Comment faire des biscuits milanais maison?
Étalez de fines quantités du mélange sur les côtés plats des biscuits, alors qu'ils sont encore chauds, doux et souples.
Vous avez probablement mangé un biscuit Milano - c'est un délicieux biscuit de Pepperidge Farm (Europe) qui contient du chocolat au milieu de deux autres biscuits. Si vous souhaitez faire votre propre version, vous pourrez le faire en suivant cette recette. Non seulement ceux-ci ont bon goût, mais ils sont également fabriqués à partir d'ingrédients frais, ce qui signifie que vous savez ce qu'ils contiennent et à quel point ils sont vraiment frais!
Rendement: environ 3 douzaines de biscuits
- 12 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2,5 tasses de sucre en poudre
- 0,88 tasse de blancs d'œufs (environ 6 œufs)
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d'extrait de citron
- 1,5 tasse de farine
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 8 grammes (226 g) de chocolat mi-sucré, haché
- 1 orange zestée (facultatif)
Partie 1 sur 2: pâte à biscuits
- 1Préchauffer le four à 177°C/180°C.
- 2Crémer et mélanger le beurre et le sucre.
- 3Ajouter au mélange les blancs d'œufs, l' extrait de vanille et l'extrait de citron.
- 4Mélangez la farine au mélange et remuez avec une spatule.
- 5Versez des portions de 2,50 cm de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, en utilisant une poche à douille unie de 0,60 cm (6,35 mm).
- 6Faites-les cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 7Laissez-les refroidir sur la poêle.
Pour un goût plus large, vous pouvez choisir de réfrigérer ces cookies pendant plusieurs heures.
Partie 2 sur 2: remplissage
- 1Versez une petite quantité de crème épaisse ébouillantée sur le chocolat mi-sucré haché.
- 2Fouetter le mélange chocolat et crème jusqu'à ce que ces deux ingrédients soient fondus ensemble. Bien mélanger.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste d'orange.
- 3Laissez refroidir ce mélange.
- 4Étalez de fines quantités du mélange sur les côtés plats des biscuits, alors qu'ils sont encore chauds, doux et souples.
- 5Appuyez sur le côté plat d'un deuxième biscuit sur le dessus.
- Pour un goût plus large, vous pouvez choisir de réfrigérer ces cookies pendant plusieurs heures.
- Il existe certaines recettes qui disent de cuire ces biscuits dans un four préchauffé à 163°C au lieu de 177°C. Cependant, si la température inférieure est utilisée, ces biscuits devront être cuits un peu plus longtemps.
- Bol à mélanger
- Outil de mélange
- Casserole pour chauffer la crème
- Fouet
- Spatule
- Plaques à biscuits (couvertes de parchemin ou de silicone, pour éviter qu'elles ne collent)
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Questions et réponses
- Dois-je utiliser du beurre pour faire des cookies?Non; vous pouvez utiliser du raccourcissement à la place. Cependant, évitez d'utiliser de la margarine, qui est principalement de l'eau.
- Le chocolat va-t-il durcir?Le chocolat durcira en refroidissant, mais il fondra à nouveau s'il est exposé à des températures élevées.
