Comment congeler les carottes?
Pour congeler les carottes, frottez-les avec vos mains sous l'eau courante pour enlever toute saleté. Si vous utilisez de grosses carottes entières, coupez-les en plus petits morceaux. Ensuite, blanchissez-les en les mettant dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, ou 5 minutes si vous utilisez des mini carottes entières. Retirez les carottes et placez-les dans un bol d'eau glacée pendant le même temps. Égouttez-les, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient bien congelés. Ensuite, transférez les carottes dans un sac ou un récipient en plastique et conservez-les jusqu'à 9 mois avant de les utiliser. Si vous voulez savoir quels types de carottes se congèlent le mieux, continuez à lire l'article!
Si vous utilisez un sac scellé sous vide et que vous stockez les carottes au congélateur, les carottes dureront généralement 14 mois sans perdre en qualité.
Si vous avez plus de carottes que vous ne pouvez en utiliser à court terme, envisagez de les congeler pour une conservation à long terme. Pour congeler les carottes, vous devez les couper et les blanchir pour tuer les bactéries potentiellement nocives avant de les placer enfin au congélateur. Heureusement, ce processus est assez simple et vous serez prêt à stocker des carottes en un rien de temps!
Partie 1 sur 3: préparer les carottes
- 1Utilisez de bonnes carottes. Choisissez des carottes fraîches, jeunes, tendres et exemptes de tout défaut.
- Les carottes de longueur moyenne fonctionnent généralement mieux. Les vraies "bébés" carottes sont une petite variété de carottes et ne conservent pas aussi bien leur saveur pendant le processus de congélation, mais techniquement, elles peuvent également être utilisées.
- Si possible, sélectionnez des carottes fraîchement récoltées. Si vous ne pouvez pas congeler les carottes immédiatement après leur récolte, vous devez les réfrigérer jusqu'à ce que vous puissiez les congeler.
- N'utilisez pas de carottes molles ou desséchées.
- 2Lavez les carottes. Rincez ou frottez les carottes sous l'eau courante pour enlever la saleté.
- Si vous utilisez des carottes récoltées dans votre propre jardin, vous devrez probablement les frotter avec une brosse à légumes pour enlever la saleté.
- Si vous utilisez des carottes du commerce, les rincer à l'eau froide à tiède sera généralement suffisant pour les nettoyer.
- 3Coupez les carottes en plus petits morceaux. À l'aide d'un couteau, coupez les carottes en morceaux de 0,60 cm (6,35 mm).
- Utilisez un épluche-légumes pour raser la couche externe, révélant la chair orange vif en dessous.
- Coupez les extrémités. Utilisez un couteau pour couper 0,60 cm (6,35 mm) environ aux deux extrémités. Jeter.
- Couper le reste de la carotte en morceaux de 0,60 cm (6,35 mm). Vous pouvez également couper les carottes en fines lanières de style Julianne ou en d'autres petits morceaux, mais les pièces de monnaie sont généralement les plus faciles à travailler.
- Si vous décidez d'utiliser des carottes miniatures, vous n'avez pas besoin de les couper.
Puis-je congeler des carottes sans les blanchir?
Partie 2 sur 3: blanchir les carottes
- 1Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Remplissez environ 0,67 de la casserole avec de l'eau et mettez-la à ébullition à feu vif.
- L'eau doit atteindre une forte ébullition.
- Si vous n'avez pas de casserole assez grande pour contenir toutes les carottes hachées, travaillez par lots. Terminez le processus de blanchiment pour chaque lot avant de commencer le prochain lot.
- 2Préparez un grand bol d'eau glacée. Le bol d'eau glacée doit être au moins de la même taille que la casserole d'eau bouillante. Ajouter au minimum un bac à glaçons, environ 12 cubes, dans le bol et en remplir 0,67 d'eau froide.
- Il est important que vous ayez l'eau glacée prête avant de commencer le processus de blanchiment de vos carottes.
- Si vous travaillez par lots, vous devrez peut-être ajouter plus de glace au fil du temps si vous remarquez que le premier rond de glace commence à fondre.
- 3Blanchir les carottes dans l'eau bouillante. Transférez les carottes préparées dans l'eau bouillante et faites-les cuire brièvement.
- Les carottes tranchées ne devraient prendre que 2 minutes. Les carottes entières prendront environ 5 minutes.
- Le blanchiment restreint certaines enzymes et bactéries naturelles dans les carottes, les empêchant ainsi de changer de couleur, de perdre leur saveur ou de perdre leur valeur nutritionnelle.
- Vous pouvez réutiliser l'eau de blanchiment en toute sécurité jusqu'à cinq fois, mais vous devrez peut-être ajouter plus d'eau chaude dans la casserole au fil du temps.
- 4Transférer rapidement les carottes dans l'eau glacée. Dès que le temps nécessaire s'est écoulé, utilisez une écumoire pour retirer les carottes de la casserole et dans le bol d'eau glacée.
- Laissez les carottes reposer dans l'eau glacée pendant le même temps qu'elles sont restées dans l'eau bouillante. Généralement, cela signifie que les carottes tranchées doivent être refroidies pendant 2 minutes et les mini carottes doivent être refroidies pendant 5 minutes.
- Refroidir les carottes est essentiel car cela arrête le processus de cuisson. Vous ne voulez pas que les carottes soient bien cuites.
Si vous ne pouvez pas congeler les carottes immédiatement après leur récolte, vous devez les réfrigérer jusqu'à ce que vous puissiez les congeler. - 5Égoutter les carottes. Transférez les carottes dans une passoire et laissez-les égoutter pendant plusieurs minutes.
- Alternativement, vous pouvez également les retirer de l'eau avec une écumoire et les laisser sécher sur des couches de papier absorbant propre.
Partie 3 sur 3: congeler les carottes
- 1Étaler les carottes sur une plaque allant au four. Placez les carottes sur la plaque à pâtisserie en une seule couche, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas.
- Si les carottes se chevauchent, elles finiront par coller ensemble après avoir été congelées. Cette étape est effectuée dans le seul but d'éviter que les carottes ne collent entre elles au congélateur, ce qui les rend plus faciles à doser et à décongeler plus tard.
- Si vous n'avez pas assez de place sur la plaque à pâtisserie pour toutes les carottes, utilisez plusieurs plaques à pâtisserie ou effectuez cette étape par lots.
- 2Précongeler les carottes. Placer la plaque à pâtisserie de carottes au congélateur pendant 1 ou 2 heures, ou jusqu'à ce que les carottes soient bien congelées.
- La pré-congélation des carottes est une étape facultative. Si vous prévoyez d'utiliser un sac ou un contenant entier de carottes congelées à la fois, vous n'avez pas nécessairement besoin de congeler les carottes individuellement. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser tout le lot à la fois, la pré-congélation des carottes les empêche de coller ensemble lorsqu'elles sont congelées pour un stockage à long terme.
- Les carottes sont gelées une fois que vous ne pouvez pas les couper ou les casser avec un couteau.
Si vous prévoyez d'utiliser un sac ou un contenant entier de carottes congelées à la fois, vous n'avez pas nécessairement besoin de congeler les carottes individuellement. - 3Transférer les carottes dans un récipient allant au congélateur. Faites glisser les carottes de la plaque à pâtisserie avec une spatule plate et transférez-les dans un récipient en plastique allant au congélateur ou un sac en plastique refermable allant au congélateur.
- Si vous utilisez un récipient en plastique, assurez-vous qu'il y a au moins 1,30 cm d'espace libre entre les carottes et le haut du récipient. La nourriture se dilate au fur et à mesure qu'elle est congelée et l'espace supplémentaire permet aux carottes de se dilater au besoin.
- Si vous utilisez un sac en plastique, assurez-vous de faire sortir le plus d'air possible avant de sceller le sac. Utilisez un scellant sous vide si vous en avez un.
- Les récipients en verre ne sont pas recommandés car ils ont tendance à se fissurer et à se briser au congélateur.
- Étiquetez le contenant avec la date du jour afin que vous sachiez, à l'avenir, combien de temps vos carottes ont été entreposées.
- 4Congeler jusqu'au moment de l'utiliser. Les carottes conservent leur qualité pendant environ 9 mois dans un congélateur ordinaire et un sac en plastique refermable ordinaire ou un récipient en plastique.
- Si vous utilisez un sac scellé sous vide et que vous stockez les carottes au congélateur, les carottes dureront généralement 14 mois sans perdre en qualité.
- Les carottes surgelées sont mieux utilisées dans les plats cuisinés que dans les plats crus.
- Brosse à légumes
- Couteau de cuisine
- Éplucheur de légumes
- Grande poêle ou casserole
- Grand bol
- Cuillère trouée
- Passoire
- Serviettes en papier
- Plaque de cuisson
- Contenant ou sac allant au congélateur
- Étiquettes
- Marqueur permanent
Questions et réponses
- Comment congeler des carottes fraîches entières?Suivez les instructions de l'article ci-dessus.
- Puis-je congeler des carottes humides dans un emballage sous vide?Oui, mais vous devrez peut-être plier quelques couches de serviettes en papier sur les carottes à l'extrémité à sceller. Cela absorbera l'humidité et permettra au sac de se fermer correctement. Je fais ça avec des filets de poisson mouillés et ça marche. La serviette en papier se détache facilement lorsque les aliments décongèlent.
- Puis-je congeler le soufflé aux carottes avant de le cuire?Non, mais vous pouvez faire cuire le soufflé puis le congeler.
- Quand cueillir des carottes?Près des premières gelées. Juste avant est idéal, pour ne pas avoir à lutter avec un sol dur, mais si vous faites attention, il est possible de récolter pendant le gel. N'oubliez pas que cela dépend très fortement de l'endroit où vous vivez, l'Alaska a une date de premier gel différente de celle de New York. Surveillez la météo locale ou vérifiez le sol près de vos carottes pour savoir quand il sera temps.
- Puis-je recongeler des carottes?Oui. Cependant, ils n'auront pas aussi bon goût et ils pourraient être un peu détrempés.
- Puis-je congeler des carottes immédiatement après les avoir achetées?Oui.
- Puis-je congeler des carottes épluchées?Oui. Lavez-les, épluchez-les, émincez-les et mettez-les au bain-marie bouillant pendant 4 minutes. Ensuite, placez-les dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent, égouttez l'eau et mettez-les dans des sacs de congélation en évacuant le plus d'air possible.
- Puis-je congeler des mini carottes cuites à la vapeur?Oui, mais ils finiraient par être très pâteux après avoir été dégelés.
Questions sans réponse
- Puis-je congeler des carottes sans les blanchir?
- Lorsque les carottes sont complètement nettoyées, doivent-elles encore être épluchées?
- Puis-je simplement congeler les carottes sans faire les étapes avec l'eau?
- Comment congeler des carottes râpées?
- Puis-je cuire les carottes à la vapeur plutôt que de les faire bouillir avant de les congeler?
Les commentaires (11)
- J'ai appris que l'option de congélation était la meilleure pour les carottes qui seraient bien cuites plus tard. Mon but était de les utiliser crus, maintenant je sais que je pourrais aussi bien ne pas les congeler. J'adore les GIF!
- Je suis nouveau dans le jardinage, j'ai donc trouvé cet article très utile - je n'avais aucune idée de la congélation.
- Ma sœur m'a apporté 50 livres de carottes! J'étais heureux au début, mais je suis devenu submergé en les regardant. J'ai fait beaucoup de plats avec eux, mais j'ai finalement décidé de les congeler. Merci pour l'info sur la congélation!
- Cela m'a vraiment aidé avec les instructions étape par étape et la vidéo pour me dire exactement ce que je faisais. Merci.
- Je n'ai jamais blanchi les légumes auparavant et je voulais commencer à le faire. L'article est le plus utile que j'ai trouvé n'importe où.
- J'apprécie particulièrement qu'il ait noté les mini carottes et leur ait donné le temps. J'ai acheté dans un magasin à grande surface, j'ai donc dû congeler beaucoup pour une utilisation ultérieure dans des ragoûts, etc.
- Reçu environ 10 lb de carottes du voisin. Il avait donné des carottes à plusieurs voisins, je ne pouvais donc pas les partager et je ne pensais pas les jeter. Je les utiliserais plus tard. Les congeler a fonctionné à merveille. Merci.
- J'aime que chaque étape soit expliquée et simple. Parfait pour ce dont j'ai besoin! Merci.
- Merci pour les instructions étape par étape. Le temps de blanchiment et les minutes pour le retour de l'eau glacée permettent de deviner combien de temps pour chaque partie du processus.
- Cela a vérifié ce que je pensais pouvoir faire.
- C'était vraiment facile;. Hâte de les goûter cet hiver. Merci pour ton aide!!! Ma mère les mettait toujours en conserve.
