Comment faire des cronuts?

Pour faire des cronuts, commencez par mélanger la levure, le lait, le sel, le sucre, les œufs, la vanille et la farine pour créer une pâte.

Un cronut est un hybride fou et délicieux entre un croissant et un beignet. Cette concoction feuilletée est si délicieuse que les gens font la queue dans les boulangeries haut de gamme pendant des heures pour les obtenir avant de se vendre. Au lieu de passer la moitié de votre samedi debout sur un trottoir, mettez vos talents culinaires à l'épreuve et essayez de faire des cronuts à la maison! Voir l'étape 1 pour commencer.

Ingrédients

Pâte

1 paquet de levure sèche active
0,75 tasse de lait chaud
2 cuillères à soupe de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 tasses de farine
1 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre
6 tasses d'huile de pépins de raisin (ou d'huile végétale) pour la friture

Glaçage

1 tasse de sucre à glacer
1 cuillère à café de lait
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

Partie 1 sur 3: préparer la pâte

1

Activez la levure. Mélanger la levure et le lait dans un bol. Laissez reposer pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser et à bouillonner.
2

Ajouter le sel, le sucre, les œufs et la vanille. Utilisez une cuillère en bois ou un fouet pour bien mélanger.
3

Mélanger dans la farine. 1 tasse à la fois, mélanger dans la farine, en incorporant bien chaque tasse avant de passer à la suivante.
4

Pétrir la pâte. À l'aide de vos mains ou d'un crochet pétrisseur sur votre mixeur, pétrissez la pâte pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5

Emballez-le et mettez-le au réfrigérateur. Utilisez une pellicule plastique pour envelopper la pâte pétrie et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 0,5 heure.
6

Fouettez le beurre. Placez-le dans un bol et fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Si l'air de votre maison est chaud, ajoutez 0,5 tasse de farine et fouettez-la avec le beurre pour aider à garder le beurre ferme.

Pour plus de conseils sur la façon de faire des cronuts, comme comment faire du glaçage, lisez la suite!

Partie 2 sur 3: plier et retourner la pâte

1

Rouler la pâte en forme de rectangle. Posez-le sur une surface farinée et étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être enroulé de sorte qu'il est sur ^une / ₄ pouce (0,6 cm) d' épaisseur.
2

Tartinez-le de beurre. Trempez un couteau dans le beurre et étalez-le pour couvrir toute la surface du rectangle de pâte. Continuez à étaler jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le beurre
3

Pliez la pâte en trois. Faites-le dans le sens de la longueur, comme si vous pliiez une lettre.
4

Réfrigérer la pâte. Il doit refroidir pendant encore 0,5 heure.
5

Retourner la pâte. Sortez-le du réfrigérateur et roulez-le à nouveau en un rectangle. Cette fois, avec le rectangle de pâte face à vous horizontalement, repliez les deux extrémités pour qu'elles se chevauchent. Ce type de pli s'appelle un virage. Emballer la pâte retournée et la réfrigérer pendant 0,5 heure.
6

Rouler et plier la pâte. Sortez-le du réfrigérateur, roulez-le en un rectangle et pliez-le en trois, comme une lettre. Remettez-le au réfrigérateur pendant 0,5 heure.
7

Rouler et retourner la pâte. Sortez-le du réfrigérateur, roulez-le en rectangle et retournez-le de manière à ce que les deux extrémités du rectangle se chevauchent.
8

Réfrigérer la pâte toute une nuit. Après tout ce pliage et ce retournement, la pâte a besoin de temps pour se reposer. Enveloppez-le dans du plastique et placez-le au réfrigérateur. Il sera prêt pour la friture le matin.

Faites frire les cronuts dans l'huile à 177°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.

Partie 3 sur 3: faire frire les cronuts et ajouter du glaçage

1

Étaler la pâte. Une dernière fois, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Laissez-le un peu plus épais cette fois - environ ¹ ⁄ ₂ pouces (1,3 cm).
2

Découpez 8 beignets ronds dans la pâte. Vous pouvez ajouter des trous en utilisant un coupe-trou de 1" au milieu de chaque cercle.
3

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde à feu moyen. Laissez-le atteindre une température de 177°C.
4

Soulevez et placez un cronut dans l'huile chauffée. Utilisez une cuillère trouée ou une spatule pour transférer le cronut de la poêle à l'huile.
5

Frire de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Les cronuts grossiront au fur et à mesure qu'ils seront frits. Lorsqu'ils sont terminés, transférez-les sur une grille ou sur du papier absorbant pour qu'ils refroidissent.
6

Faire le glaçage. Mélanger le sucre en poudre, le lait et la vanille. Le glaçage doit être coulant et onctueux.
7

Tremper chaque cronut dans le glaçage. Couvrir seulement le dessus de la confiserie. Vous pouvez également verser le glaçage sur les beignets. Remettez-les sur la grille ou sur du papier absorbant pour permettre au glaçage de sécher.

Conseils

Faites du semi-fait maison et utilisez un rouleau de croissant réfrigéré préfabriqué au lieu de faire la pâte.
Ajoutez des pépites ou des noix finement hachées au glaçage en trempant le cronut fraîchement glacé dans une assiette de garnitures en attente.

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