Comment faire de la farine de coco?
Pour faire de la farine de noix de coco, commencez par casser une noix de coco fraîche, retirez la chair blanche et épluchez la peau brune. Transférer la viande de noix de coco dans un mélangeur, ajouter de l'eau bouillante et mélanger le mélange à haute vitesse avant de le passer dans un sac de noix ou une étamine. Ensuite, faites cuire la pulpe à feu doux pendant 45 minutes pour la déshydrater, puis utilisez un robot culinaire pour réduire la pulpe déshydratée en poudre. Vous pouvez conserver la farine de noix de coco dans un contenant hermétique jusqu'à un an! Pour plus de conseils sur l'élimination de la viande de noix de coco fraîche, lisez la suite!
J'utilise également de la farine de blé, en remplaçant généralement 0,25 de la farine de blé par la farine de noix de coco.
La farine de coco est une farine molle fabriquée à partir de la pulpe restante après la production de lait de coco. C'est un substitut populaire sans gluten et riche en protéines des farines de blé traditionnelles. Mieux encore, vous pouvez facilement créer le vôtre à la maison.
- 1 noix de coco mûre
- 4 tasses (1 L) d'eau
Partie 1 sur 4: Retirer la viande de noix de coco
- 1Percez un trou dans la noix de coco. Découpez un trou dans l'un des yeux ou des indentations de la noix de coco.
- Une perceuse à main électrique est l'un des moyens les plus simples de percer un trou dans la noix de coco, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser un tire-bouchon, un tournevis ou une brochette métallique à la place.
- Dans le pire des cas, vous pouvez utiliser un marteau et un clou. Enfoncez le clou dans la noix de coco à l'aide du marteau. Ensuite, en utilisant l'extrémité arrière du marteau pour soulever le clou, créant un trou.
- Créez votre trou dans l'un des trois "yeux" de la noix de coco. Ces points sont les points les plus fins de la coque extérieure et les plus faciles à percer.
- Il peut être utile de tenir la noix de coco sur une surface antidérapante, comme une planche à découper ou un torchon, pour l'empêcher de glisser lorsque vous essayez de la percer.
- 2Égouttez l'eau de coco. Inclinez la noix de coco à l'envers pour que le liquide au centre s'écoule.
- L'eau de coco peut être utilisée à des fins de cuisson ou servie avec de la glace comme boisson, mais si vous n'avez pas de plans pour l'eau de coco, jetez-la simplement en versant l'eau dans le drain.
- 3Cassez la noix de coco. Placez la noix de coco dans un grand sac en plastique ou enveloppez-la solidement dans un torchon. Frappez la noix de coco à travers le sac ou la serviette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois ou d'un marteau jusqu'à ce qu'elle se brise en deux.
- Pour de meilleurs résultats, placez la noix de coco sur un sol en ciment, un trottoir ou une autre surface tout aussi dure. N'utilisez pas de comptoir de cuisine car vous pourriez accidentellement endommager le comptoir en frappant la noix de coco.
- Utilisez autant de force que possible pour frapper la noix de coco directement au milieu. Certains s'ouvriront rapidement, tandis que d'autres demanderont plus d'efforts.
- Vous pouvez également ouvrir la noix de coco en frappant son centre sur un rocher pointu ou en la sciant en deux avec une scie à main. Si vous utilisez une scie, sciez la couture centrale qui passe entre les yeux de la noix de coco.
- 4Découpez la chair de noix de coco. Utilisez un couteau à beurre standard ou un petit couteau d'office pour couper la viande blanche de la coque extérieure dure.
- Coupez la viande en coupant de l'intérieur jusqu'à la coquille. Utilisez vos doigts ou la pointe du couteau pour soulever la viande de la coquille en morceaux.
- Pour faciliter le processus, coupez la viande en sections en forme de V ou en sections hachurées, créant des morceaux à l'intérieur de la coquille qui peuvent être facilement enlevés.
- Vous pourrez peut-être coincer une cuillère en métal ou un couteau émoussé entre la viande et la coquille sans faire de tranches au centre de la viande. Si vous le pouvez, essayez de soulever la viande de la coquille après avoir coincé l'ustensile dans l'espace.
- 5Décollez la peau brune. Utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la fine couche de peau brune à l'extérieur de la viande de noix de coco blanche.
- Si vous réussissez à retirer toute la chair de la coquille, il y aura une peau brune sur la partie de la chair qui a touché la coquille. Cette partie doit être retirée avant de pouvoir préparer la noix de coco pour la farine ou toute autre utilisation.
Cela dit, la farine de noix de coco fraîche a généralement meilleur goût que la farine de noix de coco ancienne.
Partie 2 sur 4: filtrer le liquide
- 1Transférer la viande de noix de coco dans un mixeur. Si les morceaux de viande sont trop gros pour tenir dans votre mélangeur, coupez-les en portions plus petites à l'aide du même couteau à beurre ou couteau d'office utilisé pour couper la viande de la coque extérieure.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un robot culinaire au lieu d'un mélangeur. Assurez-vous cependant que le robot culinaire est assez grand pour contenir à la fois la noix de coco et l'eau que vous y ajouterez.
- 2Ajoutez 4 tasses (1 L) d'eau bouillante. Remplissez une bouilloire ou une casserole avec 1 litre (1 litre) d'eau et portez l'eau à ébullition à feu vif. Versez cette eau dans le mixeur.
- L'eau doit recouvrir complètement la noix de coco.
- À proprement parler, l'eau n'a pas besoin d'être bouillante, mais l'eau bouillante pénètre dans la noix de coco plus rapidement que l'eau froide ou à température ambiante.
- Pour atteindre le même niveau d'absorption en utilisant de l'eau froide ou à température ambiante, laissez la viande de noix de coco tremper dans l'eau pendant 2 heures avant d'appuyer.
- 3Mélangez à haute vitesse. Mélangez ou mélangez l'eau et la noix de coco pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la pulpe soit assez lisse.
- La pulpe ne sera pas "purée" lisse, mais il ne devrait pas y avoir de gros morceaux de noix de coco restants ou de zones de soupe. L'eau et la noix de coco doivent être uniformément mélangées et dispersées.
- 4Laisser refroidir légèrement. Attendez encore 3 à 5 minutes pour permettre à la pulpe de refroidir au toucher.
- Si vous ne laissez pas le temps à la pulpe de se reposer, vous risquez de vous brûler les doigts lorsque vous essayez de la forcer. Notez cependant que ce n'est pas un problème si vous avez utilisé de l'eau froide ou à température ambiante. Dans ce cas, la pulpe peut être filtrée immédiatement.
- 5Filtrer le lait de coco dans un sac de lait de noix. Versez le contenu du mixeur dans un sac de lait de noix. Récupérez le lait dans un bol placé sous le sac et conservez la pulpe conservée à l'intérieur du sac pour votre farine.
- Si vous n'avez pas de sac de lait de noix, vous pouvez utiliser une étamine. Disposez l'étamine dans une passoire en filet et versez le contenu du mélangeur à travers l'étamine et la passoire. Comme auparavant, récupérez le lait dans un bol placé sous le sac et utilisez la pulpe pour votre farine.
- Vous n'aurez plus besoin du lait de coco pour ce projet particulier. Le lait de coco peut être jeté, si vous le souhaitez, mais vous pouvez également boire le lait ou l'utiliser à des fins de cuisson en remplacement du lait de vache.
La farine de coco est une farine molle fabriquée à partir de la pulpe restante après la production de lait de coco.
Partie 3 sur 4: déshydrater la pulpe de noix de coco
- 1Préchauffer le four à 77°C. Pendant ce temps, préparez une grande plaque à biscuits en y déposant une feuille de papier sulfurisé.
- Le four doit être réglé à une température très basse. L'objectif est de déshydrater la pulpe de noix de coco sans la griller ni la brûler. La seule façon de faire cela dans votre four est de faire cuire la noix de coco à une température aussi basse que possible.
- N'utilisez pas d'aérosol de cuisson. La surface de la plaque à biscuits doit être sèche.
- N'utilisez pas de papier d'aluminium. Le goût délicat de la noix de coco peut être affecté par le goût métallique du papier d'aluminium.
- 2Transférer la pulpe de noix de coco sur la plaque à pâtisserie. Étalez la pulpe de noix de coco sur le papier sulfurisé, formant une couche plate et uniforme.
- Utilisez une fourchette pour briser les gros morceaux de pulpe. La couche de noix de coco doit être aussi fine que possible.
- 3Faites cuire la pulpe pendant 45 minutes. Faites cuire la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche au toucher.
- Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir 1 à 2 minutes. Touchez-le soigneusement avec vos mains. Si elle est parfaitement sèche, la noix de coco est prête. Si vous ressentez encore de l'humidité, remettez-la au four quelques minutes de plus.
- La noix de coco peut brûler même à basse température, vous devez donc surveiller de près la noix de coco lorsqu'elle se déshydrate. Sortez-le du four au premier signe de grillage ou de brûlure.
Partie 4 sur 4: broyer la noix de coco en farine
- 1Transférer la pulpe déshydratée dans un robot culinaire. Grattez toute la noix de coco séchée dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- N'ajoutez pas d'eau ou d'autres ingrédients. Il est essentiel que la noix de coco soit complètement sèche lorsqu'elle entre dans le robot culinaire ou le mélangeur.
- Assurez-vous également que le robot culinaire ou le mixeur est complètement sec. Si vous utilisez le même mélangeur que celui utilisé pendant la partie lait de coco du processus, vous devrez essuyer le seau à l'aide de serviettes en papier avant de pouvoir y remettre la pulpe sèche et déshydratée.
- 2Mélangez haut. Mélangez ou mélangez la noix de coco pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle paraisse finement moulue.
- Vous devrez peut-être utiliser une spatule sèche pour remuer la farine de noix de coco afin que tous les morceaux soient exposés aux lames et bien broyés. Si vous faites cela, cependant, suspendez le processus de pulsation ou de mélange chaque fois que vous mettez la spatule dans la machine.
- 3Conservez la farine dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser. Vous pouvez utiliser la farine de noix de coco immédiatement, mais si vous prévoyez d'en conserver une partie pour une utilisation ultérieure, transférez-la dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec.
- Lorsqu'elle est stockée correctement, la farine de noix de coco peut durer jusqu'à un an en rayon.
- Cela dit, la farine de noix de coco fraîche a généralement meilleur goût que la farine de noix de coco ancienne.
Pour faire de la farine de noix de coco, commencez par casser une noix de coco fraîche, retirez la chair blanche et épluchez la peau brune.
- Pour gagner du temps, utilisez de la noix de coco râpée non sucrée ou des flocons de noix de coco au lieu de travailler avec une noix de coco entière.
- Perceuse électrique, tire-bouchon, tournevis, brochette en métal ou marteau et clou
- Marteau ou rouleau à pâtisserie en bois
- Serviette de cuisine
- Grand sac en plastique
- Couteau à beurre, couteau d'office ou cuillère en métal
- Éplucheur de légumes
- Bouilloire ou casserole
- Mélangeur ou robot culinaire
- Sachet de lait de noix ou étamine et passoire en filet
- Bol mélangeur
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Four
- Spatule
- Conteneur hermétique
Lisez aussi: Comment cuire?
Questions et réponses
- Puis-je utiliser de la farine de noix de coco pour faire des crêpes?Oui, vous pouvez. J'utilise également de la farine de blé, en remplaçant généralement 0,25 de la farine de blé par la farine de noix de coco. J'augmente toujours un peu les ingrédients liquides car la farine de noix de coco va l'absorber et épaissir davantage la pâte.
- La noix de coco séchée et la farine de noix de coco sont-elles la même chose?La noix de coco séchée est généralement déchiquetée et séchée, tandis que la farine de noix de coco est une poudre fine.
- Puis-je utiliser de la noix de coco séchée pour faire de la farine de noix de coco?Oui. Suivez simplement les mêmes instructions que la noix de coco fraîche. J'utilise 1,5 tasse de noix de coco râpée ou séchée (non sucrée) et 4 tasses d'eau chaude. Le processus de séchage est le même.
- En l'absence de four, puis-je utiliser une cuisinière ou un gaz ou puis-je le sécher au soleil?Oui. Vous devez maintenir la flamme d'une cuisinière ou d'un gaz aussi basse que possible. Gardez la farine de noix de coco en mouvement en continu à l'aide d'une cuillère. Continuez à observer l'effet de la flamme sur la farine. Si vous sentez qu'il fait trop chaud, arrêtez et fermez la flamme. Votre poêle peut être suffisamment chaude pour évaporer l'eau, alors continuez à remuer la farine. Vous pouvez redémarrer la flamme si vous estimez nécessaire de la réchauffer. Ne le laissez pas jaunir, puis brunir. Soyez très prudent. Le séchage au soleil est le plus simple. Gardez le contenant recouvert d'un chiffon fin et gardez-le au soleil aussi longtemps que nécessaire. Assurez-vous qu'il est complètement sec.
- La farine de noix de coco et la noix de coco broyée sont-elles la même chose?Non.
- Pourquoi puis-je utiliser la farine de noix de coco?Il est idéal pour faire des produits de boulangerie tels que des gâteaux ou du pain. Il peut également être utilisé à la place de la farine pour la friture.
- Un four à micro-ondes peut-il être utilisé?Oui, mais assurez-vous de le conserver en même temps que vous le conserveriez dans votre four.
Questions sans réponse
- Puis-je utiliser de la pulpe de noix de coco provenant de machines à huile pressées à froid pour fabriquer de la farine?
- Puis-je utiliser de la noix de coco séchée pour faire de la farine de noix de coco?
Les commentaires (16)
- Merci beaucoup, c'est exactement ce dont j'avais besoin! J'ai fait un bouquet de lait de coco et l'ai mis au réfrigérateur pour séparer l'huile. Je suis heureux de pouvoir utiliser les restes de pulpe de ce processus pour fabriquer de la farine de noix de coco, qui est très chère là où je vis. J'ai trouvé cet article vraiment utile, merci encore.
- Tout est très bien expliqué.
- Wow, tellement intéressant. Je vais essayer. Merci beaucoup!
- Belle rédaction. Les étapes sont faciles à comprendre. Je ferai ma farine de noix de coco après cela.
- J'ai appris étape par étape comment faire de la farine de noix de coco.
- J'aime vraiment la décomposition étape par étape de ce processus. Même la personne la plus terne comprendra parfaitement cela. Merci beaucoup pour votre temps.
- C'est en effet un article très utile. J'apprécie particulièrement la simplicité du langage et les images utilisées. Merci.
- OMG, toutes ces années, j'ai jeté la noix de coco. Je n'ai jamais su que les restes après l'extraction du lait de coco s'appellent de la farine de coco, et c'est trop cher aussi. J'utilise du lait de coco pour de nombreuses recettes. La prochaine fois que je ferai du lait de coco, je ferai sûrement de la farine de coco aussi. Nous avons un équipement spécial pour couper et gratter la viande de noix de coco, donc ce n'est pas un gros problème.
- Je suis heureux de pouvoir maintenant faire mon propre lait de coco. Hourra.
- Excellent guide étape par étape sur la façon de faire de la farine de noix de coco.
- Je ne savais pas que je devais décoller la peau brune avant de mélanger. Merci beaucoup.
- Je peux maintenant le préparer, pas de stress.
- Bien détaillé et vraiment utile. Continuez comme ça.
- Merci beaucoup, j'essaye aujourd'hui.
- A aidé à dissiper la confusion des matériaux. Merci.
- Article génial! De bons conseils pour préparer une farine et un lait aussi merveilleux et sains! Je partagerai certainement avec mes patients!
