Comment faire cuire des carottes?

Cuire au micro-ondes ou même griller vos carottes — Pour une tonne d'autres façons de cuisiner vos carottes, comme comment faire sauter, cuire au micro-ondes ou même griller vos carottes, lisez la suite!

La carotte est un légume racine qui fait depuis longtemps partie intégrante de la cuisine humaine. Alors que la couleur orange traditionnelle est la plus connue, les carottes varient en couleur et peuvent être violettes, blanches et jaunes, ainsi que diverses nuances d'orange. Ils sont riches en vitamine A, bien que le processus de cuisson puisse affecter la disponibilité de cette vitamine. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de jeunes carottes miniatures ou de plus grosses carottes plus anciennes, à condition de faire correspondre la technique pour garantir que la douceur naturelle de la carotte soit renforcée.

Méthode 1 sur 15: préparer des carottes

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Nettoyez les carottes. Avant de cuire les carottes, elles nécessitent une préparation mineure, comme suit:
- Nouvelles carottes plus petites: ne pas peler ni couper. Frottez simplement avec une brosse à légumes rigide. Cuire entier.
- Carottes plus vieilles et plus grosses: elles peuvent être nettoyées (à l'eau froide) mais si la peau est très tachée ou si la recette l'exige, elles peuvent également être épluchées et grattées. Le Larousse Gastronomique conseille de ne pas racler ou éplucher les carottes si l'on veut conserver une valeur nutritionnelle maximale; Brossez-les simplement si vous connaissez leurs origines biologiques, mais épluchez-les ou grattez-les si vous êtes préoccupé par les pesticides. Ces carottes peuvent être tranchées, coupées en dés ou coupées en julienne pour la cuisson.
- Râper la carotte là où la recette l'exige. En cuisine, la carotte râpée est souvent utilisée dans les puddings, les gâteaux et les plats salés cuits au four.

Méthode 2 sur 15: blanchir les carottes

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Sachez quand et comment blanchir les carottes. Les carottes jeunes/bébés, fraîches et de début de saison n'ont pas besoin d'être blanchies. Les carottes plus âgées de fin de saison peuvent avoir besoin d'être blanchies pour réduire leur amertume; goûter un cru pour voir d'abord.
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Coupez les carottes. Coupez selon les besoins de votre recette.
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Placez-les dans une casserole d'eau froide. Portez l'eau à ébullition.
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Faire bouillir pendant 5-6 minutes. Les carottes beaucoup plus vieilles et plus grosses peuvent nécessiter 10 à 12 minutes.
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Égoutter les carottes. Ils sont maintenant prêts à être utilisés comme indiqué.

Méthode 3 sur 15: carottes à la vapeur

Avant de cuire les carottes, elles nécessitent une préparation mineure, comme suit: Nouvelles carottes plus petites: Ne pas peler ni couper.

LA VAPEUR EST UN BON MOYEN DE préparer les légumes-racines, y compris les carottes. Il conserve la fraîcheur et de nombreuses vitamines. Les carottes plus jeunes sont les meilleures pour la cuisson à la vapeur.

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Frottez les carottes. Coupez tous les sommets. Décidez si vous voulez cuisiner entier ou en tranches.
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Installez un panier vapeur dans une casserole ou utilisez une casserole ou un appareil vapeur. Pour un panier vapeur ou une casserole, l'eau doit être maintenue sous la base du cuiseur vapeur et des carottes. Portez l'eau à ébullition.
- Si vous possédez une machine à vapeur, suivez ses instructions.
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Ajoutez les carottes dans le cuiseur vapeur ou le panier vapeur. Bien couvrir avec un couvercle ajusté.
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Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté. Cela prendra environ 10-15 minutes, selon la taille des carottes. Vérifiez régulièrement après environ 8 minutes.
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Servir chaud à tiède. Les carottes cuites à la vapeur se marient bien avec de nombreux repas et peuvent être servies individuellement ou dans un bol. Gardez-les au chaud lorsque vous les servez lors de grands dîners en les plaçant dans un récipient avec un couvercle.

Méthode 4 sur 15: faire bouillir des carottes

Voici quelques-unes des choses que vous pouvez cuisiner avec des carottes: Gâteau aux carottes, Gâteau aux carottes végétalien, Gâteau aux carottes pop.

L'ÉBULLITION EST UNE BONNE MÉTHODE POUR LES carottes plus âgées. Le bouillon de poulet ou de légumes peut remplacer l'eau de cuisson si vous souhaitez donner plus de saveur aux carottes; ceci est particulièrement utile si les carottes ne sont pas très savoureuses au départ.

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Eplucher et trancher les carottes.
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Faire bouillir 3 cm d'eau salée dans une casserole.
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Ajouter les tranches de carottes. Remettre à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole.
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Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, mais pas mou. Cela prendra environ 10-15 minutes.
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Servir chaud. Ils peuvent être saupoudrés de persil fraîchement haché pour la décoration.

Méthode 5 sur 15: carottes au micro-ondes

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Mettre 0 kg/450 g de carottes nettoyées dans une cocotte ou un plat à micro-ondes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
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Couvrir le plat.
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Cuire au micro-ondes à puissance élevée (puissance 100%) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres. Il est recommandé de les remuer une fois pendant le processus. En moyenne, le temps de cuisson est le suivant:
- Les tranches fines prendront environ 6-9 minutes
- Les bandes prendront environ 5-7 minutes
- Les mini carottes prendront environ 7 à 9 minutes.

Méthode 6 sur 15: braiser des carottes

LES CAROTTES BRAISÉES SONT DÉLICIEUSES ET SUCRÉES. 2 Préparez environ 0 kg/450 g de carottes en tranches si elles sont grosses, ou utilisez des mini carottes.

LES CAROTTES BRAISÉES SONT DÉLICIEUSES ET SUCRÉES.

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Préchauffer le four à 135°C/140°C.
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Préparez environ 0 kg/450 g de carottes en tranches si elles sont grosses, ou utilisez des mini carottes.
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Placer les carottes dans une cocotte ou une cocotte. Posez les carottes à plat.
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Ajoutez 0,33 tasse d'échalotes en dés, 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé, 1,25 tasse de jus d'orange et 0,33 tasse d'huile d'olive de qualité. Assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu, du sel de mer et peut-être des morceaux de thym frais. Des flocons de piment rouge peuvent également être ajoutés si vous le souhaitez.
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Placez le pot sur la cuisinière. Porter à ébullition avec la cuisinière à feu moyen-élevé. Retirer la marmite bouillante du feu et couvrir avec un couvercle.
- Si vous n'avez pas de couvercle, utilisez du papier d'aluminium épais pour en faire un.
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Mettre au four. Cuire pendant 1,5 heures ou jusqu'à tendreté.
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Retirer du four. Servir chaud. Parsemer le dessus de persil fraîchement haché.

Méthode 7 sur 15: glaçage des carottes

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Trancher les carottes. Choisissez de nouvelles carottes grasses pour cette méthode.
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Cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes.
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Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle avec 0,5 tasse de cassonade. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
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Versez les carottes cuites à la vapeur dans la poêle. Ne chauffer qu'une minute, puis retirer du feu.
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Servir chaud. Cela peut être servi avec du persil frais haché ou des noix hachées comme des noix ou des noix de pécan.

Méthode 8 sur 15: carottes rôties

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Couper les carottes en deux. À partir de ce point, coupez à nouveau en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.
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Badigeonner de beurre fondu ou d'huile.
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Placer dans un plat à rôtir avec de l'huile ou du beurre déjà sur la base. Sinon, reposez-vous sur une plaque allant au four.
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Placer dans un four réglé à 200°C/204°C. Rôtir jusqu'à tendreté et caramélisation, environ 20-40 minutes, selon la taille des morceaux de carottes. Il est recommandé de tourner une ou deux fois, pour assurer une caramélisation uniforme.
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Servir chaud avec d'autres légumes rôtis.

Méthode 9 sur 15: carottes sautées

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Couper les carottes en bâtonnets de julienne. (Ceux-ci sont également appelés «allumettes» ou «bâtons».) Les tranches fines sont importantes pour assurer une cuisson rapide.
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Ajouter un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle.
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Ajouter les bâtonnets de carottes. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent un peu de mordant.
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Retirer du feu. Ajoutez de la menthe fraîche râpée et servez chaud.

Méthode 10 sur 15: faire des carottes avec des raisins secs

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Coupez les nouvelles carottes en rondelles. Coupez assez pour servir environ 4 à 6 personnes (supposez une carotte au minimum chacune).
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Faire revenir dans du beurre fondu. Saupoudrer légèrement de farine et ajouter juste assez d'eau pour couvrir. Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac.
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Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire environ 15 minutes à feu doux, puis ajouter une poignée de raisins secs. Continuer la cuisson jusqu'à tendreté.
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Servir chaud.

Méthode 11 sur 15: faire griller des carottes au barbecue

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Trancher les carottes dans le sens de la longueur.
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Badigeonner les tronçons de carottes de beurre fondu ou d'huile.
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Cuire au barbecue jusqu'à caramélisation.

Méthode 12 sur 15: réduire les carottes en purée

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Faites cuire 500 g de carottes nouvelles dans de l'eau salée. Ajoutez également 1 cuillère à café de sucre cristallisé et 15 g/0,5 oz de beurre ou d'huile à l'eau.
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Égoutter les carottes cuites. Conservez un peu d'eau de cuisson pour la réutiliser.
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Passer les carottes au tamis fin ou les mixer.
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Chauffer la purée. Ajouter quelques cuillerées du jus de cuisson à la purée de carottes et mélanger; cela n'est à faire que si la purée vous paraît trop épaisse.
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Ajouter 50 g de beurre ou d'huile juste avant de retirer la purée du feu. Bien mélanger.
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Servir. C'est un bon ajout pour un repas avec des légumes et de la viande rôtis.
- Pour le rendre plus crémeux, ajoutez 4 cuillères à soupe de crème double/lourde et remuez avant de servir.

Méthode 13 sur 15: faire une soupe de carottes

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Cuire les carottes en soupe. Il existe de nombreuses variantes de soupe aux carottes, des saveurs simples aux plus complexes. En voici quelques-uns à essayer:
- Soupe aux carottes
- Soupe de Carotte au curry
- Soupe carotte, piment et coriandre
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Faire une soupe de carottes et gingembre:
- Râper 4 carottes.
- Faites revenir 1 oignon avec un morceau de 2 cm/2,50 cm de gingembre frais râpé et 2-3 gousses d'ail hachées. Utilisez soit un peu de beurre ou d'huile pour la friture.
- Ajouter la carotte râpée au mélange de beurre ou d'huile. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter 1 litre (0,3 gal US) de bouillon de légumes ou de poulet chaud. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir légèrement. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Servir chaud. Saupoudrer de persil fraîchement haché. Pour ceux qui aiment la crème, un tourbillon de crème terminera joliment le tout.

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Méthode 14 sur 15: carottes et rutabagas ou navets

LA DOUCEUR DES CAROTTES SE MÉLANGE bien avec les saveurs du rutabaga ou du navet.

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Nettoyez les carottes. S'ils sont vieux, épluchez-les.
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Couper en fines rondelles.
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Épluchez un rutabaga (ou un navet). Couper en morceaux de la même taille que la carotte.
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Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit assez molle pour écraser. La cuisson dans un bouillon de légumes donne également une belle saveur.
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Égoutter, écraser et égoutter à nouveau car l'écrasement libérera des jus. Ajouter le beurre et le poivre noir.
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Servir chaud. Cela fait un excellent plat d'accompagnement.

Méthode 15 sur 15: faire des bonbons aux carottes

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La douceur naturelle des carottes se prête bien à de nombreux plats sucrés. Voici quelques-unes des choses que vous pouvez cuisiner ou cuire au four avec des carottes:
- Halva de carotte
- Gâteau aux carottes, gâteau aux carottes végétalien, pops au gâteau aux carottes
- Beignets de gâteau aux carottes.

Conseils

Les carottes ont tendance à être à leur meilleur de la fin du printemps à la fin de l'été.
Lors de l'achat de carottes, recherchez des couleurs vives sans mollesse. Évitez les carottes qui semblent froissées ou qui se plient beaucoup.
Les carottes sont apparentées au panais, au persil et au céleri.
Les carottes se marient bien avec certains aliments. En particulier, ils se marient bien avec la pomme, la ciboulette, le cumin, la menthe, l'orange, le persil et le raisin sec. Ils se marient également bien avec l'estragon.
Le liquide a tendance à faire ressortir la douceur des carottes. Pour conserver au maximum la douceur naturelle, utilisez très peu de liquide pour la méthode de cuisson.

Mises en garde

Conservez les carottes à l'écart des pommes de terre, des pommes ou des poires; l'éthylène émis par ces aliments peut rendre les carottes amères.