Comment faire de la saucisse de dinde?
Si vous voulez faire votre propre saucisse de dinde, placez la saucisse hachée dans un bol. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, l'ail émincé, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon, le poivron rouge broyé, l'origan, le paprika, le sel de mer, la marjolaine, le thym, le poivre noir et les graines de fenouil. Ensuite, utilisez vos mains pour combiner les assaisonnements avec la dinde hachée. Former une boule avec le mélange et l'envelopper dans une pellicule plastique, puis la réfrigérer pendant environ 24 heures. Divisez la saucisse en boules de 2,50 cm, puis aplatissez-les pour former des galettes de saucisse de dinde. Continuez votre lecture pour apprendre à cuisiner votre saucisse!
La saucisse de dinde peut être une alternative saine à la saucisse de bœuf ou de porc et elle constitue une excellente alternative en raison de son goût, qui est un peu différent de la saucisse traditionnelle. La meilleure partie de la fabrication de votre propre saucisse de dinde est la possibilité de l'assaisonner selon vos propres papilles gustatives et selon le but de la saucisse par plat. Apprendre à faire de la saucisse de dinde, que vous souhaitiez la servir seule ou l'utiliser dans une autre recette, est facile pour quiconque est capable de travailler en cuisine.
- 1Nettoyer une zone pour l'utilisation de mélange. Assurez-vous que vos mains sont soigneusement nettoyées, car ce sera votre outil de mélange.
- 2Ajouter 2 lb (0,9 kg) de dinde hachée dans le grand bol à mélanger. Il s'agit d'une quantité typique pour la plupart des recettes de saucisses de dinde.
- 3Mélanger tous les assaisonnements dans le petit bol à mélanger. Cela comprendra: 2 cuillères à soupe. (30 ml) de poudre de chili, 1 gousse d'ail (hachée, soit avec un hachoir à ail ou à la main), 2 c. (10 ml) de poivre de Cayenne, 2 c. (10 ml) de poudre d'oignon, 1 c. (5 ml) de piment rouge broyé, 1 c. (5 ml) d'origan séché, 1 c. (5 ml) paprika, 0,5 c. (2,5 ml) sel de mer, 0,25 c. (1,25 ml) marjolaine, 0,25 c. (1,25 ml) de thym, 0,25 c. (1,25 ml) de poivre noir et 0,13 c. (0,625 ml) de graines de fenouil. Pour assurer un mélange d'assaisonnement précis et homogène , utilisez un fouet métallique jusqu'à ce que les couleurs de l'assaisonnement soient uniformes dans tout le bol. La gousse d'ail collera à cause de l'humidité, alors assurez-vous de bien mélanger.
- Un moyen facile d'émincer l'ail sans hachoir à ail est de placer la gousse sous un couteau de boucher et de claquer un poing fermé (côté de l'auriculaire vers le bas) sur le couteau. Soyez très prudent lorsque vous utilisez cette méthode pour que le couteau de boucher ne glisse pas de votre prise ou que vous cogniez votre main sur un bord tranchant.
- Assaisonner à votre goût désiré. Si vous préférez que votre saucisse de dinde ne soit pas aussi épicée, essayez moins de poivre de Cayenne, de paprika et de poivrons rouges broyés. Essayez également d'autres saveurs telles que l'oignon émincé, le cumin, la muscade, le gingembre, le basilic et la sauge pour créer votre combinaison d'assaisonnement parfaite.
Quelles parties de la dinde sont utilisées pour faire des saucisses de dinde? - 4Séparez la dinde hachée en 4 sections aplaties dans le grand bol à mélanger. Saupoudrer le mélange d'assaisonnements sur les sections de dinde hachée.
- 5Pétrir les assaisonnements dans la dinde. Assurez-vous de combiner méticuleusement les assaisonnements dans la dinde hachée. Ajouter l'œuf pour créer une texture gluante. L'œuf ajoutera du volume lors de la cuisson de la viande.
- Vos mains seront recouvertes de ce mélange, alors n'hésitez pas à creuser. Pétrir complètement les ingrédients dans toute la dinde assurera le meilleur goût tout autour et évitera que quelqu'un ne se laisse entraîner dans une grosse bouchée d'assaisonnement intense.
- 6Agglomérer la dinde et le mélange d'assaisonnements en une boule et envelopper hermétiquement dans du cellophane ou dans un récipient hermétiquement fermé. Réfrigérer environ 24 heures.
- 7Séparer la viande de dinde hachée en plusieurs boules de 2,50 cm. Aplatir chacun pour créer des galettes de saucisse de dinde.
- 8Préchauffez votre poêle. Ajoutez beaucoup de beurre et laissez-le fondre avant de placer la viande sur la poêle. Cela empêchera les galettes de coller à la poêle. Assurez-vous que les galettes de saucisse de dinde sont complètement cuites avant de servir (c'est-à-dire qu'il n'y a plus de viande rose à l'intérieur et surtout à l'extérieur de la galette). La température minimale au milieu de la galette doit être d'au moins 74°C.
Divisez la saucisse en boules de 2,50 cm, puis aplatissez-les pour former des galettes de saucisse de dinde. - 9Conservez la dinde crue non utilisée au réfrigérateur pendant seulement 2 jours. Le reste du produit non utilisé peut également être placé au congélateur jusqu'à 3 mois. Si vous n'utilisez pas toute la chair de saucisse de dinde dans les 2 jours, emballez le reste très hermétiquement et congelez.
- Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé la viande crue; cela permet d'éviter la contamination par les salmonelles.
- Ne jamais laisser la volaille crue non réfrigérée plus de 2 heures; cela aidera à prévenir la salmonelle.
- Grand bol à mélanger
- 2 lb (0,9 kg) de viande de dinde hachée
- Petit bol à mélanger
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) de poudre de chili
- 1 gousse d'ail
- 2 c. (10 ml) de piment de Cayenne
- 2 c. (10 ml) d'oignon en poudre
- 1 c. (5 ml) piment rouge broyé
- 1 c. (5 ml) d'origan séché
- 1 c. (5 ml) paprika
- 0,5 c. (2,5 ml) sel de mer
- 0,25 c. (1,25 ml) marjolaine
- 0,25 c. (1,25 ml) de thym
- 0,25 c. (1,25 ml) de poivre noir
- 0,13 c. (0,625 ml) graines de fenouil
- Fouet à fil
- 1 oeuf
- Poêle à frire
- Beurre
Questions et réponses
- Quelles parties de la dinde sont utilisées pour faire des saucisses de dinde?Les poitrines de dinde sont parfaites pour faire des saucisses de dinde car elles n'ont pas d'os et cela facilite les choses.
Les commentaires (2)
- Les images puis les détails ont aidé à comprendre.
- Ce qui m'a aidé, c'est comment vous pouvez les faire avec n'importe quelle autre viande si vous le souhaitez.
