Comment faire de la crème brûlée au café Kona?
Mélanger la crème et la gousse de vanille à feu moyen-vif dans une grande casserole.
Les crèmes brûlées sont des crèmes anglaises, qui peuvent être faites avec différentes variétés de fruits, de café ou de vanille avec un léger aspect "torché" sur le dessus. Ce dessert au café unique provient du restaurant Café O'Lei, situé à Kihei, Maui d'Hawaï.
- 2,25 tasses (535 ml) de crème épaisse
- 0,5 gousse de vanille, fendue
- 0,5 tasse (100g) + 1,5 cuillères à soupe (20g) de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 0,25 tasse de sirop de café, réduit de 2 tasses de café Kona infusé
- 1Préchauffer le four à 177°C/180°C.
- 2Mélanger la crème et la gousse de vanille à feu moyen-vif dans une grande casserole. Remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à une légère ébullition.
- 3Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol.
- 4Incorporer délicatement le mélange de crème chaude aux œufs. Retirer et jeter la gousse de vanille.
Ajouter et fouetter le sirop de café dans le bol. - 5Ajouter et fouetter le sirop de café dans le bol.
- 6Utilisez une passoire pour éliminer les grumeaux de la crème pâtissière.
- 7Verser la crème pâtissière dans 6 ramequins (5 grammes). Bain d'eau les ramequins, recouverts de papier d'aluminium pendant environ 25 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- 8Réfrigérer les crèmes au frais.
- 9Servir avec environ une cuillère à soupe de sucre, brûlé au chalumeau.
- Ces crèmes brulées se conservent 2 à 3 jours au frais.
- 6 ramequins (5 grammes)
- Grande casserole
- Grand bol
- Passoire
- Grand plat allant au four, pour bain-marie
