Comment vérifier si le steak est fait à l'aide du test au doigt?
Pour vérifier si un steak est cuit à l'aide du test du doigt, touchez le bout de votre pouce et le bout de votre index, et poussez le muscle de la main sous le pouce. Appuyez sur le steak pour voir s'il ressemble à votre main et retirez-le du feu une fois que les deux se sentent souriants. Pour les steaks mi-saignants, touchez le pouce et le majeur, pour les steaks moyens, touchez le pouce et l'annulaire, et pour les steaks bien cuits, touchez le pouce et l'auriculaire. Pour plus de conseils sur la façon de cuisiner le steak parfait, comme des temps de cuisson appropriés en fonction de l'épaisseur de votre coupe, continuez à faire défiler!
Pour vérifier si un steak est cuit à l'aide du test du doigt, touchez le bout de votre pouce et le bout de votre index, et poussez le muscle de la main sous le pouce.
Vous faites cuire des steaks pour le dîner mais vous n'avez pas de thermomètre à viande? Heureusement, il existe un moyen simple de vérifier la cuisson de votre steak sans thermomètre à viande. Tout ce dont vous avez besoin est votre main! Continuez à lire pour apprendre à utiliser la méthode du test du doigt pour vérifier vos steaks!
Partie 1 sur 2: cuire votre steak
- 1Faites mariner ou assaisonnez votre steak comme vous le souhaitez. La marinade est facultative, mais elle peut ajouter un bon niveau de saveur à votre viande. Vous pouvez faire mariner votre viande pendant quelques heures, mais ne la faites pas mariner trop longtemps car le sel de la plupart des marinades enlèvera l'humidité de votre viande. Une pincée de sel et de poivre sur chaque steak est également un excellent moyen d'assaisonner votre viande.
- 2Faites chauffer votre gril ou votre poêle antiadhésive. Si vous utilisez une casserole, assurez-vous qu'il s'agit d'une poêle antiadhésive robuste et suffisamment grande pour accueillir tous vos steaks. Ajouter de l'huile à feu moyen-vif (comme le canola) dans la poêle et chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- N'utilisez pas de beurre. Il brunira puis brûlera.
- N'ajoutez pas les steaks tant que l'huile n'est pas très chaude.
- 3Faites cuire le premier côté de vos steaks pendant 4 à 5 minutes à feu moyen-vif. Après avoir fini de cuire le premier côté de vos steaks, retournez-les et faites cuire le côté opposé.
Continuez à lire pour apprendre à utiliser la méthode du test du doigt pour vérifier vos steaks! - 4Faites cuire le côté opposé de vos steaks. Le temps dont vous avez besoin pour cuire le côté opposé de vos steaks dépendra de l'épaisseur de vos steaks et du degré de cuisson souhaité. Gardez la chaleur à feu moyen-vif.
- Pour un steak saignant de 1,25-3,80 cm d'épaisseur, cuire encore 3 à 5 minutes.
- Pour un steak mi-saignant de 1,25-3,80 cm d'épaisseur, cuire encore 5 minutes environ.
- Pour un steak moyen de 1,25-3,80 cm d'épaisseur, cuire encore 5 à 7 minutes.
- Pour un steak bien cuit de 1,25-3,80 cm d'épaisseur, cuire 8 à 10 minutes de plus.
- Soustrayez une minute ou deux du temps de cuisson si votre steak est plus mince que 3 centimètres d'épaisseur.
- Ajoutez une minute ou deux au temps de cuisson si votre steak mesure plus de 4 centimètres d'épaisseur.
Partie 2 sur 2: vérifier votre steak
- 1Vérifiez le steak saignant. Touchez votre index et votre pouce ensemble. Si vous voulez que votre steak soit bien cuit, vous devrez toucher votre petit doigt et votre pouce ensemble et sentir la base de votre pouce (environ un pouce en dessous de l'endroit où il se connecte à votre paume). Remarquez ce que vous ressentez, puis vérifiez votre steak.
- Comparez la sensation de votre main à la sensation du steak. S'ils ressentent la même chose, alors votre steak devrait être cuit. Si votre steak semble plus tendre que votre main, continuez à cuire ou vérifiez avec un thermomètre à viande.
- 2Vérifiez si le steak est moyennement saignant. Touchez votre majeur et votre pouce ensemble. Si vous voulez que votre steak soit bien cuit, vous devrez toucher votre majeur et votre pouce ensemble et sentir la base de votre pouce (environ un pouce en dessous de l'endroit où il se connecte à votre paume). Remarquez ce que vous ressentez, puis vérifiez votre steak.
- Comparez la sensation de votre main à la sensation du steak. S'ils ressentent la même chose, alors votre steak devrait être cuit. Si votre steak semble plus tendre que votre main, continuez à cuire ou vérifiez avec un thermomètre à viande.
- 3Vérifiez le steak moyen. Touchez votre annulaire et votre pouce ensemble. Si vous voulez que votre steak soit bien cuit, vous devrez toucher votre annulaire et votre pouce ensemble et sentir la base de votre pouce (environ un pouce en dessous de l'endroit où il se connecte à votre paume). Remarquez ce que vous ressentez, puis vérifiez votre steak.
- Comparez la sensation de votre main à la sensation du steak. S'ils ressentent la même chose, alors votre steak devrait être cuit. Si votre steak semble plus tendre que votre main, continuez à cuire ou vérifiez avec un thermomètre à viande.
- 4Vérifiez si le steak est bien cuit. Touchez votre petit doigt et votre pouce ensemble. Si vous voulez que votre steak soit bien cuit, vous devrez toucher votre petit doigt et votre pouce ensemble et sentir la base de votre pouce (environ un pouce en dessous de l'endroit où il se connecte à votre paume). Remarquez ce que vous ressentez, puis vérifiez votre steak.
- Comparez la sensation de votre main à la sensation du steak. S'ils ressentent la même chose, alors votre steak devrait être cuit. Si votre steak semble plus tendre que votre main, continuez à cuire ou vérifiez avec un thermomètre à viande.
Si votre steak semble plus tendre que votre main, continuez à cuire ou vérifiez avec un thermomètre à viande. - 5Retirer les steaks du feu lorsqu'ils sont cuits. Après avoir cuit vos steaks à la consistance désirée, retirez-les du gril ou de la poêle et laissez-les reposer. Pour reposer vos steaks, laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes. Cette période de repos permet aux steaks de réabsorber les jus qui ont été libérés lors de la cuisson afin que vos steaks soient tendres et juteux.
- Manger de la viande mal cuite peut vous rendre malade! Si vous voulez être absolument sûr de la température de votre viande, utilisez un thermomètre à viande.
- N'utilisez pas ce test pour le poulet. Cuire le poulet à 74°C.
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Les commentaires (2)
- Cela m'a vraiment aidé. J'essaye cela dès que possible. Le moyen le plus simple de tester un steak, merci.
- Excellente information! Je n'ai jamais cuisiné un steak de ma vie, mais cette information a été rapide et facile à suivre, permettant un morceau de viande fantastique dans nos assiettes!
