Comment faire des churros?

Ne mettez pas plus de 3 à 4 churros à la fois dans la poêle - trop d'huile fera chuter rapidement la température de l'huile, ce qui produira des churros gras.

Version mexicaine d'un gâteau frit rapide, les churros sont d'incroyables friandises savoureuses qui ne pourraient pas être plus faciles à préparer. Que vous souhaitiez les fabriquer à partir de zéro ou que vous recherchiez une solution plus rapide, n'importe qui peut préparer un lot de churros à la maison.

Ingrédients

1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sucre roux
0,33 tasse de beurre
1 tasse de farine blanche, tamisée
2 oeufs
0,5 c. vanille
0,25 tasse de sucre blanc
1 cuillère à café de cannelle (moins, si désiré)
Pincée de sel (environ 0,5 cuillère à café)
Huile végétale pour la friture (le canola peut aussi fonctionner)

Méthode 1 sur 2: faire des churros frais

1
Fouettez les deux œufs avec la vanille dans un petit bol. Il doit être bien mélangé et mélangé. Une fois terminé, mettez-le de côté pour plus tard.
- Pour faire des churros plus riches, vous pouvez ajouter 1-2 œufs supplémentaires, bien que cela soit totalement au goût.
2
Faites chauffer 1,5" d'huile dans une grande poêle à frire jusqu'à 191°C. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, gardez le tout à feu moyen-doux, et vous serez prêt au moment où de petites quantités de "fumée" s'élèvent du haut de l'huile. Si vous déposez une petite boule de pâte d'essai, l'huile devrait immédiatement commencer à bouillonner.
- Une poêle à fond épais est toujours votre meilleur choix, car elles retiennent bien mieux la chaleur que les poêles plus fines.
- Vous pouvez également attendre de préchauffer l'huile jusqu'à ce que vous ayez fait la pâte. Cependant, cela peut prendre un certain temps, donc commencer maintenant est une bonne idée si vous pensez pouvoir faire la pâte rapidement. Si vous le faites, gardez simplement le brûleur à feu moyen, pas élevé, pour éviter de brûler.
3

Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, la cassonade, le sel et le beurre et chauffer jusqu'à ébullition. Remuez fréquemment, jusqu'à ce que tout soit bien dissous et que le mélange bouillonne bien. Une fois que le mélange est homogène et bouillant, baissez immédiatement le feu à doux.
4

Ajouter la farine au mélange d'eau chaude en une seule fois, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Cela prend quelques bras, alors allez-y vraiment avec une cuillère en bois pour que tout soit bien mélangé. Éteignez le feu lorsque vous avez terminé.

Mélanger le sucre blanc et la cannelle dans un petit bol et rouler les churros dans le mélange.
5

Versez le mélange œuf/vanille et remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Vous devriez avoir une boule de pâte brillante lorsque vous avez tout mélangé complètement. Si vous tirez fortement sur la pâte, elle doit garder sa forme de crochet. Si cela n'ajoute pas et battez dans un autre œuf.
6
Réfléchissez à la façon dont vous voulez faire les formes longues et rondes pour lesquelles les churros sont célèbres. Il existe de nombreuses façons de transformer votre boule de pâte en longs et délicieux churros, et aucune d'entre elles n'est fausse. Utilisez ce qui vous convient, en faisant des friandises longues, minces et cylindriques:
- Pincer et rouler: La méthode la plus simple, il suffit de retirer une boule de pâte de 2" et de la rouler entre vos mains pour former une forme de serpent, d'environ 0,5" d'épaisseur.
- Piper décoratif: Habituellement utilisé pour le glaçage, il a des pointes en forme d'étoile qui obtiendront les arêtes trouvées sur les churros de fête foraine. Emballez la pâte là où va le glaçage, puis poussez-la pour obtenir des bûches de pâte parfaites et uniformes.
- Piper décoratif DIY: Reprenez un grand congélateur et remplissez-le de pâte. Ensuite, coupez le coin inférieur du sac pour former une petite ouverture. Pressez la pâte à travers cet ensemble pour faire vos bûches.
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Faites frire les bûches dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, en les retournant fréquemment. Le temps de cuisson total dépendra de l'épaisseur des churros, mais vous devriez pouvoir dire facilement quand ils sont cuits, car l'extérieur sera d'un brun doré séduisant. Ne mettez pas plus de 3 à 4 churros à la fois dans la poêle - trop d'huile fera chuter rapidement la température de l'huile, ce qui produira des churros gras.
8

Égoutter les churros finis sur du papier absorbant. Mettez-les de côté sur une assiette de serviettes en papier, puis tapotez légèrement le dessus avec plus de serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.
9
Mélanger le sucre blanc et la cannelle dans un petit bol et rouler les churros dans le mélange. Vous avez vos churros finis! Mélangez-les avec autant ou aussi peu de sucre à la cannelle que vous le souhaitez - ils seront délicieux de toute façon.
- Certaines personnes vont encore plus loin en arrosant également les churros finis de sauce au chocolat.

Méthode 2 sur 2: faire des churros "instantanés"

1
Achetez un rouleau de biscuits préfabriqués de votre marque préférée. La pâte dans un "vrai" churro est un peu différente de la pâte dans un biscuit, mais les ingrédients de base sont les mêmes et ils cuisent de la même manière. Il est généralement préférable d'utiliser des biscuits plus petits, ce qui vous permet de tout faire frire plus facilement.
- Si vous ne voulez pas du gras de la pâte à biscuits, vous pouvez utiliser 1 tasse d'eau chaude et 3,25 tasses de votre mélange à crêpes tout usage préféré. Mélanger en une pâte et procéder comme d'habitude.
Il existe de nombreuses façons de transformer votre boule de pâte en longs et délicieux churros, et aucune d'entre elles n'est fausse.
2

Prenez deux biscuits et roulez-les entre vos mains en cordes de dix pouces. Les churros doivent être longs et fins pour bien cuisiner. Essayez de faire en sorte que toutes les cordes aient à peu près le même diamètre pour de meilleurs résultats.
3

Torsadez les biscuits ensemble et pincez les extrémités. Faites simplement une corde avec les biscuits en les tressant l'un sur l'autre. Une fois terminé, pincez les deux extrémités pour les fusionner. Vous pouvez également rouler légèrement le tout ensemble pour garder les centres ensemble.
4

Vous pouvez également utiliser une pipette à glaçage ou un sac à glaçage pour pomper les bandelettes. Mettez simplement la pâte dans un grand sac en plastique, puis coupez le coin inférieur avec des ciseaux. Vous pouvez pousser la pâte tout droit vers le bas du dos en bandes parfaites.
5
Verser l'huile végétale dans une poêle de taille moyenne. Chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 375F. Assurez-vous qu'il y a environ 5 centimètres (5,1 cm) d'huile dans la poêle pour couvrir les churros. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour qu'ils flottent librement pendant la friture et que tous les côtés, sauf le dessus, soient cuits en même temps.
- Si vous n'avez pas de thermomètre à huile, 375, c'est quand il y a à peine de la fumée qui s'échappe du dessus de l'huile. Ne le laissez pas aller beaucoup plus loin que ce point.
6

Déposez les torsades de pâte dans le moule en les retournant de temps en temps. Faire frire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils ne prennent pas longtemps, mais vous pouvez facilement voir quand ils sont finis par la couleur à l'extérieur. Une fois qu'ils ont l'air bons à manger, ils le sont généralement.
7

Retirez les churros avec l'écumoire et placez-les sur une serviette en papier. Tapotez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile, ce qui les rendra détrempés s'il refroidit sur le churro.

Version mexicaine d'un gâteau frit rapide, les churros sont d'incroyables friandises savoureuses qui ne pourraient pas être plus faciles à préparer.
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Rouler la pâte torsadée dans le mélange de cannelle et de sucre. Dans un bol séparé, mélangez 0,5 tasse de sucre avec une cuillère à café de cannelle. Roulez ensuite les churros chauds dans le mélange pour les enrober délicieusement.
9

Servir chaud, avec une trempette au chocolat si désiré. Ils sont bons seuls ou avec une délicieuse trempette au chocolat. Prendre plaisir!

Conseils

Si la pâte vous colle aux mains, vous pouvez mettre de la farine dessus pour éviter que cela se reproduise.
Gardez la plaque de cuisson à basse température pour que les churros ne brûlent pas.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du sucre à la cannelle. Vous pouvez utiliser tout ce qui convient à vos goûts. Une alternative à l'utilisation de sucre à la cannelle est d'utiliser du sel et du bicarbonate de soude.
Si vous voulez essayer une autre collation mexicaine, vous pouvez préparer des buñuelos.

Mises en garde

L'huile chaude est très dangereuse si elle n'est pas manipulée correctement. Gardez vos distances et assurez-vous que les gens sachent qu'il y a de l'huile chaude dans la cuisine.

Choses dont vous aurez besoin

Poêle
Plat
Papier ciré
Cuillère ou fouet
Plaque de cuisson
Spray PAM ou quelque chose pour graisser une plaque à pâtisserie

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