Comment mesurer correctement lors de la cuisson?
Si vos mesures de cuisson nécessitent une cuillère doseuse, versez simplement le liquide dans la cuillère appropriée jusqu'à ce qu'elle soit pleine.
La cuisson au four est considérée comme une science car elle implique des réactions chimiques entre les ingrédients. Lorsque vous mesurez pour la cuisson, vous devez avoir l'équilibre parfait entre les farines, les levains, les ingrédients liquides et les graisses afin d'obtenir les résultats que vous souhaitez. Par conséquent, il est impératif que vos mesures de cuisson soient exactes, selon les instructions de la recette. Obtenir des mesures parfaites pendant la cuisson nécessite une compréhension des outils et des méthodes de mesure, ainsi que des différents types d'ingrédients et de ce qu'une recette particulière exige. Suivez ces directives pour savoir comment mesurer correctement lors de la cuisson.
- 1Découvrez les différents types d'outils utilisés pour mesurer la cuisson.
- Cuillères à mesurer. Ceux-ci viennent dans une gamme de tailles, de 0,25 c. (1,25 ml) jusqu'à 1 c. (15 ml).
- Verres à mesurer. Ces récipients en verre transparent sont marqués sur le côté par incréments allant de 0,25 tasse (60 ml) à 2 tasses (480 ml), 3 tasses (720 ml) ou 4 tasses (960 ml). Les verres doseurs sont livrés avec une poignée et un bec verseur.
- Tasses à mesurer graduées. Ces tasses à mesurer sont disponibles en lots de 4 à 6 tasses, chaque tasse représentant 1 doseur, de 0,25 tasse (60 ml) à 1 tasse (240 ml).
- 2Mesurez les ingrédients secs en suivant ces directives:
- Utilisez des tasses à mesurer graduées pour les mesures de cuisson les plus précises.
- Répartir légèrement les ingrédients dans des tasses à mesurer. Si la recette nécessite une mesure nivelée, utilisez un couteau pour niveler l'ingrédient au bord de la tasse à mesurer. Si la recette nécessite une mesure complète, ne nivelez pas l'ingrédient; au lieu de cela, laissez un petit tas sur la tasse à mesurer.
- Si la recette demande une mesure emballée, utilisez une cuillère pour pousser l'ingrédient dans le gobelet doseur de manière lâche ou ferme (selon les instructions). Un ingrédient emballé conservera au moins une partie de la forme de sa tasse à mesurer après avoir été déversé dans le bol de mixage.
- Si vous utilisez une cuillère doseuse pour les ingrédients secs, ramassez l'ingrédient sec avec la cuillère de taille appropriée. Laissez-le tel quel si une cuillerée pleine est nécessaire, mais utilisez un couteau pour le niveler si une cuillerée plate est nécessaire.
- 3Mesurez les ingrédients liquides dans un verre doseur. Posez le récipient sur une surface plane et observez le liquide au niveau des yeux pour déterminer que vous avez rempli avec précision le récipient à la bonne quantité. Si vos mesures de cuisson nécessitent une cuillère doseuse, versez simplement le liquide dans la cuillère appropriée jusqu'à ce qu'elle soit pleine.
- 4Mesurez les graisses et autres solides dans des tasses à mesurer calibrées. Versez ces ingrédients dans des tasses à mesurer, puis emballez-les fermement avec une cuillère ou une spatule en caoutchouc pour éliminer les bulles d'air.
Suivez ces directives pour savoir comment mesurer correctement lors de la cuisson.
- Tapissez votre tasse à mesurer d'une pellicule plastique avant de mesurer les graisses et autres solides afin d'éviter un nettoyage collant.
- Reportez-vous à un tableau d'équivalence de mesure si votre ingrédient est étiqueté avec un type de mesure différent de ce que la recette demande. Par exemple, les carrés de chocolat viennent souvent en grammes, mais votre recette peut exiger des grammes. Un tableau de conversion vous aidera à déterminer la mesure correcte.
- Lorsque vous mesurez des substances collantes comme le miel ou le sirop, vaporisez d'abord la tasse à mesurer en verre avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour aider à verser propre.
- Évitez de verser des ingrédients dans des cuillères à mesurer ou des tasses au-dessus du bol à mélanger, car tout excès qui atterrit dans le bol risque de gâcher votre mesure.
Lisez aussi: Comment faire cuire l'orge?
Questions et réponses
- Combien de grammes y a-t-il dans une tasse?Une tasse équivaut à 240 grammes. Cela peut différer pour les ingrédients liquides et secs.
- Combien de tasses représentent 750 grammes de miel?Environ 2 et 0,75 tasses.
- Combien de grammes dans une cuillère à soupe?Les grammes sont une mesure du poids et une cuillère à soupe de volume. Une approximation approximative est de 14 grammes par cuillère à soupe, mais cela dépendra de la densité de votre substance.
