Comment manger de la racine de curcuma?
Pour chaque cuillère à café (2,2 grammes) de curcuma séché moulu, ajoutez 2,50 cm de racine de curcuma ou 1 cuillère à soupe (6 grammes) de curcuma râpé.
Le curcuma est un ajout savoureux et coloré à tout aliment. De plus, beaucoup de gens pensent qu'il a des avantages pour la santé comme des propriétés anti-inflammatoires. Si vous souhaitez ajouter plus de curcuma à votre alimentation, essayez de le râper ou de le hacher dans n'importe quoi, de la soupe à la salade en passant par les œufs. Vous pouvez également l'utiliser dans des boissons comme des thés, des smoothies ou du lait. Trouvez la racine de curcuma dans les épiceries internationales ou naturelles et conservez-la dans votre réfrigérateur ou votre congélateur pour l'avoir prête à tout moment.
Méthode 1 sur 3: ajouter du curcuma frais aux aliments
- 1Râpez une petite quantité de racine de curcuma à ajouter aux soupes. Le curcuma ajoute une touche de couleur à tout ce que vous l'utilisez, il fonctionne donc bien dans les soupes comme les nouilles au poulet ou la courge musquée. Il produira une teinte dorée tout en ajoutant une touche de saveur.
- Utilisez un morceau d'environ 2,50 cm environ.
- 2Faire revenir le curcuma avec des légumes verts frais. Ajouter un peu d'huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen, puis râper 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm) de curcuma dans l'huile. Laisser cuire environ 30 secondes, puis empiler les légumes par dessus. Laissez les verts faner un peu avant d'ajouter plus de verts. Ajoutez suffisamment de légumes verts pour faire quelques portions, en remuant comme vous le faites.
- Vous pouvez utiliser un bouquet de chou frisé ou de chou vert, ou simplement utiliser un sac d'épinards prélavés.
- Ajouter une pincée de sel et de poivre à la fin.
- Vous pouvez également ajouter de l'ail frais lorsque vous ajoutez le curcuma.
- 3Râper le curcuma dans des plats à base d'œufs. Ajoutez du curcuma aux œufs brouillés, aux omelettes ou aux frittatas. Vous pouvez même l'ajouter à une salade d'œufs. Râpez simplement de la racine de curcuma fraîche et pelée dans les œufs avant de les faire cuire ou ajoutez-y le mélange de salade aux œufs.
- Commencez par quelques passages sur une micro-râpe la première fois. Ajoutez plus la prochaine fois si vous aimez la saveur.
- Si la consistance vous inquiète, essayez de l'ajouter à des plats d'œufs qui contiennent déjà d'autres légumes. Par exemple, faites revenir l'ail dans un peu d'huile ou de beurre, puis faites flétrir les feuilles d'épinards frais dans la poêle. Mélangez le curcuma râpé avec les œufs et versez-les dans la poêle pour les brouiller.
- 4Hacher finement le curcuma pour l'ajouter aux salades. Retirez l'extérieur de la racine de curcuma. Coupez un morceau, puis utilisez un couteau tranchant pour le couper en petits morceaux. Ajoutez les lamelles aux salades pour une touche subtile de saveur.
- Vous pouvez même l'ajouter à une salade de fruits ou à une salade de pommes de terre.
Remplacez la racine de curcuma fraîche par du curcuma séché dans une recette. - 5Ajoutez un morceau ou deux aux marinades pour plus de saveur. Coupez 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm) de racine de curcuma et épluchez-la. Coupez-le grossièrement en petits morceaux ou même écrasez-le avec le côté de votre couteau. Ajoutez-le à n'importe quelle marinade dans laquelle vous utiliseriez du gingembre.
- Vous pouvez également l'ajouter aux marinades fruitées, comme celles qui utilisent de l'ananas.
- 6Hacher le curcuma pour l'ajouter aux céréales. Le curcuma donnera à n'importe quel plat de céréales une belle teinte dorée. Hachez-le finement pour l'ajouter à l'eau lorsque vous cuisinez du riz, des lentilles ou du boulgour.
- Vous pouvez également ajouter de gros morceaux, puis le pêcher à la fin avant de servir.
- 7Remplacez la racine de curcuma fraîche par du curcuma séché dans une recette. Si vous avez une recette qui demande du curcuma séché, vous pouvez ajouter du curcuma frais à la place. Pour chaque cuillère à café (2,2 grammes) de curcuma séché moulu, ajoutez 2,50 cm de racine de curcuma ou 1 cuillère à soupe (6 grammes) de curcuma râpé.
- 8Combinez le curcuma avec du poivre noir pour une meilleure absorption. Lorsque vous utilisez de la racine de curcuma dans un plat, ajoutez également un peu de poivre noir. Le poivre noir vous aide à absorber plus facilement le curcuma, ce qui peut aider à augmenter ses propriétés anti-inflammatoires.
Méthode 2 sur 3: utiliser du curcuma frais dans les boissons
- 1Préparez le thé avec 0,25 cuillère à café (environ 0,5 gramme) de curcuma râpé. Faites bouillir 1 tasse (240 ml) d'eau sur la cuisinière, puis ajoutez la racine de curcuma. Mélangez-le et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Si vous n'aimez pas la saveur en elle-même, ajoutez un peu de miel ou d'agave bleu pour plus de douceur. Le citron vert ou le citron est également bon dans le thé.
- 2Ajoutez un morceau de la taille d'une cacahuète décortiquée à votre smoothie. Préparez un smoothie comme vous le feriez normalement, mais ajoutez un petit morceau de racine de curcuma avant de le mélanger. Vous pouvez l'utiliser dans n'importe quel smoothie, mais il ira particulièrement bien dans les smoothies qui demandent du gingembre. Remplacez le gingembre par le curcuma.
- Épluchez la racine avant de l'ajouter à votre smoothie.
Si vous avez une recette qui demande du curcuma séché, vous pouvez ajouter du curcuma frais à la place. - 3Jus de racine de curcuma à ajouter aux boissons et plats. Passez la racine de curcuma dans un presse-agrumes pour en extraire le liquide. Versez le liquide dans des smoothies, du thé ou du café pour une touche de saveur. Ajoutez des tirets aux soupes, aux vinaigrettes et même à la pâte pour les produits de boulangerie.
- 4Faites du lait doré avec de la racine de curcuma fraîche. Ajouter 2,50 cm de racine de curcuma épluchée dans une casserole. Versez 10 à 12 grammes liquides (300 à 350 ml) de lait ou de lait alternatif, en utilisant le pourcentage de matières grasses que vous préférez. Faites chauffer le lait à feu moyen, mais ne le laissez pas bouillir.
- Une fois qu'il est chaud, versez le miel au goût et servez chaud.
- Certaines personnes boivent ce mélange lorsqu'elles ont un rhume.
Méthode 3 sur 3: trouver et stocker la racine de curcuma
- 1Vérifiez les épiceries internationales pour la racine. Parce que cette racine est souvent utilisée dans les plats d'autres pays, vous êtes plus susceptible de la trouver dans un magasin qui vend des ingrédients internationaux. Recherchez la racine sur les marchés asiatiques et internationaux, par exemple.
- 2Recherchez la racine dans les épiceries gastronomiques et soucieuses de leur santé. Certaines personnes considèrent cette racine comme un tonique pour la santé, vous pouvez donc la trouver dans les épiceries naturelles. De même, les épiceries haut de gamme pourraient le proposer comme ingrédient de spécialité.
- Si le magasin ne le propose pas, demandez-leur s'ils pourraient envisager de le porter à l'avenir.
- 3Enveloppez la racine de curcuma dans une serviette en papier pour la conserver au réfrigérateur. Si vous coupez la racine, placez la serviette par-dessus, puis enroulez-la sur toute la racine. Mettez la racine dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Râpez simplement de la racine de curcuma fraîche et pelée dans les œufs avant de les faire cuire ou ajoutez-y le mélange de salade aux œufs. - 4Congelez la racine de curcuma entière. Frottez les racines sous l'eau courante avant de les mettre dans un sac de congélation à fermeture éclair ou un récipient hermétique. Placez les racines entières au congélateur et sortez-les au fur et à mesure que vous en avez besoin.
- Pour utiliser la racine, utilisez un microplan pour râper le curcuma congelé dans votre plat ou votre boisson.
- 5Mélangez le curcuma pour faire des cubes de curcuma. Placez le curcuma épluché dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Si vous en avez besoin, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour l'aider à mieux se mélanger. Versez le mélange dans un bac à glaçons et placez-le au congélateur. Une fois les cubes congelés, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair pour les utiliser plus tard.
- Mettez les cubes dans des soupes, des sauces, des ragoûts ou des smoothies.
- 6Fini.
Lisez aussi: Comment faire Dahi?
