Comment faire cuire le riz japonais?

Pour cuire le riz à sushi japonais, filtrez le riz en le plaçant dans une casserole avec juste assez d'eau pour immerger complètement le riz. Ensuite, faites tourner le riz pendant 2-3 minutes avant de le filtrer. Répétez ce processus 3 à 4 fois ou jusqu'à ce que l'eau soit claire. Une fois le riz filtré, placez 1,5 tasse d'eau pour 1 tasse de riz dans une casserole. Faites bouillir le riz pendant 5 minutes, puis laissez mijoter pendant encore 20 minutes avant d'éteindre le feu et de le laisser reposer pendant 10 minutes. Dans une autre casserole, mélanger le vinaigre de riz, l'huile végétale, le sucre blanc et le sel. Faites cuire le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis incorporez-le à votre riz avant de servir. Pour obtenir des conseils sur la cuisson du riz japonais dans le cuiseur à riz, continuez à lire!

Eugénie-Catherine Poulin
Eugénie-Catherine Poulin
• 8 min de lecture
Tant que vous filtrez et rincez votre riz japonais
Tant que vous filtrez et rincez votre riz japonais, vous pouvez le faire cuire à l'aide d'une casserole, d'une casserole ou d'un cuiseur à riz.

Le riz japonais à grain court a une texture douce et subtile. Que vous l'utilisiez en accompagnement ou en plat principal, il constitue un ajout délicieux à n'importe quel repas. Tant que vous filtrez et rincez votre riz japonais, vous pouvez le faire cuire à l'aide d'une casserole, d'une casserole ou d'un cuiseur à riz. La cuisson du riz peut sembler difficile si vous ne l'avez jamais fait auparavant, mais une fois que vous avez appris la bonne technique, vous pouvez faire du riz japonais simple et savoureux.

Ingrédients

Cuisinière

  • Riz japonais à grains courts ou riz à sushi
  • L'eau

Cuiseur de riz

  • Riz japonais à grains courts ou riz à sushi
  • L'eau

Riz à sushis

  • Riz japonais à grains courts ou riz à sushi
  • L'eau
  • Vinaigre de riz
  • Huile végétale
  • sucre blanc
  • Le sel

Méthode 1 sur 4: filtrer le riz japonais

  1. 1
    Mesurez la quantité de riz que vous souhaitez cuire. 1 tasse (8 oz) de riz non cuit donne environ deux tasses de riz cuit. Commencez avec au moins 1 tasse (8 oz) de riz, car de plus petites quantités ne cuisent pas uniformément.Selon la quantité de riz que vous voulez préparer, mesurez votre riz et versez-le dans une casserole.
  2. 2
    Remplissez une casserole d'eau froide. Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement le riz. N'ajoutez pas assez d'eau pour remplir le pot. Le riz doit être mouillé et immergé mais ne pas flotter dans le pot.
  3. 3
    Utilisez votre main pour faire tourner le riz pendant 2-3 minutes. Swing le riz lui donne plus de contact avec l'eau afin que les grains puissent absorber plus d'humidité. Cela empêchera votre riz de devenir pâteux pendant la cuisson.
  4. 4
    Versez l'eau tout en utilisant une passoire pour récupérer le riz. L'eau versée doit être de couleur blanc laiteux. Si l'eau est encore claire après votre première fois, vous n'avez peut-être pas assez tourné autour du riz. Remuez à nouveau le riz plus longtemps pour obtenir la bonne couleur.
  5. 5
    Filtrer à nouveau le riz 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau versée soit presque claire. Regardez l'eau s'écouler pendant que vous filtrez à nouveau le riz. À chaque fois, vous devriez remarquer une couleur plus claire. N'arrêtez pas de filtrer le riz jusqu'à ce qu'il soit clair ou translucide.
  6. 6
    Versez votre riz dans une passoire après la quatrième fois. Laissez tout l'excès d'eau s'écouler de la casserole, puis transférez le riz dedans. Cela empêchera le riz de devenir trop collant pendant que vous le cuisez. Gardez le riz dans la casserole pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que vous continuiez à cuire votre riz.
Pour obtenir des conseils sur la cuisson du riz japonais dans le cuiseur à riz
Pour obtenir des conseils sur la cuisson du riz japonais dans le cuiseur à riz, continuez à lire!

Méthode 2 sur 4: cuire du riz japonais sur une cuisinière

  1. 1
    Ajoutez de l'eau dans la casserole pour faire bouillir le riz fraîchement filtré. Pour chaque 1 tasse (8 oz) de riz que vous cuisinez, vous aurez besoin de 1 tasse (8 oz) plus 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (1 oz) d'eau. Suivez ce ratio avec précision pour éviter le riz cassant ou pâteux.
    • Si vous préférez un riz plus sec, ajoutez seulement 1 tasse (8 oz) d'eau.
  2. 2
    Laisser reposer le riz dans la casserole pendant 10 minutes avant la cuisson. Si le riz absorbe de l'eau, il cuit à un rythme plus uniforme. Attendez au moins 10 minutes avant de faire bouillir le riz pour éviter que le riz ne soit trop ou trop cuit.
  3. 3
    Placez un couvercle sur votre casserole et tournez la cuisinière à feu vif. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson de votre riz, car le riz a besoin de vapeur pour cuire. L'ouverture du couvercle de la casserole libère de la vapeur et empêche votre riz de cuire. Vous saurez quand l'eau bout en écoutant le pot. Si vous devez le faire, soulevez le couvercle pour vérifier si l'eau est en ébullition avant de recouvrir le couvercle.
  4. 4
    Mettez votre poêle à feu doux après environ 5 minutes d'ébullition. Laissez le riz cuire à feu doux pendant environ 5 minutes de plus, ce qui devrait donner à l'eau suffisamment de temps pour absorber. Écoutez que l'eau passe d'une ébullition forte à une ébullition douce pour vous assurer que la température de l'eau baisse.
  5. 5
    Éteignez le feu après 5 minutes mais gardez votre riz couvert pendant 10 minutes de plus. Cela donnera à votre riz une texture plus douce. Après 10 minutes, remuez le riz pendant environ 30 secondes et servez.
N'ouvrez pas le couvercle de la marmite ou le cuiseur à riz pendant la cuisson de votre riz
N'ouvrez pas le couvercle de la marmite ou le cuiseur à riz pendant la cuisson de votre riz.

Méthode 3 sur 4: Utiliser un cuiseur à riz pour cuire du riz japonais à la vapeur

  1. 1
    Laisser tremper le riz filtré dans un bol rempli d'eau pendant 30 minutes. L'eau doit recouvrir complètement le riz. Cela donnera à votre riz une texture plus douce et plus uniforme à mesure qu'il cuit à la vapeur. Après 30 minutes, égouttez l'eau du bol avec votre passoire.
  2. 2
    Transférez le riz dans votre cuiseur à riz. Vérifiez les instructions de votre cuiseur à riz pour le bon rapport riz / eau et comment utiliser votre cuiseur à riz spécifique. Fermez la cuisinière après avoir ajouté l'eau et laissez cuire votre riz pendant 15 à 20 minutes.
    • Réglez la minuterie automatique du cuiseur à riz pour un temps de cuisson précis.
  3. 3
    Laissez votre riz cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes après la cuisson. Attendre 5 à 10 minutes donnera à votre riz une texture plus douce. Si vous préférez un riz ferme, ouvrez le cuiseur à riz plus près de 5 minutes au lieu de 10 minutes.
  4. 4
    Utilisez une palette de riz pour faire gonfler votre riz avant de servir. Ouvrez le cuiseur à riz après 5 à 10 minutes. Gardez vos mains et votre visage éloignés du cuiseur à riz lorsque vous l'ouvrez pour éviter les brûlures à la vapeur. Ensuite, gonflez votre riz avec une palette de riz et servez-le comme vous le souhaitez.

Méthode 4 sur 4: faire du riz à sushi

  1. 1
    Mélangez le riz filtré avec de l'eau dans une casserole. Transférer le riz dans une casserole et ajouter de l'eau. Pour chaque 1 tasse (8 oz) d'eau, vous devez ajouter 1,5 tasse (12 oz) d'eau. Votre casserole doit avoir de grands côtés pour empêcher l'eau de se répandre lorsqu'elle bout.
  2. 2
    Laissez le riz reposer pendant environ 3 à 5 minutes avant d'allumer votre cuisinière. 5 minutes de séance permettront à votre riz de cuire uniformément car il absorbe l'eau. Ne couvrez pas votre casserole lorsque vous allumez le feu. Le riz à sushi n'a pas besoin d'être cuit à la vapeur jusqu'à ce que la casserole bout.
  3. 3
    Couvrez votre casserole avec un couvercle et portez-la à ébullition pendant 5 minutes. Mettez le feu à feu vif et laissez bouillir votre riz pendant environ 5 minutes. Évitez d'ouvrir le couvercle pendant que votre riz bout. Lorsque vous ouvrez le couvercle, de la vapeur s'échappe du pot.
  4. 4
    Mettez le poêle à feu doux. Faites bouillir le riz pendant 20 minutes supplémentaires. Encore une fois, gardez le couvercle fermé - si vous ne pouvez pas résister à la tentation de jeter un coup d'œil, essayez d'utiliser un couvercle transparent pour pouvoir regarder le riz cuire.
  5. 5
    Éteignez le feu et laissez reposer votre riz pendant environ 10 minutes. Après 10 minutes, retirez le couvercle et vérifiez la texture du riz. Il doit être doux et tendre lorsqu'il a absorbé suffisamment d'eau. Transférer le riz dans un bol et laisser refroidir.
  6. 6
    Mélanger le vinaigre de riz, l'huile végétale, le sucre blanc et le sel dans une casserole. Ajoutez 0,25 tasse (2 oz) de vinaigre, 1 ⁄ 2 cuillère à soupe (7,4 ml) (0,25 oz) d'huile végétale, 0,13 tasse (1 oz) de sucre blanc et une pincée de sel dans votre casserole. Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
    • Les quantités d'ingrédients ci-dessus sont pour la cuisson de 1 tasse (8 oz) de riz à sushi. Ajustez les quantités au besoin, en fonction de la quantité de riz à sushi que vous préparez.
  7. 7
    Remuez le mélange dans votre riz une fois le sucre dissous. Laissez refroidir le mélange pendant 5 à 10 minutes, puis versez-le dans votre bol de riz. Le mélange devrait mouiller votre riz sans s'accumuler au fond du bol. Continuez à remuer jusqu'à ce que le riz absorbe le mélange, puis laissez reposer le riz pendant 5 minutes supplémentaires. Servez le riz à sushi ou préparez vos sushis après 5 minutes.
  8. 8
    Fini.
Pour cuire le riz à sushi japonais
Pour cuire le riz à sushi japonais, filtrez le riz en le plaçant dans une casserole avec juste assez d'eau pour immerger complètement le riz.

Conseils

  • Au lieu de jeter toute l'eau de rinçage de votre riz, utilisez-la pour blanchir un côté de légumes.
  • N'ouvrez pas le couvercle de la marmite ou le cuiseur à riz pendant la cuisson de votre riz. Assurez-vous que l'un ou l'autre a un couvercle bien ajusté pour que votre riz puisse cuire à la vapeur pendant la cuisson.
  • Congelez les restes de riz, car le riz réfrigéré peut devenir détrempé.

Les choses dont vous aurez besoin

Riz cuit à la vapeur (sur la cuisinière)

  • Riz japonais à grains courts ou à sushi
  • L'eau
  • Pot (avec couvercle)
  • Tasses à mesurer
  • Passoire

Riz cuit à la vapeur (cuiseur à riz)

  • Riz japonais à grains courts ou à sushi
  • L'eau
  • Cuiseur de riz
  • Tasses à mesurer
  • Passoire

Riz à sushis

  • Riz japonais à grains courts ou à sushi
  • L'eau
  • Vinaigre de riz
  • Huile végétale
  • sucre blanc
  • Le sel
  • Casserole
  • Tasses à mesurer
  • Passoire
Lisez aussi: Comment booster les salades avec des grains entiers?

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