Comment faire bouillir des œufs?
"Pour de délicieux œufs durs, mettez d'abord vos œufs dans une grande casserole et couvrez-les de 2,50 cm d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 6- 15 minutes. Retirez ensuite vos œufs à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un bain de glace pour les refroidir avant de les manipuler. Pour faire un œuf à la coque, portez de l'eau à ébullition. Ensuite, baissez le feu pour laisser mijoter et ajoutez les œufs. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Refroidissez les œufs et dégustez!"
Pour faire bouillir un œuf dur, le temps nécessaire est de 15 minutes dans de l'eau bouillante couvrant les œufs de 1 à 2".
Les œufs durs sont des collations délicieuses, nutritives et faciles à préparer. Que vous souhaitiez des œufs durs fermes ou des œufs à la coque avec des jaunes chauds et coulants, quelques étapes simples vous permettront de savourer votre gâterie savoureuse en un rien de temps.
Méthode 1 sur 2: œufs durs
- 1Placer jusqu'à 6 œufs dans une grande casserole. Assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande et profonde pour contenir tous vos œufs en une seule couche (sans en empiler les uns sur les autres) avec un peu d'espace pour qu'ils puissent se déplacer.
Utilisez des œufs qui ont été dans votre réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Les œufs plus vieux ont moins d'humidité et un pH plus élevé, ce qui rend leur coquille plus facile à décoller lorsque vous êtes prêt à manger.
- 2Couvrir les œufs avec 2,50 cm d'eau. Placez la casserole dans l'évier et remplissez-la d'eau à température ambiante jusqu'à ce que les œufs soient recouverts d'environ 2,50 cm d'eau.
- Plus vous faites bouillir d'œufs, plus vous aurez besoin d'eau. Si vous utilisez plus de 6 œufs, couvrez-les de 5 centimètres (5,1 cm) d'eau pour assurer une bonne ébullition.
- 3Ajoutez du vinaigre ou du sel pour éviter que les œufs ne craquent. Ajouter 1 cuillère à café (4,9 ml) de vinaigre ou 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel pour garder les œufs de se fissurer dans la casserole. L'ajout de sel facilite également l'épluchage des œufs lorsque vous êtes prêt à manger!
- 4Porter la casserole à ébullition sur la cuisinière. Placez la casserole sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition. Vous pouvez laisser la casserole découverte pendant que vous faites bouillir.
- Si vous voyez un œuf craquer pendant que vous faites bouillir, poursuivez la cuisson. Une partie du blanc peut glisser un peu hors de la coquille, mais vous pourrez le manger sans danger tant que vous le faites cuire complètement.
Si vous préparez des œufs durs à haute altitude, laissez-les reposer plus longtemps dans l'eau chaude. - 5Éteignez le feu et laissez les œufs reposer pendant 6 à 16 minutes. Une fois que l'eau atteint un point d'ébullition, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez-la reposer sur le brûleur pendant 6 à 16 minutes, selon la dureté de vos œufs.
- Si vous voulez que vos jaunes soient un peu translucides et coulants au milieu, laissez-les reposer dans l'eau pendant 6 minutes.
- Si vous voulez un œuf dur classique avec un jaune ferme, laissez vos œufs infuser pendant 10 à 12 minutes.
- Pour des jaunes durs et légèrement friables, gardez vos œufs dans l'eau pendant 16 minutes.
- 6Filtrez l'eau et passez les œufs sous l'eau froide. Versez l'eau de la casserole et passez les œufs sous l'eau froide pendant environ une minute pour les empêcher de cuire. Touchez-les doucement pour savoir quand ils sont suffisamment froids pour être manipulés.
- Pour vérifier si vos œufs sont cuits, retirez-en un avec une écumoire, passez-le sous l'eau froide et coupez-le avec un couteau. Si le jaune n'est pas fait à votre goût, laissez les autres œufs reposer 1 à 2 minutes de plus.
- Si vous craignez que vos œufs ne roulent lorsque vous filtrez, inclinez la casserole au-dessus de l'évier tout en maintenant le couvercle au-dessus de l'ouverture, de sorte que l'eau s'écoule par une fissure.
- Vous pouvez également refroidir vos œufs en les laissant reposer dans un bol d'eau glacée pendant 1 à 2 minutes.
- 7Conservez les œufs durs dans leur coquille au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous souhaitez conserver vos œufs, sortez-les de l'eau dès qu'ils sont froids. Remettez-les dans leur carton d'origine pour éviter qu'ils n'absorbent d'autres odeurs alimentaires et mangez-les dans la semaine.
- Ne conservez que des œufs durs encore dans leur coquille. Une fois que vous avez retiré la coquille, vous devez vous assurer de manger l'œuf ce jour-là.
- Si un œuf dur est visqueux après l'avoir épluché, jetez-le. C'est un signe que les bactéries ont commencé à se développer et que l'œuf n'est pas bon.
- 8Tapez l'œuf sur le comptoir et pelez la coquille sous l'eau froide. Lorsque vous êtes prêt à manger, tapotez doucement votre œuf sur le comptoir pour casser la coquille, puis roulez-le avec la paume de votre main jusqu'à ce que les fissures se soient étendues sur tout l'œuf. Ensuite, maintenez l'œuf sous l'eau courante à température ambiante et retirez la coquille.
- Si vous avez encore du mal à éplucher vos œufs, cassez les coquilles et faites-les tremper dans une casserole d'eau pendant 10 à 15 minutes. L'eau fonctionnera sous la coquille, ce qui la rendra plus facile à décoller.
- 9Mangez des œufs durs nature, en apéritif ou sur une salade. Les œufs durs avec une pincée de sel et de poivre sont parfaits pour une collation rapide et saine. Vous pouvez également les couper en deux pour faire des œufs à la diable ou les couper en tranches pour une garniture de salade savoureuse.
Méthode 2 sur 2: œufs à la coque avec des jaunes qui coulent
- 1Verser de l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition, puis laisser mijoter. Remplissez votre casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les œufs d'environ 2,50 cm. Mettez-le sur la cuisinière à feu vif. Une fois que l'eau arrive à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter.
- Choisissez une casserole assez grande pour contenir vos œufs en une seule couche. Pour une bonne mesure, placez vos œufs dans la casserole et remplissez-la d'eau, puis retirez-les avant de commencer à bouillir.
Si vous utilisez plus de 6 œufs, couvrez-les de 5 centimètres (5,1 cm) d'eau pour assurer une bonne ébullition. - 2Ajouter jusqu'à 4 œufs et laisser reposer 5 à 7 minutes. Utilisez des pinces ou une cuillère pour mettre vos œufs dans l'eau frémissante. Réglez une minuterie sur 5 à 7 minutes, en fonction de la fluidité souhaitée de votre jaune. Si vous faites bouillir 3-4 œufs, ajoutez 15-30 secondes à votre temps.
- Pour un jaune coulant, laissez vos œufs bouillir pendant 5 minutes.
- Pour un jaune un peu plus ferme, faites bouillir vos œufs pendant 6-7 minutes.
- Faites bouillir par lots si vous voulez plus de 4 œufs.
- 3Retirez les œufs et passez-les sous l'eau froide pendant 1 minute. Utilisez une écumoire pour retirer vos œufs un par un. Passez-les sous l'eau froide du robinet pendant 30 secondes à une minute pour qu'elles cessent de cuire et soient suffisamment froides pour être manipulées.
- 4Placez l'œuf dans une tasse ou un petit bol et tapotez sur le dessus pour le retirer. Placez votre œuf debout dans un coquetier ou un petit bol rempli d'un grain non cuit, comme du riz, pour le maintenir debout. Tapotez l'œuf autour du sommet pointu avec un couteau à beurre pour le détacher, puis retirez-le avec vos doigts.
- Vous ne pourrez pas conserver d'œufs à la coque, alors mangez-les tout de suite, pendant qu'ils sont encore chauds et gluants.
- 5Mangez l'œuf directement de la coquille ou avec du pain grillé. Pour manger, il suffit de verser l'œuf directement de la coquille dans votre bouche. Vous pouvez également couper les toasts en fines lanières et les tremper dans le jaune.
- Si votre œuf est plus cuit, vous pouvez le casser soigneusement, peler la coquille et le déguster sur du pain grillé pour un petit-déjeuner chaud et savoureux.
- Si vous préparez des œufs durs à haute altitude, laissez-les reposer plus longtemps dans l'eau chaude. Vous pouvez également baisser le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes.
"Pour de délicieux œufs durs, mettez d'abord vos œufs dans une grande casserole et couvrez-les de 2,50 cm d'eau. - Si vous utilisez des œufs frais, essayez de les cuire à la vapeur pour les rendre plus faciles à peler. Versez 1 ⁄ 2 pouce (1,3 cm) d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Placez les œufs dans le panier et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis épluchez et mangez.
- Vous pouvez également essayer de faire bouillir des œufs dans une casserole instantanée, ce qui les rend faciles à peler.
- Ne percez pas la coque avant la cuisson. Bien que certaines recettes le recommandent, l'utilisation d'un perceur non stérile peut introduire des bactéries dans l'œuf. Il crée également de minuscules fissures dans la coquille, qui permettent aux bactéries d'entrer après la cuisson.
- Ne mettez pas un œuf dans sa coquille au micro-ondes. La vapeur s'accumulera à l'intérieur de la coquille et fera exploser l'œuf.
Œufs durs
- Grande casserole
- Des œufs (quel que soit le nombre qui peut tenir dans votre casserole!)
- L'eau
- 1 cuillère à café (4,9 ml) de vinaigre ou 1 ⁄ 2 cuillères à café (2,5 ml) de sel (facultatif)
- Cuillère trouée
Oeufs à la coque
- Grande casserole
- ufs (jusqu'à 4 par lot)
- L'eau
- Minuteur
- Coquetier ou petit bol rempli de céréales ou de riz non cuits
- Couteau à beurre
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Questions et réponses
- Et si l'œuf se brisait dans l'eau bouillante?L'œuf sera bon à manger. Le blanc peut couler un peu et il peut être un peu déformé, mais cela n'affecte pas la qualité.
- Dois-je laver mes œufs avant de les faire bouillir?Non, vous n'avez pas besoin de laver vos œufs (sauf s'ils sont frais de la ferme, auquel cas ce serait une bonne idée).
- Je veux juste savoir si les œufs flottent quand vous les mettez dans l'eau, sont-ils encore de bons œufs?Non. Les œufs frais coulent dans l'eau. S'il flotte à la surface, c'est mauvais.
- Pourquoi les micro-ondes ne font-ils pas bouillir les choses?Les micro-ondes font bouillir les liquides, mais tous les types de chaleur ne conviennent pas à tous les types de cuisson.
- Puis-je faire bouillir un œuf dans une casserole en aluminium dans un four à 400° pendant 15 minutes?Il n'est pas recommandé de faire cela. Vous devriez essayer l'une des autres méthodes pour de meilleurs résultats.
- Combien de temps l'eau doit-elle bouillir avant d'éteindre le feu?Pour faire bouillir un œuf, placez-le dans une casserole couverte d'eau bouillante de 1" pendant 6 minutes (US Grade Large). Le joug sera mou et épaissi. Pour faire bouillir un œuf, le temps nécessaire est de 15 minutes dans de l'eau bouillante couvrant les œufs 1 - 2". À tout moment après cela, la chaleur peut être retirée.
- Est-ce que faire bouillir des carottes est la même chose que faire bouillir des œufs?Non. Voir Comment faire cuire les carottes et suivre les méthodes 1 et 4.
- Comment l'ébullition aide-t-elle l'œuf?C'est juste une façon de préparer l'œuf à manger. Vous devriez toujours faire cuire les œufs d'une manière ou d'une autre avant de manger pour tuer les bactéries qu'ils contiennent. Faire bouillir est la méthode la plus simple et la plus saine.
- Puis-je faire bouillir des œufs au micro-ondes?Non. Les micro-ondes ne font pas bouillir les choses. Utilisez une casserole sur la cuisinière.
- Puis-je faire bouillir un œuf dans une bouilloire?Bien sûr, bien que le nettoyage puisse être un gâchis si l'œuf se casse.
Les commentaires (7)
- Cela m'a aidé à peler l'œuf.
- Le processus a été décomposé en étapes très claires et faciles à suivre. De plus, vous avez expliqué le principe derrière lequel vous avez fait quelque chose comme vous l'avez fait. Il ne suffit pas de le voir fait; les gens gagnent à comprendre pourquoi c'est fait de cette façon.
- Presque tout ce que vous devez savoir de A à Z est répertorié, et plus encore. Avec des conseils et des avertissements, il n'y a vraiment rien qui soit laissé de côté. De bonnes informations réunies au même endroit!
- L'article entier est élaboré et très utile, car il donne tous les détails complexes.
- C'était un guide incroyable.
- Merci de votre aide. Cela m'a beaucoup aidé, et maintenant je vends les meilleurs œufs durs de tous les temps!
- Des instructions claires étape par étape et différentes méthodes pour essayer de s'adapter au mieux à ce que le lecteur veut faire. Mes œufs durs ont toujours été trop durs et en suivant ces étapes, j'ai obtenu ce que je voulais - cuits blancs avec un centre mou!
