Comment faire cuire du maïs?

Par exemple comment faire une casserole de maïs ou une salsa de maïs rôti — Si vous voulez en savoir plus, par exemple comment faire une casserole de maïs ou une salsa de maïs rôti, continuez à lire l'article!

Le maïs est un légume délicieux et nutritif qui peut être cuit de différentes manières. Pour rôtir des épis de maïs, commencez par enlever leurs coques. Enduire les oreilles de beurre, les envelopper de papier d'aluminium et les mettre au four. Les casseroles sont une autre excellente façon de cuire du maïs à grains entiers et à la crème. Pour quelque chose de différent, essayez une salsa de maïs et de poivrons grillés. Décortiquez et faites rôtir le maïs, puis coupez les grains de chaque épi. Mélanger le maïs avec des ingrédients frais et servir la salsa avec des chips tortilla.

Ingrédients

Maïs en épi

4 épis de maïs
2 cuillères à soupe de beurre fondu

4 personnes

Casserole de maïs

1 boîte ou 430 g (15 oz) de maïs à grains entiers, égoutté
1 boîte ou 14 oz (400 g) de maïs à la crème
1 paquet ou 8 oz (230 g) de mélange à muffins de maïs
1 tasse (120 g) de crème sure
0,5 bâton de beurre, fondu
1 à 1,5 tasse (120 à 180 g) de fromage cheddar râpé

Le paquet de mélange à muffin de maïs dans un grand bol à mélanger — Versez les deux boîtes de maïs et le paquet de mélange à muffin de maïs dans un grand bol à mélanger.

6 à 8 personnes

Salsa au maïs et au poivre

2 poivrons poblano
1 piment jalapeno
4 épis de maïs, de cosse et de soie enlevés
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Sel de mer et poivre, au goût
0,25 tasse (30 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
0,5 tasse (60 g) d'oignon rouge, coupé en dés
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de sucre granulé
0,5 cuillère à café de sel casher

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6 personnes

Méthode 1 sur 3: torréfaction de maïs en épi

1

Préchauffez votre four à 232°C. Laissez votre four chauffer pendant que vous épluchez le maïs et préparez-le pour la torréfaction.
2

Retirez les feuilles extérieures de chaque épi de maïs. Chaque épi de maïs est enveloppé de feuilles vert clair appelées enveloppe. Pour retirer la balle du maïs, commencez par éplucher les feuilles extérieures de chaque épi et jetez-les. Arrêtez de peler lorsqu'il ne reste qu'une fine couche de feuilles intérieures sur chaque épi.
3
Exposez la pointe de chaque morceau de maïs pour créer une «fermeture à glissière». Décollez les feuilles internes restantes à la fin de chaque épi jusqu'à ce que vous voyiez quelques grains jaunes furtivement. Pensez à ces feuilles tirées en arrière comme à la «fermeture à glissière» du maïs.
- Les pompons sont les cordons soyeux groupés au bout de l'épi.
4
Tirez fermement sur la "fermeture à glissière" avec votre main dominante. Tenez fermement le fond d'un épi de maïs avec votre main non dominante. Saisissez la fermeture éclair et les pompons avec votre main dominante. Utilisez 1 tirage ferme et rapide pour tirer la fermeture éclair de l'oreille. Tirez la cosse jusqu'au fond de l'épi et continuez à tirer jusqu'à ce que la cosse soit inversée.
- Cela exposera également des brins fins et soyeux à l'intérieur de la coque.
5

Retirez la cosse de l'épi en un seul mouvement fluide. Gardez votre main dominante sur l'enveloppe inversée. Enclenchez rapidement votre poignet pour retirer la cosse de l'extrémité de l'épi. Essayez de faire cela en un seul mouvement fluide. Jeter la coque et les brins soyeux qui l'accompagnaient.
6

Retirez les mèches soyeuses restantes avec vos doigts. Certains des brins soyeux peuvent s'accrocher aux grains de maïs après avoir enlevé la cosse. Servez-vous de vos doigts pour retirer toute soie qui tintait encore à l'épi. Jeter les brins soyeux.
7

Enduire environ 0,5 cuillère à soupe de beurre ramolli sur chaque épi de maïs. Laissez le beurre ramollir à température ambiante pendant quelques minutes, puis utilisez un couteau à beurre pour en étendre environ 0,5 cuillère à soupe sur chaque épi. Assurez-vous d'étaler le beurre ramolli du haut vers le bas de l'oreille, puis tout autour.
8

Enveloppez chaque épi de maïs beurré individuellement dans du papier d'aluminium. Après avoir enduit le beurre, placez l'épi de maïs sur une petite feuille de papier d'aluminium. Pliez la feuille autour de l'oreille pour qu'elle soit entièrement enveloppée. Faites cela pour les 4 épis, en les enveloppant individuellement dans du papier d'aluminium.
9

Faites cuire le maïs pendant 20 à 25 minutes. Placez chaque épi de maïs sur une plaque à pâtisserie. Placez délicatement la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.
10

Retirez la plaque à pâtisserie et servez le maïs. Le papier d'aluminium sera très chaud, alors laissez-le refroidir pendant quelques minutes ou portez des gants pour déballer chaque épi de maïs. Servez le maïs immédiatement. Vous pouvez le servir tel quel, toujours en épi, ou vous pouvez couper les grains de chaque épi et le servir de cette façon.

Pour retirer la balle du maïs, commencez par éplucher les feuilles extérieures de chaque épi et jetez-les.

Méthode 2 sur 3: faire cuire une casserole de maïs

1

Préchauffez votre four à 177°C. Laissez votre four chauffer pendant que vous assemblez la cocotte.
2
Mélanger le maïs, le mélange à muffins, la crème sure et le beurre dans un bol. Versez les deux boîtes de maïs et le paquet de mélange à muffin de maïs dans un grand bol à mélanger. Utilisez une cuillère pour les combiner. Ajouter la crème sure et le beurre fondu dans le bol et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Le mélange sera légèrement grumeleux.
3

Verser le mélange dans un plat graissé de 9 po (23 cm) x 13 po (33 cm). Vaporisez votre cocotte avec un aérosol de cuisson antiadhésif en prenant soin d'en enduire uniformément tous les côtés. Transférer le mélange de maïs du bol dans la cocotte.
4

Cuire la casserole de maïs à découvert pendant 45 minutes. Placez la casserole de maïs dans le four préchauffé. Lorsque la casserole est légèrement dorée sur le dessus, retirez délicatement le plat du four. Placez la cocotte sur une surface résistante à la chaleur.
5

Garnir la casserole de fromage et cuire encore 5 à 10 minutes. Saupoudrer de fromage cheddar râpé uniformément sur toute la surface de la casserole de maïs. Utilisez un gant de cuisine pour remettre le plat dans le four. Laissez cuire à la même température pendant encore 5 à 10 minutes. Retirez la cocotte du four lorsque le fromage est complètement fondu.
6
Laisser reposer la cocotte pendant 5 minutes, puis servir. Placez la cocotte sur une surface résistante à la chaleur et laissez-la refroidir pendant environ 5 minutes. Utilisez une grande cuillère pour retirer et assiette chaque portion. Servez le plat chaud.
- Transférez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Avant de cuire votre maïs, retirez les feuilles extérieures de chaque épi jusqu'à ce qu'il ne vous reste qu'une fine couche de feuilles.

Méthode 3 sur 3: faire de la salsa de maïs et de poivrons grillés

1

Préchauffez votre four à 204°C et préparez une plaque à pâtisserie. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Vaporisez uniformément le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2

Retirez les cosses et la soie des 4 épis de maïs. Décollez les feuilles extérieures vert clair. Épluchez doucement les feuilles intérieures restantes à l'extrémité de chaque épi. Pensez à ces feuilles tirées en arrière comme à la «fermeture à glissière» du maïs. Prenez la "fermeture à glissière" et les pompons et retirez-les de chaque oreille en un seul mouvement fluide. Cassez les feuilles des extrémités, puis retirez la soie restante des grains avec vos doigts.
3

Couvrir chaque oreille avec 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de beurre fondu et assaisonner. Placer le maïs égrené sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. À l'aide d'un couteau à beurre, étalez 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de beurre fondu sur chaque oreille. Assurez-vous d'étaler le beurre de la base à l'extrémité du morceau de maïs, puis tout autour. Assaisonnez chaque oreille avec du sel de mer et du poivre.
4
Ajouter les poivrons entiers sur la plaque à pâtisserie. Rincez les poblanos et les piments jalapeno avec de l'eau, puis séchez-les. Placez les poivrons entiers sur la plaque à pâtisserie avec le maïs. Vaporisez le dessus des poivrons avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Étalez les légumes sur la plaque à pâtisserie afin qu'aucun d'entre eux ne se chevauche.
5

Faites-les rôtir pendant 10 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire encore 10 minutes. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Après avoir rôti pendant 10 minutes, utilisez des pinces pour retourner rapidement chaque épi de maïs et tous les poivrons.
6

Retirez les poivrons et continuez à faire griller le maïs. Utilisez des pinces pour retourner chaque morceau de maïs, puis retirez les poivrons grillés de la plaque à pâtisserie. Fermez la porte du four. Mettez les poivrons dans un récipient avec un couvercle hermétique. Laisser reposer les poivrons pendant 15 à 20 minutes pendant que le maïs continue de rôtir.
7

Mélangez les oignons et le vinaigre de vin rouge dans un bol. Coupez l'oignon rouge en dés et placez-le dans un bol de taille moyenne. Versez le vinaigre de vin rouge sur l'oignon. Mettez-le de côté pour mariner pendant 10 minutes pendant que vous finissez de préparer la salsa.
8

Épluchez la peau des poivrons grillés et coupez-les en dés. Retirez les poivrons du récipient. Utilisez un couteau bien aiguisé pour décoller la peau de chacun d'eux. Couper dans chaque poivron et retirer les côtes et les graines de l'intérieur. Jetez-les. Coupez les poivrons en dés et ajoutez-les dans le bol avec les oignons et le vinaigre.
9

Retirez le maïs rôti et coupez les grains de chaque épi. Les grains de maïs doivent être légèrement dorés lorsque vous les sortez du four. Laissez les oreilles refroidir pendant quelques minutes afin de pouvoir les manipuler. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les grains de chaque morceau.
10

Ajouter le maïs et la coriandre dans le bol avec les autres ingrédients. Hachez la coriandre fraîche. Placez les grains de maïs rôtis et la coriandre fraîche dans le bol avec les oignons et le vinaigre. Ajouter le reste des assaisonnements dans le bol, puis bien mélanger pour combiner le mélange.
11

Couvrir la salsa et la réfrigérer 30 minutes. Utilisez une pellicule de plastique ou un couvercle hermétique pour couvrir le bol de salsa. Mettez le bol dans votre réfrigérateur et laissez les saveurs se développer pendant environ 30 minutes. Sortez la salsa et goûtez-la. Ajustez le sel au goût, si nécessaire. Servez la salsa de maïs rôti avec vos chips tortilla préférées.