Comment faire une sauce aux champignons?

Pour faire une sauce aux champignons, faites fondre du beurre non salé dans une poêle antiadhésive épaisse et faites revenir l'ail émincé pendant 7 à 10 minutes.

La sauce aux champignons est un condiment délicieux et copieux qui a bon goût dans les plats d'hiver. Préparez d'abord les champignons, l'ail, l'oignon et le persil. Faites ensuite sauter les champignons dans le beurre, l'ail et l'oignon, et ajoutez les ingrédients liquides pour former la base de la sauce. Mélanger le persil finement haché et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût. La sauce aux champignons peut être appréciée avec une grande variété de plats, notamment des rôtis, des steaks de hamburger et des pains de viande.

Ingrédients

1 lb (450 g) de champignons frais mélangés
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe (28,4 g) de beurre non salé
1 oignon blanc
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
0,5 tasse (118,3 ml) de vin rouge sec
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe US (9,4 g) de fécule de maïs
1,5 tasses (354,9 ml) d'eau froide
0,5 cuillère à café (2 g) de sucre
4 tiges de persil frais
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût

Versez la sauce aux champignons sur le plat pour un début de journée chaud et copieux.

Donne 2,5 tasses

Partie 1 sur 3: hacher les légumes

1
Trancher 1 lb (450 g) de champignons finement avec un couteau. Essuyez les champignons avec une serviette en papier humide pour enlever toute saleté. Coupez la tige si vous préférez et maintenez les chapeaux de champignons à plat contre une planche à découper pendant que vous les tranchez finement.
- Utilisez un assortiment de vos champignons préférés. Essayez les variétés blanches, huîtres, shiitake et cremini.
- Si vous utilisez des champignons shiitake, vous devez retirer et jeter la tige.
2
Émincer 4 gousses d'ail à l' aide d'un couteau. Retirez les couches de peau qui entourent chaque clou de girofle. Écraser l'ail avec la partie plate de la lame d'un couteau. Hachez grossièrement l'ail, puis posez votre autre main à plat sur la pointe du couteau. Utilisez un mouvement de bascule pour couper l'ail dans différentes directions jusqu'à ce qu'il soit coupé en petits morceaux.
- L'ail émincé distribue la saveur de l'ail plus efficacement que l'ail qui vient d'être tranché.
- Vous pouvez également utiliser un presse-ail à la place pour émincer l'ail.
3

Couper 1 oignon en petits morceaux. Retirez les couches de peau d'oignon. Utilisez un couteau pour couper l'oignon en deux. Couper chaque moitié d'oignon en petites lanières dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur.
4
Hacher finement 4 tiges de feuilles de persil. Rincez le persil sous l'eau froide du robinet. Séchez chaque tige avec une serviette en papier. Retirez les feuilles de la tige et faites un petit monticule. Hacher finement la motte de persil pour créer de petits morceaux.
- 4 tiges de persil donneront environ 2 cuillères à soupe (7,6 g) de feuilles de persil hachées.

Vous pouvez congeler la sauce aux champignons si vous ne prévoyez pas de l'utiliser dans quelques jours.

Partie 2 sur 3: cuisson de la sauce

1
Cuire l'ail dans le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer l'ail émincé et 2 cuillères à soupe (28,4 g) de beurre non salé dans une poêle antiadhésive à fond épais. Réglez la température sur modéré-bas et faites cuire l'ail pendant environ 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Une poêle de 10 po (25 cm) est la taille idéale.
2
Ajouter l'oignon coupé en dés dans la poêle et cuire encore 5 minutes. Gardez la température réglée à modéré-bas et ajoutez l'oignon en dés dans la même poêle que l'ail et le beurre. Remuez régulièrement les ingrédients pendant la cuisson et au fur et à mesure que les oignons deviennent mous et semi-transparents.
- Utilisez une cuillère en bois pour mélanger l'oignon et l'ail émincé.
3
Faire revenir les champignons et la sauce soja pendant environ 20 minutes. Ajouter les champignons tranchés et 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja dans la poêle et augmenter le feu à vif. Remuer le mélange à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- Vous saurez quand les champignons sont cuits car le liquide qu'ils dégagent s'évaporera.
4
Ajouter le vin et le vinaigre dans la casserole et faire bouillir les ingrédients. Versez 0,5 tasse (118,3 ml) de vin rouge sec et 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique dans la poêle. Remuez les ingrédients avec une cuillère en bois pour les combiner lorsqu'ils commencent à bouillir.
- Faites bouillir les ingrédients jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore, ce qui prendra environ 10 minutes.
5
Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau froide. Mettre 1 cuillère à soupe (9,4 g) de fécule de maïs et 1,5 tasse (354,9 ml) d'eau froide dans un petit bol. Utilisez une fourchette pour bien mélanger la fécule de maïs afin qu'elle se dissolve dans l'eau.
- Cela aidera à épaissir la sauce.
6

Mettez la fécule de maïs et le sucre dans la casserole et faites à nouveau bouillir les ingrédients. Versez le mélange de fécule de maïs et 0,5 c. à thé (2 g) de sucre dans la poêle. Remuez le mélange dès qu'il commence à bouillir.
7
Laisser mijoter les ingrédients pendant environ 10 minutes. Réduisez la chaleur de la cuisinière jusqu'au réglage bas. Remuez le mélange en continu pendant qu'il commence à mijoter. Vérifiez régulièrement la consistance de la sauce, car plus elle mijote longtemps, plus elle deviendra épaisse.
- Le mélange va maintenant épaissir en raison de l'ajout de fécule de maïs.
8

Incorporer le persil fraîchement haché et assaisonner la sauce au goût. Placez le persil dans la poêle et mélangez-le avec la sauce. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Retirez la casserole du feu et éteignez la cuisinière.

Versez la sauce aux champignons sur la viande et les légumes pour un plat qui plaira à toute la famille.

Partie 3 sur 3: servir la sauce

1
Servez la sauce immédiatement ou conservez-la jusqu'à 3 jours. Utilisez la sauce immédiatement comme ajout chaud à un repas copieux. Alternativement, placez la sauce dans un récipient hermétique une fois qu'elle a refroidi et conservez-la au réfrigérateur.
- Lorsque vous réchauffez la sauce stockée, ajoutez une petite quantité d'eau pour la diluer si la consistance est trop épaisse.
2
Servir la sauce aux champignons sur les viandes rôties pour les occasions spéciales. Faites cuire votre rôti de dinde, de poulet ou de bœuf préféré. Faites également rôtir vos légumes d'hiver préférés, comme la pomme de terre, la citrouille et la patate douce. Découper et servir le rôti, et garnir chaque portion d'une généreuse portion de sauce.
- Un rôti de noix est une excellente option végétarienne à accompagner d'une sauce aux champignons. Servez le rôti de noix avec une sauce aux champignons et une sauce aux canneberges pour un repas de fête.
3

Versez la sauce sur les steaks de hamburger pour un repas d'hiver chaud. Préparez vos propres steaks de hamburger avec du bœuf haché ou achetez des steaks déjà préparés dans une épicerie. Faites cuire les steaks de hamburger et servez-les avec de la purée de pommes de terre et des carottes à part. Versez la sauce aux champignons sur la viande et les légumes pour un plat qui plaira à toute la famille.
4
Servir la sauce sur un pain de viande pour faire un plat confortable. Préparez votre recette de pain de viande préférée et servez-la avec de la purée de pommes de terre ou d'autres légumes-racines. Garnir le pain de viande avec la sauce aux champignons pour rendre le plat encore plus chaud et réconfortant.
- Si vous êtes végétarien, préparez plutôt un pain de viande végétarien. La sauce aux champignons sera toujours un excellent ajout.
5

Dégustez une sauce aux champignons sur des biscuits pour un petit-déjeuner copieux. Servez des biscuits faits maison avec des œufs au plat, des saucisses ou du poulet. Versez la sauce aux champignons sur le plat pour un début de journée chaud et copieux.

Conseils

Vous pouvez congeler la sauce aux champignons si vous ne prévoyez pas de l'utiliser dans quelques jours. Congelez la sauce dans un récipient hermétique ou divisez-la dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles. Utilisez la sauce dans les 4 mois.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau
Planche à découper
Serviettes en papier
Presse-ail
Petit bol
Fourchette
Poêle antiadhésive de 10 po (25 cm)
Cuillère en bois
Conteneur hermétique

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