Comment conserver une dinde non cuite?

Pour conserver une dinde non cuite pendant plus de quelques jours, laissez-la dans son emballage d'origine et conservez la dinde dans votre congélateur jusqu'à 1 an.

Que vous envisagiez de préparer la dinde pour vous-même ou pour une fête de Noël, la conservation de votre dinde est un élément important pour la garder propre et succulente. Toute dinde peut être conservée au congélateur pour une conservation à long terme ou déplacée au réfrigérateur pour la décongélation. Les dindes entières fraîches ou congelées, la dinde hachée et les côtelettes de dinde peuvent toutes être conservées de cette façon afin que vous puissiez savourer chaque bouchée plus tard.

Méthode 1 sur 3: congeler une dinde

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Conservez la dinde dans son emballage du magasin. Les fabricants choisissent des emballages qui empêchent les bactéries d'entrer et maintiennent la fraîcheur de la viande. Dès que vous retirez l'emballage d'origine, vous exposez la viande à des bactéries, ce qui augmente le risque de détérioration.
- L'emballage doit être étanche. Vérifiez la dinde avant de l'acheter. Évitez les dindes dont l'emballage est perforé ou qui fuit.
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Conservez les dindes non cuites dans un congélateur à une température inférieure à -18°C (-18°C). À cette température, l'oiseau reste complètement gelé. La congélation d'une dinde est la meilleure façon de conserver sa qualité et sa fraîcheur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la dinde tout de suite, conservez-la sur de la glace.
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Enveloppez les dindes fraîches avant de les conserver au congélateur. Les dindes fraîches peuvent être conservées en toute sécurité dans le congélateur, y compris les dindes chassées. Si la dinde n'est pas déjà emballée, enveloppez-la bien dans du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique. Mettez-le dans un sac hermétique et conservez-le jusqu'à un an.
- Les sacs scellés sous vide sont le meilleur moyen de garder les dindes au frais. Si ce n'est pas une option, mettez la dinde enveloppée dans un grand sac, comme un sac à ordures, et expulsez l'air avant de l'attacher fermement.
Attention: ne rincez pas la dinde avant de l'envelopper. Cela pourrait propager des germes nocifs autour de votre évier et des autres surfaces de travail de la cuisine.
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Conservez la dinde jusqu'à 1 an pour une fraîcheur maximale. Les dindes entières durent une année entière, mais les parties de dinde ont tendance à ne pas durer aussi longtemps. Les pièces comme les ailes et les pilons restent fraîches pendant environ 9 mois dans leur emballage approprié. La dinde hachée est meilleure lorsqu'elle est utilisée dans les 3 à 4 mois.
- Techniquement, la dinde peut être conservée indéfiniment au congélateur. Après environ un an, la dinde commence à perdre de la qualité. Certaines dindes durent plus longtemps, tandis que d'autres prennent des brûlures au congélateur ou des odeurs du congélateur.
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Conserver les dindes pré-farcies congelées au congélateur avant la cuisson. Ces dindes ne nécessitent pas de décongélation. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, faites-les chauffer au four selon les instructions sur l'emballage.
- Assurez-vous que les dindes entières pré-farcies ont été inspectées et certifiées par votre gouvernement national comme étant sans danger pour la consommation. Une preuve de certification figurera sur l'emballage.

Combien de temps une dinde fraîche durera-t-elle dans un endroit froid sans être congelée?

Méthode 2 sur 3: réfrigérer une dinde

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Conserver la dinde dans un réfrigérateur réglé à moins de 4°C. Lorsque la température monte plus haut que cela, les bactéries commencent à se propager sur la dinde. Vous avez environ 2 heures pour commencer la cuisson de la dinde une fois qu'elle dépasse 4°C. Pour éviter tout risque, jetez les dindes non réfrigérées pendant de plus longues périodes.
- Les bactéries commenceront à se développer sur la dinde dès qu'elle atteindra 4°C. Même si la dinde est dans son emballage d'origine et que vous la remettez au réfrigérateur, les bactéries seront toujours présentes.
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Vérifiez les dindes fraîches pour une utilisation par date. La date «à consommer avant» ou «à vendre avant» indique la durée d'une dinde fraîche achetée en magasin lorsqu'elle est réfrigérée. Recherchez la date sur l'emballage en plastique de la dinde. Les dindes durent environ 2 jours après la date imprimée.
- La date indique combien de temps vous pouvez réfrigérer la dinde en toute sécurité. Ces dindes sont souvent conservées et gardées très froides par le fabricant et l'épicerie, de sorte qu'elles durent plus longtemps.
- Les dates limites d'utilisation ou de vente sont valables tant que vous gardez la dinde scellée dans son emballage d'origine. Congelez la dinde si vous ne prévoyez pas de la faire cuire avant qu'elle n'expire.
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Conservez les dindes non datées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours après leur décongélation. Une dinde peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Après cela, il reste frais pendant quelques jours supplémentaires tant qu'il est encore dans son emballage d'origine. Utilisez la dinde avant qu'elle ne devienne visqueuse ou qu'elle ne commence à sentir comme des œufs pourris, signe qu'elle est gâtée.
- Les mêmes règles s'appliquent aux portions de dinde et à la dinde hachée. Ils se gâtent environ 2 jours après la décongélation.
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Placez la dinde sur un plateau sur la tablette inférieure du réfrigérateur. La partie la plus froide du réfrigérateur est généralement l'extrémité arrière de l'étagère la plus basse. Placez la dinde sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les jus qui s'échappent de l'emballage. La casserole garde le réfrigérateur propre, empêchant la propagation des germes.
- Un autre bon endroit pour conserver une dinde est le tiroir à viande si votre réfrigérateur en a un.

Les côtelettes de dinde peuvent toutes être conservées de cette façon afin que vous puissiez savourer — Les dindes entières fraîches ou congelées, la dinde hachée et les côtelettes de dinde peuvent toutes être conservées de cette façon afin que vous puissiez savourer chaque bouchée plus tard.

Méthode 3 sur 3: conserver une dinde décongelée

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Décongelez la dinde au réfrigérateur si possible. L'utilisation du réfrigérateur est le moyen le plus sûr de décongeler une dinde. Il ne vous reste plus qu'à mettre la dinde surgelée au réfrigérateur. Attendez-vous à ce que la dinde ait besoin de 24 heures par 5 lb (2,3 kg) de viande pour décongeler complètement. Une fois décongelé, il reste frais pendant 2 jours de plus au réfrigérateur.
- L'alternative la plus courante au dégivrage du réfrigérateur est un bain d'eau froide. Mettez la dinde dans un évier rempli d'eau froide à moins de 4°C. Remplacez l'eau toutes les 30 minutes pour assurer la sécurité de la dinde.
- Si votre dinde est assez petite, retirez l'emballage et mettez-la au micro-ondes. Utilisez le réglage de décongélation pour le réchauffer rapidement.
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Remettez une dinde décongelée au réfrigérateur au congélateur si vous ne la faites pas cuire. Laissez la dinde dans son emballage d'origine pour éviter de l'exposer aux bactéries. Conservez la dinde au congélateur dans les 2 jours suivant sa décongélation. Il durera jusqu'à 1 an au congélateur.
- Les dindes décongelées dans l'eau ou au micro-ondes ne peuvent pas être recongelées. Ils auront déjà des bactéries qui poussent sur eux.
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Conservez les dindes dans des glacières remplies de glace pendant leur transport. Si vous voyagez ou n'avez pas de réfrigérateur ou de congélateur à portée de main, vous devez tout de même garder votre dinde en dessous de 4°C. Tapisser une glacière avec des blocs de glace ou de la glace fraîche. Mettez la dinde dans la glacière et fermez le couvercle. Ensuite, vérifiez la glacière de temps en temps pour vous assurer que la dinde est encore froide.
- La meilleure façon de mesurer la température de la glacière est d'utiliser un thermomètre de cuisine reprogrammable. Réglez le thermomètre pour qu'il émette un bip lorsque la température de la glacière s'approche de 4°C.

Conseils

Conservez les dindes crues le moins longtemps possible. La meilleure façon de vous assurer que votre dinde est fraîche est de la faire cuire le plus tôt possible après l'avoir achetée.
Pour manipuler une dinde fraîche lorsque vous manquez d'espace de stockage, essayez de réserver auprès d'un fournisseur de viande local. Prévoyez de faire cuire la dinde le jour même où vous la prenez.
La dinde cuite se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également le congeler dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois.
La viande de dinde la plus proche des os se gâte en premier. Retirez la viande de la dinde et emballez-la bien pour la conserver.
Les restes de viande de dinde sont bons pour les sandwichs et autres repas. Réutilisez les os et les carcasses de dinde pour faire du bouillon de dinde.

Si vous avez besoin de décongeler une dinde congelée ou si vous prévoyez d'utiliser votre dinde non cuite peu de temps après l'avoir achetée, placez-la sur un plateau et conservez-la sur l'étagère inférieure de votre réfrigérateur.

Mises en garde

Ne lavez pas et ne rincez pas une dinde crue. Le rinçage n'est pas un moyen efficace d'éliminer les bactéries de la dinde, et il peut en fait augmenter votre risque de tomber malade en projetant des germes nocifs dans votre cuisine. La meilleure façon de se débarrasser des bactéries est de faire cuire la dinde à une température interne de 74°C.
La plupart des dindes fraîches ou décongelées ne peuvent pas être recongelées. La plupart des dindes se gâteront ou finiront par être impropres à la consommation. Seules les dindes congelées décongelées au réfrigérateur peuvent être recongelées.
Les dindes laissées à décongeler à température ambiante ne sont pas bonnes à manger. La même règle s'applique aux dindes cuites laissées à température ambiante pendant plus de 2 heures.

Les choses dont vous aurez besoin

Congeler une dinde

Congélateur
Dinde pré-congelée emballée
Pellicule en aluminium ou en plastique pour les dindes fraîchement pêchées
Sacs en plastique hermétiques ou sacs poubelle pour les dindes fraîchement pêchées

Réfrigérer une dinde

Réfrigérateur
dinde
Plateau

Conserver une dinde décongelée

Réfrigérateur
Glacière
Glace ou blocs de glace
Thermomètre de cuisine

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