Comment faire cuire une citrouille pour une tarte?
Si vous avez oublié de filtrer la citrouille avant de faire la garniture pour tarte, ajoutez une cuillère à soupe rase de fécule de maïs à la garniture.
Les tartes à la citrouille sont délicieuses et un dessert classique de Thanksgiving. En fait, de nombreuses familles pensent que ce ne serait pas la saison des fêtes sans au moins une tarte à la citrouille! Cette tarte est encore plus délicieuse lorsqu'elle est faite avec une citrouille fraîche, rôtie jusqu'à ce qu'elle soit lisse et veloutée.
- Citrouille au four
- Sel casher
- 1Procurez-vous une citrouille. Il devrait être relativement petit. Certaines variétés à considérer sont le Sugar Pie, Jarrahdale ou Queensland Blue.
- 2Coupez la citrouille en quartiers avec un grand couteau de chef ou un couperet. Si vous craignez de couper un chiffre, posez le couteau sur la citrouille et tapotez doucement la lame avec un maillet en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit correctement segmentée.
- 3Avec une grande cuillère en métal, grattez les graines de la citrouille, puis saupoudrez les quartiers de sel casher.
- 4Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et faites cuire à 400° pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau d'office puisse être facilement inséré et retiré de la citrouille.
- 5Retirer la plaque de cuisson sur une grille de refroidissement et laisser refroidir la citrouille pendant 1 heure. À l'aide d'une grande cuillère, retirer la chair rôtie de la citrouille de la peau dans le bol d'un robot culinaire. Traitez jusqu'à ce que la chair soit lisse, 3 à 4 minutes. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 3 mois.
- 6La veille de l'utilisation de la purée, placez-la dans une grande passoire à mailles fines tapissée d'étamine placée au-dessus d'un bol. Laisser égoutter jusqu'à ce qu'il y ait environ 0,75 tasse de liquide dans le fond du bol. Si du liquide supplémentaire doit être égoutté, vous pouvez le faire cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
- 7Fini.
Cette tarte est encore plus délicieuse lorsqu'elle est faite avec une citrouille fraîche, rôtie jusqu'à ce qu'elle soit lisse et veloutée.
- Ne sautez pas le sel, il aide à ramollir la citrouille et à évacuer l'humidité de la chair.
- Il sera aqueux avant de filtrer, alors assurez-vous de ne pas sauter cette étape à moins que vous n'aimiez la tarte aqueuse!
- Si vous avez oublié de filtrer la citrouille avant de faire la garniture pour tarte, ajoutez une cuillère à soupe rase de fécule de maïs à la garniture. Il raffermira la garniture pendant la cuisson.
- Moule demi-feuille
- Papier d'aluminium ou parchemin
- Robot culinaire
- Grande cuillère en métal
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