Comment faire une génoise au chocolat et au piment?

Sabine Pereira
Sabine Pereira
• 4 min de lecture
Le chocolat
Dans un gâteau, le chocolat et le chili rehaussent le goût du gâteau et lui donnent cette «étincelle» spéciale.

Le chili et le chocolat sont le mariage parfait. Dans un gâteau, le chocolat et le chili rehaussent le goût du gâteau et lui donnent cette «étincelle» spéciale.

Ingrédients

  • Gâteau:
  • 250g (2,25 bâtonnets ou 18 cuillères à soupe) de beurre/margarine
  • 300g (1,5 tasses) de muscovado léger/sucre semoule
  • 100 g (1 tasse) de farine ordinaire / farine tout usage
  • 100g (1 tasse) de farine auto-levante / farine auto-levante
  • 4-5 œufs
  • 300g de chocolat noir
  • 1 à 5 piments rouges (selon vos préférences) ou 1 à 5 cuillères à soupe de pâte /huile de piment
  • Glaçage:
  • 200g de chocolat noir
  • 200 ml (6,75 oz) de crème double

Méthode 1 sur 2: gâteau

  1. 1
    Chauffer un four à 160°C/163°C/gaz 3 (réduire de 20°C en cas d'utilisation d'un four ventilé)
  2. 2
    Beurrez un moule à cake. Utilisez un carré de 20 cm (20 centimètres) ou un moule à charnière.
  3. 3
    Faire fondre le chocolat. Cela peut être fait en utilisant l'une des trois manières suivantes:
    • Cassez le chocolat en morceaux aussi petits que possible et placez-les dans un petit bol. Faites bouillir une petite casserole d'eau, puis placez le bol de chocolat à l'intérieur. Ne laissez pas l'eau déborder dans le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
    • Mettre le chocolat brisé dans un plat creux allant au four et chauffer au four à 110°C/107°C/Gaz 1 jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
    • N'utilisez cette méthode que si nécessaire. Placer le chocolat cassé dans un plat allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes, en remuant souvent pour le laisser bien chauffer.
  4. 4
    Laisser refroidir en suivant les instructions.
  5. 5
    Mélanger le beurre/margarine et le sucre dans un grand bol à l'aide d'un fouet électrique/classique. Fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  6. 6
    Incorporer les œufs un à un, prendre soin de ne pas laisser le mélange se séparer. S'il se sépare, ajoutez un peu de farine.
  7. 7
    Ajouter le chocolat refroidi au mélange et mélanger.
  8. 8
    Ajouter le reste de la farine au mélange et remuer jusqu'à consistance lisse.
  9. 9
    Si vous utilisez des chilis frais, hachez-les finement et ajoutez-les maintenant ou écrasez-les/mélangez-les en une pâte, essayez un broyeur d'ail. Utilisez des gants pour éviter de toucher le piment.
  10. 10
    Ajoutez maintenant la pâte de chili au mélange. Ajouter lentement en vérifiant qu'il ne surcharge pas trop le mélange. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  11. 11
    Verser le mélange à gâteau dans le moule à gâteau graissé.
  12. 12
    Cuire au four pendant un peu moins d'une heure ou jusqu'à cuisson complète. Vérifiez en plantant un couteau ou un bâton, et s'il est propre, il est cuit. Ne le laissez pas brûler, alors vérifiez de temps en temps. Il doit être levé et avoir une légère croûte.
  13. 13
    Sortez le gâteau
  14. 14
    Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser ensuite refroidir encore 10 minutes sur une grille.
  15. 15
    Le gâteau peut être mangé nature, ou si vous voulez le glacer, suivez les instructions ou choisissez votre propre choix de glaçage.
Verser le mélange à gâteau dans le moule à gâteau graissé
Verser le mélange à gâteau dans le moule à gâteau graissé.

Méthode 2 sur 2: glaçage

  1. 1
    Faites fondre le chocolat comme précédemment, mélangez avec la crème, puis laissez refroidir jusqu'à épaississement.
  2. 2
    Couper le gâteau en deux couches, glacer, puis remonter et glacer partout.
  3. 3
    Garnir à volonté.

Conseils

  • N'ajoutez pas trop de piment si ce n'est qu'une personne qui en veut plus, faites en sorte qu'il convienne à tout le monde.
  • N'exagérez pas le chili, ou il peut dominer le chocolat, n'en utilisez qu'assez pour compléter le chocolat.
  • Au cas où le chocolat surchauffe et commence à faire des grumeaux, l'ajout d'un peu de lait, d'huile ou de beurre aidera à le restaurer. Laisser refroidir.
  • S'il brûle, essayez de ne pas trop vous inquiéter, coupez la partie brûlée et recouvrez-la de glace pour la couvrir.

Mises en garde

  • Le piment irrite la peau, utilisez des gants et si vous touchez un piment, lavez-vous les mains immédiatement avant de toucher autre chose.
  • Comme toujours, soyez prudent avec les couteaux.

Choses dont vous aurez besoin

  • Four
  • Bol à mélanger
  • Électrique / fouet
  • Petit bol
  • Petite casserole
  • Couteau de cuisine
  • Plat allant au four
  • Plat micro-ondable
  • Moule à gâteau / Moule à charnière
  • Grille
Lisez aussi: Comment faire un gâteau au pudding au caramel et au fudge?

Questions et réponses

  • Puis-je mettre du citron dans le gâteau?
    En effet, vous pouvez, mais pas beaucoup. Je suggère d'ajouter un peu de jus à la recette à l'avance.

Lisez aussi:

  1. Comment faire un gâteau praliné chocolat et noisettes?
  2. Comment faire un gâteau aux biscuits au chocolat?
  3. Comment faire un gâteau au chocolat et à la vanille?
En parallèle
  1. Comment faire un gâteau forêt noire?Margaud Bodin
  2. Comment faire une Suzy Q maison?Colette Gauthier-Deschênes
  3. Comment faire un gâteau au chocolat à la menthe végétalien?Joséphine Poulin
  4. Comment faire un gâteau au chocolat et à l'orange?Alice Carlier
  5. Comment faire un gâteau aux poires au chocolat?Jana Messaoudi
  6. Comment faire un gâteau au pudding aux Oreo?Margot-Chantal Leblanc
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail