Comment faire une sauce aux coques au chocolat?
Lorsque vous êtes prêt à déguster la sauce au chocolat, arrosez-la d'un bol de crème glacée.
Les enfants et les adultes apprécient toujours cette délicieuse sauce au chocolat de l'épicerie qui se transforme comme par magie en une coquille semblable à un bonbon lorsque vous la versez sur de la crème glacée. Mais si vous êtes un fan de cette sauce au chocolat, vous pouvez envisager de la préparer à la maison. Cela vous permet de vous assurer qu'il ne contient aucun ingrédient artificiel - et de le préparer quand vous le souhaitez. Vous pouvez préparer une version classique qui utilise du chocolat haché pour lui donner son bon goût ou opter pour une version sans sucre qui utilise de la poudre de cacao non sucrée pour la riche saveur chocolatée. Si le chocolat blanc est plus votre truc, vous pouvez même faire une sauce au chocolat blanc qui est parfaite pour garnir des coupes glacées ou enrober des sucettes glacées maison.
Sauce coque au chocolat classique
- 0,5 livre (250 g) de chocolat noir, haché finement
- 1 tasse (200 g) d'huile de noix de coco raffinée
- 6 cuillères à soupe (125 g) de sirop de maïs léger
Sauce coque au chocolat sans sucre
- 4 cuillères à soupe (52 g) d'huile de noix de coco raffinée
- 0,5 tasse (50 g) de cacao en poudre non sucré
- 1 à 4 cuillères à café (5 à 20 ml) de stévia liquide au chocolat
Sauce coquille au chocolat blanc
- 11 grammes (312 g) de pépites de chocolat blanc
- 3 grammes (85 g) d'huile de noix de coco
- Pincée de sel
Méthode 1 sur 3: préparer une sauce au chocolat classique
- 1Mélanger le chocolat, l'huile et le sirop de maïs. Ajoutez 0,5 livre (250 g) de chocolat noir finement haché , 1 tasse (200 g) d'huile de noix de coco raffinée et 6 cuillères à soupe (125 g) de sirop de maïs léger dans un grand bol allant au micro-ondes. Mélangez les ingrédients, mais ne vous inquiétez pas de les combiner complètement.
- Pour la meilleure sauce au chocolat, utilisez 66 à 72% de chocolat noir.
- Assurez-vous d'utiliser de l'huile de noix de coco raffinée, qui a une saveur plus neutre. Si vous utilisez une huile de coco non raffinée ou vierge, votre sauce au chocolat aura un goût de noix de coco.
- Le sirop de maïs aide à ajouter de la douceur et une texture semblable à du fudge à la sauce. Cependant, vous pouvez l'omettre si vous préférez.
- 2Micro-ondes le mélange dans les intervalles jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Après avoir mélangé les ingrédients, placez le bol au micro-ondes. Chauffer le mélange à 50% de puissance par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque. Continuez à chauffer la sauce jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
- Il faut généralement 3 à 4 intervalles de chauffage des ingrédients pour faire fondre le chocolat.
- Si vous chauffez les ingrédients trop longtemps, le chocolat peut se briser et des taches brunes peuvent se former dans la sauce. Pour le ré-émulsionner, passez-le dans un mélangeur à puissance élevée pendant 30 secondes.
- 3Transférer la sauce dans un flacon compressible. Pour appliquer la sauce aux coquillages comme la version du commerce, il est plus facile de la conserver dans un flacon compressible. Versez la sauce dans une bouteille propre et conservez-la à température ambiante.
- Bien que vous puissiez acheter une nouvelle bouteille compressible dans de nombreux magasins d'articles ménagers, vous pouvez également laver une bouteille d'un vieux récipient de sauce au chocolat achetée en magasin pour votre version maison.
- Vous pouvez également conserver la sauce dans un simple bocal ou un récipient tupperware, et utiliser une cuillère pour l'arroser sur votre crème glacée.
Pour la meilleure sauce au chocolat, utilisez 66 à 72% de chocolat noir. - 4Pressez la sauce sur la crème glacée et laissez-la durcir. Lorsque vous êtes prêt à déguster la sauce au chocolat, arrosez-la d'un bol de crème glacée. Laissez reposer la sauce pendant environ 30 secondes pour qu'elle ait le temps de durcir avant de manger.
- La sauce aux coques au chocolat se conserve 3 à 4 mois à température ambiante, même si elle peut se séparer avec le temps. Assurez-vous de bien l'agiter avant chaque utilisation.
Méthode 2 sur 3: préparer une sauce au chocolat sans sucre
- 1Faire fondre l'huile de coco. Ajoutez 4 cuillères à soupe (52 g) d'huile de noix de coco raffinée dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer l'huile au micro-ondes à puissance maximale pendant 15 secondes. Après qu'il soit chauffé, remuez bien pour voir s'il est liquéfié. Sinon, répétez le processus jusqu'à ce que l'huile soit complètement fondue.
- Si vous ne voulez pas utiliser de micro-ondes, placez le bol avec l'huile de noix de coco dans un bol plus grand rempli d'eau chaude. Laissez-le reposer dans le bain d'eau chaude pendant plusieurs minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile soit fondue.
- 2Mélanger l'huile de coco et la poudre de cacao. Une fois l'huile de noix de coco fondue, ajoutez 0,5 tasse (50 g) de poudre de cacao non sucrée dans le bol. Bien mélanger pour que les deux ingrédients soient complètement mélangés.
- 3Incorporer la stevia liquide au goût. Lorsque l'huile de coco et la poudre de cacao sont mélangées, ajoutez 1 à 4 cuillères à café (5 à 20 ml) de stévia liquide aromatisé au chocolat. Bien mélanger les ingrédients pour qu'ils soient bien mélangés.
- Commencez avec juste une cuillère à café (5 ml) de stévia liquide aromatisé au chocolat et goûtez la sauce. Si ce n'est pas aussi sucré que vous le souhaitez, mélangez-en plus jusqu'à ce que la sauce atteigne le niveau de douceur que vous souhaitez.
- Vous pouvez généralement trouver de la stévia liquide aromatisée au chocolat dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries naturelles. Il est également disponible chez une variété de détaillants en ligne.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser la sauce au chocolat blanc, utilisez une cuillère pour l'arroser sur un bol de crème glacée. - 4Verser la sauce sur la crème glacée et attendre qu'elle durcisse. Lorsque la sauce est complètement mélangée, transférez-la dans un bocal hermétique. Pour l'utiliser, versez-la sur votre crème glacée préférée et attendez au moins 30 secondes que la sauce durcisse en une coquille avant de manger.
- Vous pouvez conserver la sauce à température ambiante, où elle se conservera environ 2 à 3 mois.
- La sauce peut durer jusqu'à 6 mois au réfrigérateur, mais elle se solidifiera également à des températures plus froides. Si vous prévoyez de le conserver au réfrigérateur, réchauffez-le 30 secondes au micro-ondes avant de le verser sur de la crème glacée.
Méthode 3 sur 3: mélanger la sauce au chocolat blanc
- 1Mélanger tous les ingrédients. Ajoutez 11 grammes (312 g) de pépites de chocolat blanc, 3 grammes (85 g) d'huile de noix de coco et une pincée de sel dans un grand bol allant au micro-ondes. Vous n'avez pas besoin de mélanger les ingrédients car ils ne se mélangeront pas vraiment tant qu'ils ne seront pas chauffés.
- Vous pouvez remplacer les pépites par une barre de chocolat blanc finement haché si vous préférez.
- 2Micro-ondes les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Placer le bol avec les ingrédients au micro-ondes et chauffer à puissance moyenne pendant 30 secondes. Remuez ensuite, et si le chocolat blanc a fondu, répétez le processus jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
- Vous devrez peut-être répéter le processus jusqu'à 4 fois pour faire fondre complètement le chocolat.
- Assurez-vous de bien mélanger la sauce une fois le chocolat fondu pour vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés.
- 3Laisser la sauce refroidir à température ambiante. Une fois que le chocolat a fondu et que la sauce est mélangée, laissez le mélange refroidir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il revienne à température ambiante. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, transférez-le dans un bocal hermétique.
- Vous pouvez conserver la sauce aux coquillages à température ambiante pendant 3 à 4 mois ou au réfrigérateur pendant environ 6 mois. Si vous le réfrigérez, réchauffez-le pendant 30 secondes au micro-ondes avant de l'utiliser, car il durcira à des températures plus basses.
Si le chocolat blanc est plus votre truc, vous pouvez même faire une sauce au chocolat blanc qui est parfaite pour garnir des coupes glacées ou enrober des sucettes glacées maison. - 4Verser la sauce sur la crème glacée et servir. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la sauce au chocolat blanc, utilisez une cuillère pour l'arroser sur un bol de crème glacée. Attendez environ 30 secondes que la coquille durcisse avant de manger.
- Vous pouvez également utiliser la sauce aux coques au chocolat blanc pour enrober des sucettes glacées maison.
- 5Fini.
- En plus d'utiliser la sauce aux coques au chocolat sur de la crème glacée, vous pouvez refroidir les fruits, tels que les fraises ou les tranches de pomme, au congélateur pendant 30 minutes, puis arroser de sauce pour former un enrobage dur.
Sauce coque au chocolat classique
- Grand bol allant au micro-ondes
- Cuillère
- Bouteille à presser
Sauce coque au chocolat sans sucre
- Grand bol allant au micro-ondes
- Cuillère
- Pot ou contenant hermétique
