Comment décongeler une dinde en toute sécurité (normes USDA)?
Pour décongeler une dinde en toute sécurité selon les normes de l'USDA, décongelez-la au réfrigérateur pendant 24 heures par tranche de 2 kg de viande. Pour une méthode plus rapide, décongelez la dinde dans de l'eau froide pendant 30 minutes par livre de viande. Assurez-vous simplement de changer l'eau toutes les 30 minutes pour qu'elle reste suffisamment froide. Pour savoir comment conserver une dinde avant de la décongeler, lisez la suite!
Par exemple, il faudra 7 heures pour décongeler complètement une dinde de 6 kg en utilisant la méthode à l'eau froide.
Voici quelques conseils pratiques sur la façon de décongeler une dinde en toute sécurité à l'aide d'une méthode de décongélation recommandée par l'USDA.
- 1Achetez la dinde congelée et placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à décongeler l'oiseau congelé.
- 2Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur. Selon l'USDA, prévoyez 24 heures pour chaque 2 kg de dinde. Alternativement, vous pouvez décongeler la dinde dans de l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Prévoyez 30 minutes de décongélation à l'eau froide par livre de dinde. Par exemple, il faudra 7 heures pour décongeler complètement une dinde de 6 kg en utilisant la méthode à l'eau froide.
- 3Farcir la dinde, si désiré, en suivant les recommandations de l'USDA.
Pour une méthode plus rapide, décongelez la dinde dans de l'eau froide pendant 30 minutes par livre de viande.
- L'USDA ne recommande pas de décongeler la dinde sur le comptoir de la cuisine.
- Assurez-vous que le jus de dinde crue ne coule pas sur les aliments environnants lors de la décongélation au réfrigérateur.
- Cuire immédiatement la dinde décongelée.
- Si le temps de décongélation vous manque un peu, il est possible de combiner les deux méthodes. Utilisez la méthode du réfrigérateur autant que vous le pouvez, puis terminez (ou alternez) avec la méthode de l'eau froide.
- Si votre dinde n'est toujours pas complètement décongelée au moment de la cuisson, vous pouvez toujours la faire cuire. Cela prendra un peu plus de temps, selon la façon dont il est congelé. Assurez-vous d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne dans la partie la plus interne de la cuisse et de l'aile et la partie la plus épaisse de la poitrine. Une dinde entière non farcie est sécuritaire lorsqu'elle est cuite à une température interne minimale de 74°C. Si votre oiseau est farci, la farce doit atteindre 74°C au centre, même si le reste de la dinde est plus chaud que cela. Utilisez TOUJOURS un thermomètre à viande, même si votre dinde a une minuterie pop-up.
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Questions et réponses
- Dois-je garder une dinde couverte pendant que je la décongèle au réfrigérateur?Oui, c'est une bonne idée de couvrir la dinde pour qu'elle n'accumule pas de bactéries.
- En combien de temps faut-il faire cuire une dinde après décongélation?Faites-le cuire en quelques heures s'il est laissé de côté, ou un jour s'il est conservé au réfrigérateur.
- Puis-je décongeler à l'aide de la méthode à l'eau, puis mettre la dinde au réfrigérateur pendant la nuit?Je ne le ferais pas. Il est préférable de rôtir une dinde décongelée dès qu'elle est décongelée, surtout si vous la décongelez à l'aide de la méthode de l'eau.
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