Comment griller des saucisses?
Pour griller des saucisses, placez les maillons sur une grille à feu modéré. Ensuite, faites-les tourner fréquemment à l'aide de pinces pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément. Une fois que tous les maillons sont dorés à une couleur dorée ou brun foncé, déplacez-les vers une zone du gril où ils ne sont pas sur la chaleur directe et fermez le couvercle du gril. Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles atteignent 71°C avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Pour savoir comment faciliter les grillades, continuez à lire!
Pour griller des saucisses, placez les maillons sur une grille à feu modéré.
Si vous en avez assez des saucisses grillées qui sont brûlées à l'extérieur mais crues à l'intérieur, perfectionnez votre jeu de grillades. Préparez-vous à réussir en préchauffant un gril au gaz ou au charbon de bois avant de placer les saucisses sur la chaleur directe. Retournez-les fréquemment pendant la cuisson et déplacez-les vers un côté plus frais du gril au besoin. Pour un repas savoureux, faites griller des saucisses italiennes avec des poivrons et des oignons tranchés. La saucisse sera croustillante à l'extérieur et pleine de jus clair à l'intérieur.
Saucisse grillée classique
- Votre choix de saucisses
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
Combien de temps faut-il pour cuire des saucisses chaudes sur le gril?
La taille de la portion varie
Saucisse italienne grillée aux poivrons
- 4 saucisses italiennes douces ou épicées
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 1 poivron jaune, tranché finement
- 1 oignon jaune, tranché finement
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre moulu
Le préchauffage du gril aidera les saucisses à dorer dès que vous les placerez sur la grille du gril.
Donne 4 saucisses
Méthode 1 sur 2: faire des saucisses grillées classiques
- 1Configurez votre gril pour un feu à deux zones. Si vous utilisez un gril à gaz, mettez les brûleurs d'un côté sur haut et les brûleurs de l'autre côté sur bas. Pour un barbecue au charbon de bois, remplissez une cheminée de briquettes de charbon de bois et allumez-les. Une fois que les briquettes sont chaudes et légèrement cendrées, déposez-les sur 1 moitié du gril.
- Laissez l'autre moitié du gril au charbon de bois exempt de charbon afin de créer un côté plus frais.
- 2Graisser la grille et préchauffer le gril pendant 5 minutes. Mettez la grille de cuisson en place et trempez une serviette en papier dans de l'huile végétale. Badigeonner d'huile la grille et mettre le couvercle sur la grille. Faites chauffer le gril pendant environ 5 minutes avant d'y mettre les saucisses.
Le saviez-vous? Le préchauffage du gril aidera les saucisses à dorer dès que vous les placerez sur la grille du gril.
- 3Disposer les saucisses sur le gril. Déposez autant de saucisses que vous le souhaitez sur le gril de manière à ce qu'elles soient espacées d' au moins 1,3 cm (1 ⁄ 2 po). Placez les saucisses sur le côté chaud du gril. Si vous faites griller différents types de saucisses, pensez à les regrouper sur le gril afin de savoir de quels types il s'agit.
- Si vous utilisez un gril au charbon, placez les saucisses sur le côté du gril qui se trouve au-dessus des briquettes.
- 4Couvrir et griller les saucisses pendant 8 à 10 minutes. Soulevez le couvercle de temps en temps et utilisez des pinces pour retourner les saucisses. Cela garantira que les saucisses cuisent uniformément et ne dorent pas trop d'un côté.
- Si les saucisses brunissent trop rapidement, déplacez-les vers le côté le plus froid du gril pour qu'elles puissent terminer la cuisson à chaleur indirecte.
- 5Testez les saucisses pour voir si elles ont atteint 71°C. Ouvrez le couvercle du gril et insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans l'extrémité d'une saucisse. Poussez-le vers le centre de la saucisse. La température doit atteindre 71°C avant de retirer les saucisses du gril.
- Les saucisses continueront à cuire pendant quelques minutes après les avoir retirées du gril.
- 6Servir les saucisses grillées avec des condiments. Disposez une variété de trempettes, de petits pains et de salades à servir avec les saucisses. Par exemple, préparez une trempette à la moutarde, des hoagies grillés et une salade de pommes de terre allemande pour un repas classique de l'Oktoberfest.
- Réfrigérez les restes de saucisses grillées dans un contenant hermétique jusqu'à 3 ou 4 jours.
Méthode 2 sur 2: faire des saucisses italiennes grillées avec des poivrons
- 1Chauffer un gril à gaz ou à charbon à feu moyen. Allumez les brûleurs sur un gril à gaz à moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon, remplissez une cheminée de briquettes et allumez-les. Déposez les briquettes chaudes sur une moitié du gril.
- Déposer les briquettes sur une moitié du gril fera un feu à deux zones. Cela vous donnera une source de chaleur indirecte lorsque vous grillerez les saucisses.
- 2Couper les poivrons et les oignons en tranches de 1 ⁄ 2 po (1,3 cm). Coupez les tiges de 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 oignon jaune. Peler l'oignon. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chacun des légumes en lanières de 1,3 cm (1 ⁄ 2 po).
- Si vous préférez, utilisez des poivrons oranges ou verts au lieu des poivrons rouges ou jaunes. Gardez à l'esprit que les poivrons rouges ou oranges ont une saveur plus douce que les poivrons verts ou jaunes.
- 3Mélanger les légumes tranchés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Transférer les poivrons et l'oignon tranchés dans un bol. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive et saupoudrez 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel et 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre moulu. Utilisez une cuillère pour mélanger les légumes jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'huile et d'assaisonnement. Mettez-les ensuite dans un panier grill.
- L'huile empêchera les légumes de coller au panier du gril pendant la cuisson.
- 4Placer 4 saucisses italiennes et les légumes sur le gril préchauffé. Laissez au moins 1 ⁄ 2 pouce (1,3 cm) d'espace entre chaque saucisse. Si vous utilisez un barbecue au charbon, placez les saucisses directement sur les briquettes chaudes. Placez également le panier du gril rempli de poivrons assaisonnés sur le gril.
Astuce: Si vous faites des grillades pour un groupe, envisagez de cuisiner des saucisses douces et épicées pour que vos invités aient le choix.
- 5Couvrir et griller les saucisses et les légumes pendant 10 à 14 minutes. Remuez les légumes de temps en temps pendant qu'ils grillent et retirez-les une fois qu'ils sont tendres. Retirez le couvercle et utilisez des pinces pour retourner les saucisses une fois qu'elles sont à mi-cuisson. Cela garantira que les saucisses grillent uniformément des deux côtés.
- Les légumes doivent finir de griller quelques minutes avant que les saucisses ne soient cuites.
- 6Insérez un thermomètre pour voir si les saucisses ont atteint 71°C. Insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans 1 extrémité d'une saucisse. Poussez le thermomètre vers le milieu de la saucisse pour voir si la saucisse a suffisamment cuit.
- Si les saucisses n'ont pas atteint 71°C, remettez-les sur le gril et vérifiez-les à nouveau dans environ 2 minutes.
- 7Servir les saucisses italiennes grillées avec des poivrons. Transférer les saucisses dans un plat et retirer le panier de légumes grillés si ce n'est pas déjà fait. Servez les saucisses pendant qu'elles sont chaudes ou couvrez-les sans serrer d'une feuille de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir.
- Disposez des petits pains pour les invités pour farcir les saucisses et garnir de poivrons.
- Pour conserver les restes de saucisses, mettez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 ou 4 jours.
Si vous utilisez un gril au charbon, placez les saucisses sur le côté du gril qui se trouve au-dessus des briquettes.
- Servez des saucisses grillées avec vos accompagnements préférés comme une salade de pommes de terre, des œufs farcis ou une salade de pâtes.
- Réfrigérez les restes de saucisses grillées dans les 2 heures suivant la cuisson. Les saucisses cuites doivent être consommées dans les 3 à 4 jours ou congelées si vous devez les conserver plus longtemps.
- Lavez-vous toujours les mains avec de l'eau chaude et du savon après avoir manipulé des saucisses crues et avant de toucher d'autres aliments, en particulier des fruits et légumes frais, que vous prévoyez de manger crus.
- Décongelez lentement les saucisses congelées au réfrigérateur ou décongelez-les au micro-ondes. Ne jamais décongeler de la viande crue à température ambiante.
Saucisse grillée classique
- Barbecue au gaz ou au charbon de bois
- Couteau et planche à découper
- Thermomètre à viande à lecture instantanée
- Pinces
Saucisse italienne grillée aux poivrons
- Barbecue au gaz ou au charbon de bois
- Couteau et planche à découper
- Thermomètre à viande à lecture instantanée
- Pinces
- bol
- Panier grill
- Cuillère
Lisez aussi: Comment faire du pain doré végétalien?
Questions et réponses
- Puis-je faire des brochettes de saucisses?Oui. Vous pouvez faire ce que vous voulez avec votre saucisse fraîchement grillée.
- Est-il nécessaire de laver les maillons de saucisse avant la cuisson?La cuisson (cuisson, griller, bouillir et griller) à la bonne température tue les bactéries, il n'est donc pas nécessaire de laver les aliments.
- Combien de temps faut-il pour cuire des saucisses chaudes sur le gril?Cela dépend de la chaleur et de l'épaisseur de la saucisse.
- De quelle température ai-je besoin pour griller des saucisses?Cuire la saucisse à 160 degrés, pour s'assurer qu'il ne reste aucune bactérie.
- Dois-je marquer la saucisse après l'étuvage et avant la cuisson?Non! Personnellement, je suggère de ne jamais casser les peaux; c'est ce qui garde le jus à l'intérieur.
Les commentaires (4)
- Instructions étape par étape faciles avec des images. Les conseils aident beaucoup en cuisine.
- Lors de la cuisson des saucisses, les mettre en chaleur indirecte m'a assuré qu'elles seraient bien cuites avant de les mettre à feu direct. Merci pour le tuyau!
- Le pourboire sur l'ébullition était très utile. Je ne savais pas que tu pouvais faire ça, merci.
- La chaleur indirecte était la meilleure instruction.
