Comment congeler des carottes sans les blanchir?

Vous pouvez congeler les carottes non blanchies jusqu'à 10 mois à la fois — Si vous préférez ne pas blanchir vos carottes, vous pouvez congeler les carottes non blanchies jusqu'à 10 mois à la fois.

Bien que le blanchiment soit un excellent moyen de préserver la saveur d'une carotte avant de la stocker, cela peut prendre beaucoup de temps. Si vous préférez ne pas blanchir vos carottes, vous pouvez congeler les carottes non blanchies jusqu'à 10 mois à la fois. Selon vos préférences, vous pouvez conserver les carottes non blanchies en les hachant, en les râpant ou en les réduisant en purée au préalable. Une fois que vous les aurez suffisamment préparées, vos carottes non blanchies resteront congelées et bien conservées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser!

Méthode 1 sur 3: congeler des carottes hachées

1
Hacher la carotte en ¹/₄ - ¹ / _deux dans (0,64-1,27 cm) pièces. Épluchez la carotte avec un couteau et coupez les pointes d'environ 1,3 cm (¹ ⁄ ₂ po) de chaque côté. Coupez la carotte en cercles d'environ ¹ ⁄ ₄ - ¹ ⁄ ₂ po (0,64-1,27 cm) de large pour faciliter le stockage et la conservation.
- Bien que vous puissiez congeler les carottes sans les hacher, elles resteront plus fraîches en petits morceaux.
- Si vous remarquez de la saleté résiduelle sur les carottes, lavez-les au-dessus d'un évier avant de les hacher.
2
Placez les carottes hachées dans un sac refermable ou un contenant hermétique. Remplissez un sac en plastique scellable ou un récipient hermétique avec des carottes et placez une paille au milieu. Si possible, remplissez le sac ou le contenant jusqu'à 1-2 po (2,5-5,1 cm) sous le haut pour permettre l'expansion. Aspirez le plus d'air possible avec la paille et, après avoir retiré la paille, fermez hermétiquement le récipient.
- Moins il reste d'air à l'intérieur du récipient, plus ils resteront conservés pendant la congélation.
- L'utilisation d'un scellant sous vide pour fermer les sacs est une autre façon tout aussi efficace de conserver vos carottes.
3
Placez les carottes au congélateur sur une surface plane. Marquez le contenant avec la date pour savoir depuis combien de temps vous ne les avez pas scellés. Placez les carottes sur une surface plane dans votre congélateur, de préférence près du fond, et laissez-les à l'intérieur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
- Évitez de sortir les carottes avant de les avoir cuites, car la congélation et la recongélation des légumes peuvent diminuer leur saveur avec le temps.
Les carottes légèrement immatures ont tendance à mieux congeler sans blanchir.
4
Conservez les carottes au congélateur jusqu'à 10-12 mois. Bien que les carottes congelées non blanchies puissent se conserver 10 à 12 mois, leur goût et leur texture peuvent changer avec le temps. Si possible, essayez d'utiliser les carottes dans les 1-2 mois pour la meilleure saveur.
- Les carottes congelées, blanchies et non blanchies, peuvent durer plus de 10 à 12 mois, mais sont plus susceptibles de développer des brûlures de congélation.

Méthode 2 sur 3: congeler des carottes râpées

1
Lavez la carotte au-dessus de votre évier avant de la couper. Placez la carotte au-dessus de votre évier et ouvrez l'eau. Utilisez vos mains pour enlever la saleté, surtout si vos carottes viennent de votre jardin.
- Contrairement à la coupe des carottes, vous n'avez pas besoin de les éplucher au préalable.
2

Retirez le haut et le bas de la carotte. À l'aide d'un couteau, coupez les deux pointes de votre carotte à environ 1,3 cm (¹ ⁄ ₂ po). Jetez le haut et le bas après les avoir coupés, car vous n'aurez pas besoin de les râper avec le reste de votre carotte.
3
Râpez les carottes avec un robot culinaire. Coupez les carottes en cercles de ¹ ⁄ ₄ - ¹ ⁄ ₂ po (0,64-1,27 cm) de large et placez-les dans un robot culinaire. Allumez le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que tous les morceaux de carottes soient râpés.
- Si votre mélangeur a un réglage de robot culinaire, vous pouvez l'utiliser comme alternative.
- Vous pouvez également râper les carottes à la main en positionnant une carotte en haut de la râpe et en la déplaçant à plusieurs reprises sur le côté jusqu'à ce que vous la broyiez complètement.
4
Placez les carottes râpées dans un sac hermétique et refermable. Remplissez le sac jusqu'à environ 1-2 po (2,5-5,1 cm) sous le haut pour permettre l'expansion pendant que les carottes gèlent. Aplatissez le sac autant que possible avec vos mains, puis faites sortir le reste de l'air avec un rouleau à pâtisserie. Lorsque vous avez fini d'aplatir l'air, placez le sac dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les décongeler.
- Marquez le conteneur avec la date et l'heure afin de savoir quand il expire.
Bien que vous puissiez congeler les carottes sans les hacher, elles resteront plus fraîches en petits morceaux.
5

Congelez les carottes râpées et non blanchies jusqu'à plusieurs mois à la fois. Les carottes râpées surgelées se conservent environ 10 à 12 mois avant de perdre leur saveur. Cependant, pour une meilleure texture, essayez d'utiliser les carottes plusieurs mois après les avoir râpées et congelées.

Méthode 3 sur 3: congeler la purée de carottes

1
Faites cuire vos carottes à la vapeur, au micro - ondes, à l' ébullition ou au four. Les carottes se mélangent mieux après avoir été ramollies par la cuisson. Faites cuire vos carottes pour les aider à se mélanger plus facilement lorsque vous les réduirez en purée.
- Réduire les carottes en purée avant de les congeler préserve mieux leur goût et est idéal pour faire des soupes, des produits de boulangerie et des aliments pour bébé.
- Laissez refroidir les carottes cuites avant de les réduire en purée au mixeur.
2
Mixez les carottes au mixeur. Coupez les carottes en cercles de ¹ ⁄ ₄ - ¹ ⁄ ₂ po (0,64-1,27 cm) de large et placez-les dans le mélangeur. Allumez votre mixeur, de préférence en mode «purée», pour écraser les carottes en une pâte de consistance épaisse.
- Ne mettez jamais les doigts ou les ustensiles dans le mélangeur pendant qu'il fonctionne encore.
3
Ajouter du lait ou de l'eau à la purée pour une consistance plus fine. Éteignez le mélangeur après la réduction en purée et vérifiez la texture de la purée. S'il est trop épais pour vos préférences, ajoutez de petites quantités de lait ou d'eau (1-2 cuillères à soupe à la fois) et mélangez à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
- Si vous voulez une purée épaisse, mixez les carottes sans ajouter de liquide.
- Pour préserver le goût général des carottes, ajoutez l'eau que vous avez utilisée pour faire bouillir ou cuire les carottes à la vapeur.
4
Versez la purée dans un récipient allant au congélateur. Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, prenez un récipient allant au congélateur qui se ferme hermétiquement. Versez la purée dans le récipient (en laissant environ 1-2 po (2,5-5,1 cm) pour l'expansion), mettez le couvercle sur le dessus et placez-le au congélateur.
- Marquez le conteneur avec la date afin que vous sachiez quand vous l'avez emballé et quand il expirera.
- Si vous placez la purée dans un récipient en verre, assurez-vous que le récipient est spécialement conçu pour la congélation. Les récipients en verre ordinaires peuvent se fissurer ou éclater à des températures extrêmes.
Remplissez le sac jusqu'à environ 1-2 po (2,5-5,1 cm) sous le haut pour permettre l'expansion pendant que les carottes gèlent.
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Conservez la purée au congélateur jusqu'à 3 mois. La purée de carottes conserve sa saveur et sa consistance jusqu'à 3 mois avant de devenir un risque de brûlure de congélation. Si vous remarquez que la date de péremption de votre purée approche, utilisez-la dès que possible pour éviter qu'elle ne se gâte.
- Après décongélation, la purée de carottes peut rester au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans se gâter.

Conseils

Pour protéger vos carottes des brûlures de congélation, utilisez un contenant hermétique et certifié pour le congélateur.
Les carottes légèrement immatures ont tendance à mieux congeler sans blanchir.
Utilisez des carottes surgelées dans des plats où la texture est moins problématique, comme les soupes ou les casseroles.

Mises en garde

Bien que sans danger, congeler les carottes sans les blanchir peut modifier leur goût et leur texture. Pour un goût plus naturel, blanchissez plutôt vos carottes avant de les congeler.

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