapin Sapin. Le jacquier et son sirop donneront à la troisième couche sa couleur jaune.
- 7Préparez votre cuiseur vapeur. Remplissez la base du cuiseur vapeur avec de l'eau et couvrez avec un couvercle grillagé ou perforé. Appliquer à feu vif pour faire bouillir.
- 8Graissez votre poêle. À l'aide d'un pinceau, recouvrir légèrement le fond du moule avec l'huile de cuisson.
- 9Commencez à cuire à la vapeur la première couche. Prenez le mélange de violette et versez-le dans le moule. Ramassez le moule et déposez-le au moins trois fois. Ceci est fait pour s'assurer qu'il n'y a pas de poches d'air dans le mélange et qu'il se dépose correctement. Enveloppez le couvercle du cuiseur vapeur avec un chiffon pour empêcher l'eau de s'accumuler sur le mélange. Cuire la première couche à la vapeur pendant environ 15 minutes.
- 10Commencez à cuire à la vapeur la deuxième couche. Sortez la casserole du cuiseur vapeur. Versez lentement la couche blanche en recouvrant uniformément la couche violette du Sapin Sapin. Utilisez une spatule en caoutchouc pour vous assurer que la couche est lisse et uniformément répartie. Replacez le couvercle recouvert de tissu au-dessus de la deuxième couche. Remettez le moule dans le cuit-vapeur et faites cuire encore 15 minutes.
- 11Cuire la troisième couche à la vapeur. Retirez la casserole du cuiseur vapeur. Ajoutez une quantité d'eau suffisante dans le cuiseur vapeur pour remplacer la quantité perdue. Versez la dernière couche sur la couche blanche, en vous assurant de bien répartir le mélange. Ramasser la casserole et laisser tomber, répéter 3 fois pour s'assurer qu'il n'y a pas de bulles d'air dans le mélange. Terminez la couche en lissant le dessus avec une spatule en caoutchouc. Replacez le couvercle recouvert de tissu au-dessus de la couche supérieure. Remettez le moule dans le cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Versez lentement la couche blanche en recouvrant uniformément la couche violette du Sapin Sapin. - 12Préparation finale. Couvrir le dessus d'un support à gâteau avec une quantité suffisante de papier ciré. Retirez le moule du cuiseur vapeur et placez-le à l'envers sur le support à gâteau couvert. Laissez le Sapin Sapin tomber sur le support et retirez la casserole.
- 13Faire réduire la crème de coco pour faire du latik. Versez les 0,5 tasse de crème de coco restante dans une casserole et faites réduire le lait. Réduisez jusqu'à ce que la couleur devienne brun doré et qu'il vous reste des flocons et de l'huile.
- 14Garnir de latik. Garnir le dessus du Sapin Sapin avec les flocons dorés, que l'on appelle Latik.
- 15Servir. Coupez votre dessert et servez!
- Les temps de cuisson peuvent varier, si nécessaire, laissez le mélange Sapin Sapin dans le cuit-vapeur pendant 5 minutes supplémentaires.
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