Comment remplacer la crème de tartre?
Modifiez légèrement votre recette, et vous pouvez facilement remplacer la crème de tartre.
La crème de tartre est un ingrédient en poudre utilisé dans de nombreuses recettes pour stabiliser les blancs d'œufs, agir comme agent levant ou empêcher la cristallisation du sucre. Si vous travaillez sur une recette et réalisez que vous n'avez plus de crème de tartre, pas de soucis! Vous pouvez facilement le remplacer par du jus de citron, du vinaigre blanc et de la levure chimique, pour n'en nommer que quelques-uns. Vous pouvez également omettre le substitut de crème de tartre si vous préparez des glaçages ou des sirops. Modifiez légèrement votre recette, et vous pouvez facilement remplacer la crème de tartre.
Méthode 1 sur 2: remplacer par des ingrédients de cuisine courants
- 1Remplacez le jus de citron pour une option très efficace. Lorsque vous mélangez les ingrédients de votre recette particulière, remplacez à parts égales la crème de tartre par du jus de citron. La plupart des recettes demandent 0,25 cuillère à café (1,2 g) de crème de tartre. L'acidité du jus de citron est similaire à celle de la crème de tartre, ce qui en fait un échange facile.
- C'est particulièrement une bonne idée si vous faites une tarte au citron meringuée.
- 2Choisissez du vinaigre blanc si vous battez des blancs d'œufs. Le vinaigre blanc et le citron sont tous deux des substituts très utiles qui fonctionnent très bien pour imiter l'effet de la crème de tartre. Ajoutez des parties égales de vinaigre blanc à vos œufs pendant que vous les battez pour les fouetter facilement et les rendre encore plus moelleux. L'acidité du vinaigre aide à ajouter du volume, semblable à la crème de tartre.
- Si votre recette demande 0,5 cuillère à café (2,4 g) de crème de tartre, utilisez plutôt 0,5 cuillère à café (2,4 g) de vinaigre blanc.
- Vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre au goût si le mélange est trop amer.
Vous pouvez également omettre le substitut de crème de tartre si vous préparez des glaçages ou des sirops. - 3Essayez la levure chimique si vous avez besoin d'un agent levant. Si votre recette demande du bicarbonate de soude et de la crème de tartre, remplacez-la par de la levure chimique. La levure chimique est un autre agent levant efficace que vous pouvez utiliser à la rigueur. Utilisez 1 cuillère à café (14,9 g) de levure chimique pour remplacer 0,33 cuillère à café (1,65 g) de bicarbonate de soude et 0,67 cuillère à café (3,3 g) de crème de tartre.
- La levure chimique est essentiellement un mélange de bicarbonate de soude et de crème de tartre, cela ne changera donc pas grand-chose à votre recette.
- C'est une bonne idée si vous souhaitez ajouter de la crème de tartre à des pancakes aux myrtilles, par exemple.
- 4Utilisez du babeurre si votre recette demande beaucoup de produits laitiers. Si vous préparez un plat avec beaucoup de lait ou de crème, comme des tartes ou des puddings, vous pouvez utiliser du babeurre pour ajouter de l'acidité et reproduire les avantages de la crème de tartre. Retirez 0,5 tasse (118,3 ml) de liquide pour chaque 0,25 c. à thé (1,2 g) de crème de tartre, puis ajoutez 0,5 tasse (118,3 ml) de babeurre à la place.
- Le babeurre est un liquide acide qui reste après le barattage du beurre. Il est souvent utilisé dans la cuisson des crêpes et des gâteaux d'anniversaire.
- Dans certains cas, vous pouvez remplacer le babeurre par du yaourt. Ajoutez du lait à votre yaourt jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que le babeurre, puis utilisez les mêmes proportions de babeurre pour remplacer votre crème de tartre.
- 5Sautez sur la crème de tartre si vous faites des glaçages ou des sirops. Si vous préparez des garnitures sucrées, y compris du glaçage, des sirops et des glaçages, laissez de côté la crème de tartre plutôt que d'essayer de trouver un substitut. Votre garniture peut cristalliser et durcir, mais vous pouvez facilement la réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière pour la ramollir.
- Faites-le si vous garnissez des biscuits, glacez un gâteau ou farcissez des beignets, par exemple.
Si votre recette demande du bicarbonate de soude et de la crème de tartre, remplacez-la par de la levure chimique.
Méthode 2 sur 2: en utilisant de la crème de tartre
- 1Utilisez de la crème de tartre pour stabiliser les blancs d'œufs lors de la fabrication de la meringue. La crème de tartre est ce qui donne à la meringue sa texture crémeuse et moelleuse. Utilisez votre meringue pour faire des biscuits, des tartes et d'autres desserts savoureux. Typiquement, vous pouvez utiliser 3 blancs d'œufs et 0,25 cuillère à café (1,2 g) de crème de tartre pour faire de délicieuses meringues. Assurez-vous de bien battre vos blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Consultez votre recette pour déterminer la quantité de crème de tartre et de blancs d'œufs à utiliser.
- 2Ajoutez de la crème de tartre lors de la fabrication de produits de boulangerie pour un agent levant. Mélangez de la crème de tartre avec du bicarbonate de soude pour créer une réaction chimique, ce qui donne des friandises très moelleuses. Utilisez de la crème de tartre pour aider les biscuits, les crêpes et autres produits de boulangerie.
- La quantité de crème de tartre et de bicarbonate de soude à ajouter à vos ingrédients dépend de votre recette particulière.
- Par exemple, ajoutez 2 cuillères à café (9,9 g) de crème de tartre lorsque vous préparez des Snickerdoodles pour des biscuits moelleux et délicieux.
- 3Ajoutez de la crème de tartre pour empêcher les sucres de cristalliser dans les glaçages. La base acide de crème de tartre contribue à maintenir les sucres de durcissement quand faire glaçages, glaçages ou sirops. De plus, la crème de tartre confère à ces garnitures sucrées une texture lisse et homogène.
- Par exemple, si vous préparez un glaçage avec 3 tasses (710 g) de sucre glace et 2 blancs d'œufs, ajoutez 0,25 cuillère à café (1,2 g) de crème de tartre pour une touche crémeuse.
Que puis-je utiliser pour remplacer la crème de tartre par des Snickerdoodles?
- Recette
- Jus de citron
- vinaigre blanc
- Levure chimique
- Babeurre
- Si vous conservez la crème de tartre à température ambiante dans un contenant hermétique, elle devrait se conserver indéfiniment.
- Vous pouvez également utiliser de la crème de tartre et du jus de citron pour nettoyer les articles ménagers.
- La crème de tartre peut être utilisée pour remplacer le bicarbonate de soude dans certaines recettes.
- N'oubliez pas que ces substitutions peuvent avoir des résultats similaires, mais que votre produit fini peut encore sortir différemment. Après tout, c'est une substitution. Vous pouvez vous attendre à des changements subtils de texture et d'apparence générale.
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser de la fécule de maïs ou de la levure chimique à la place de la crème de tartre?La fécule de maïs est totalement hors de question. La poudre à pâte (ou le bicarbonate de soude) peut être utilisée, mais les résultats peuvent varier.
- Que puis-je remplacer dans les cookies meringués?Selon l'article, vous pouvez ajouter des quantités égales de vinaigre blanc distillé aux blancs d'œufs.
- Que puis-je utiliser pour remplacer la crème de tartre par des Snickerdoodles?Si vous préparez des Snickerdoodles et réalisez que vous n'avez pas de crème de tartre, ce n'est pas grave! Utilisez du jus de citron, du vinaigre ou de la levure chimique pour une substitution facile.
